Как да вземете подправка с гъби за зимата у дома бързо и вкусно

Често ни се питат - възможно ли е да се маринова блюдо с гъби? Като правило гъбите се мариноват отделно, без да се смесват различни сортове. Но все пак, някои кулинарни специалисти обичат да експериментират и приготвят туршията с мариновани гъби. Резултатът е много интересно ястие с гъби, което радва с богатия вкус от миналата есен през зимата. Гъби от мед, стриди, лисички, гъби от маточина, гъби от трепетлика, млечни гъби, гъби - колко вкусни неща ни дава гората от началото на лятото до средата на есента, просто имам време да събираме и готвим, пържим, туршия, реколта за зимата.

Опитните берачи на гъби знаят как да берат гъби от сорт и не се препоръчват да съхраняват тюлени, съдържащи различни сортове горски дарове, твърде дълго. Най-често продуктът не стои дълго време, маринатата потъмнява и гъбите стават плесенясали. Такъв продукт категорично не се препоръчва за храна, тъй като съществува риск от получаване на хранително отравяне. Но по-често този риск се прилага за тези, които се мариноват за първи път и не спазват всички необходими технологии за обработка за всеки сорт гъби..

Освен чинията с гъби, можете да готвите маринован див чесън или събиране на зелен фасул за зимата, кои рецепти сме публикували и в сайта.

1. Гъбите са естествено хранилище на витамини, протеини, протеини и микроелементи. Плюс може да се нарече сравнително ниското му съдържание на калории, като се има предвид хранителната му стойност. Благодарение на това те могат да се консумират по време на диетата. Но не бива да ги ядете всеки ден, тялото може да се пренасити с витамини, което ще доведе до хиповитаминоза.
2. Мариноването е един от начините да направят гъбите вкусни и да запазят максимално ценните им качества. Но всеки сорт гъби се нуждае от индивидуална техника на готвене - някои трябва да се накисват дълго време, други трябва да бъдат обелени от горната кожа, а трети трябва да се сварят няколко пъти. Каква комбинация от гъби да изберете и как да ги мариновате правилно?
3. Преди мариноване винаги сварете всяка гъба поотделно в леко подсолена вода и добавете лимонена киселина. Той ще предпази гъбите от потъмняване след запечатването на консервата. Сол и оцет (концентрация) за 1 литър течност вземете 1 чаена лъжичка и 1/5 чаена лъжичка.

Мариноването на асортимент от гъби за зимата се извършва по три начина:

• варете гъби директно в маринатата и след това ги подреждате в задушен съд;
• изсипване на гъбите, опаковани в съдове с вряща марината;
• стерилизация на варени гъби в марината директно в буркани.
• Краката се препоръчват да се държат къси. Можете също така да готвите краката отделно и шапките отделно. Капачките имат по-нежен вкус и аромат, а краката трябва да се варят с 10-15 минути по-дълго.

Ако според предписанието, бурканите трябва да бъдат стерилизирани предварително, това става с пара:

• бурканите и капаците се измиват с почистващ препарат и железна кърпа;
• съберете вода 7-10 см дълбочина в метална купа или тенджера;
• поставете контейнера на печката, кипете, след огъня, направете го малко по-тих;
• на свой ред сложете бурканите с гърлото във водата. Когато контейнерът е покрит с пара отвътре, а дъното на консервата е горещо - контейнерът е стерилизиран, можете да го извадите и да го поставите върху кърпа.

Потопете капаците с вътрешността във вряща вода за 5-7 минути, след това използвайте шпатула, за да я извадите и разнесете върху кърпа. Можете да поставите всичко наведнъж, ако водата ги покрие напълно.

Препоръчва се използването на маринована закуска 3-4 седмици след приготвянето. Това ще бъде достатъчно, за да може гъбите да се наситят с марината и подправки, да пуснат сока си и да "достигнат" до желаното състояние.

Плато с гъби може да се използва за приготвяне на зеленчукови и месни супи, зеленчукови гарнитури, яхнии със зеленчуци, различни месни гювечи с гъби и сирене или като самостоятелна закуска, подправена с лук и зехтин.

Рецепти за това как да вземете чиния с гъби за зимата

Вижте няколко доказани комбинации от гъби и марината. Изберете според вашия вкус, прибирайте горски дарове за зимата и се насладете на страхотна закуска в зимния студ.

Можете да мариновате асортирани не само от гъби, но и зеленчуци. Асорти зеленчуци за зимата ще зарадва и цялото ви семейство.

Рецепта за това как да вземете чиния с гъби "Приятелски момчета"

Вкусен, деликатен и ароматен асортимент от три вида гъби ще изглежда страхотно на празничната трапеза като закуска. Както се казва, гостите и близките от подобна почерпка не могат да бъдат влачени за ушите!

Мариновани продукти за закуски:

• аспен гъби - 2 кг;
• гъби от маточина - 3 кг;
• лисички - 2 кг;
• оцетен концентрат - 30 грама;
• чиста вода - 5 литра;
• сол - 400 грама;
• люта подправка - 10 броя;
• средни моркови - 3 броя;
• лавр - 3 листа.

Маринована гъбичка за зимата:

1. Първо трябва внимателно да подредите гъбите: изхвърлете гнилите, развалени от насекоми, оставете само цели или такива, които могат да бъдат отрязани. Измийте ги в хладна вода, отстранявайки почвата и горските остатъци.
2. Сварете вода в чайник.
3. Сгънете чистите гъби в емайлиран съд, изсипете вряща вода за 10-12 минути.
4. Изцедете течността, оставете гъбите в гевгир, отцедете и охладете.
5. Когато подложката с гъби се охлади, я изплакнете във вода с добавяне на оцет. Изцедете водата.
6. Пригответе морковите, изплакнете обилно, нарежете на тънки филийки.
7. Маринатата се приготвя в този ред: кипнете вода, след това добавете концентрата, солта, лютите чушки, нарязаните моркови, дафинов лист. Сварете пълнежа за четвърт час.
8. Измийте и стерилизирайте бутилките за подготовка.
9. Докато се приготвя пълнежът, нарежете гъбите на кубчета, поставете ги плътно в подготвения съд.
10. Изсипете асортираната марината, навийте бурканите плътно.

Мариноваме плато за гъби "Горска тройка"

Този комплект гъби можете лесно да съберете сами в гората и да си купите от гъбарите на пазара. Това е така, защото те са много популярни сред любителите на горските дарове. Предястието се оказва много ароматно и хрупкаво.

За поръчка се нуждаете от следните продукти:

• лисички - 300 грама;
• гъби с мед - 300 грама;
• шампиньони - 300 грама;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• листа от касис - 2 листа;
• lavrushka - 1 брой;
• люти чушки - 3 броя;
• карамфил в пъпки - 3 броя;
• оцет 9% - 1/2 чаша;
• чесън - 4 скилидки;
• растително масло - 100 грама.

Асортирана рецепта за кисели гъби:

1. Изплакнете гъбите старателно, нарежете крака с 1 см.
2. Пригответе подсолена вряла вода. Потопете всички гъби в него и варете половин час. Пяната трябва да се събира, тъй като събира вредни вещества, отделяни при варене на гъби.
3. След готвене изсипете асорта в гевгир, изплакнете под течаща вода и разстелете върху хартиена кърпа.
4. Обелете скилидките чесън, нарязани на малки кубчета.
5. Пригответе марината: сварете 1 литър вода, добавете сол, подправки, измити листа от касис, нарязан чесън. Варете 15 минути, след това изсипете оцета и гответе още 3-5 минути.
6. Сложете асортираната плътно в стерилизиран съд, отгоре изсипете вряща марината, така че всички гъби да бъдат покрити.
7. Навийте плътно стерилизирани капаци и увийте с одеяло. Подредете на хладно място за един ден.

Мариновано печене на гъби

Разнообразието от съставки в това предястие го прави вълшебно вкусно! Той е идеален за вегетарианско меню, тъй като замества месните ястия с хранителна стойност. Той е перфектен и като предястие за картофено пюре и леко осолена риба..

За готвене се нуждаете от списък на такива компоненти:

• шампиньони - 500 грама;
• лисички - 500 грама;
• гъби - 500 грама;
• гъби с мед - 500 грама;
• стриди гъби - 500 грама;
• млечни гъби - 500 грама;
• трапезна вода - 4 литра;
• ябълков оцет - 1 чаша;
• захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 1 брой на 1 консерва;
• карамфил - 1 пъпка на 1 консерва;
• черни пиперки - 3 граха на консерва;
• чадър за копър - 1 брой на дъното на всяка консерва.

Мариновано печене с гъби:

1. Измийте гъбите, отрежете краката (или по-добре, скъсете ги до самата капачка). Пригответе вряща вода, добавете сол, дафинов лист, черен пипер.
2. Сложете гъбите във вряща вода, варете максимум половин час.
3. След половин час добавете всички приготвени подправки, изчакайте още 10 минути.
4. Извадете тигана от котлона, изсипете го в предварително стерилизиран съд, навийте здраво.

Мариновано печене с гъби

Различава се в минимум подготвителни действия и необходими продукти. Перфектен за тези, които имат много малко време за готвене, но които наистина обичат домашните приготовления за зимата. Простотата на приготвяне се състои във факта, че гъбите претърпяват минимална обработка: не е необходимо да се накисват или варят дълго време.

Списък на съставките:

• лисички - 1 кг;
• шампиньони - 1 кг;
• плувки - 1 кг;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1/2 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 1/2 чаша;
• дафинов лист - 4 броя.

Мариновано печене на гъби:

1. Първо пригответе всички гъби. Те трябва да бъдат разглобени за качество (развалени и добри), измити от отломки и други замърсявания.
2. След това поставете съд с вода на печката, заври. При първите признаци на кипене добавете сол, гъби.
3. Сварете гъбите за около 15-20 минути, като събирате пяната, която се появява на повърхността.
4. Когато всички гъби намаляват и се спуснат, трябва да изсипете оцета и да добавите всички подправки и подправки. Гответе още 15-20 минути.
5. Стерилизирайте бурканите и капаците.
6. След една трета час варене на гъбите в маринатата, разпределете ги равномерно върху съда и изсипете маринатата до върха.
7. Затворете плътно с капаци, проверете. Покрийте с топла кърпа и оставете да изстине.

Избирайки правилните гъби според сходните характеристики и изискванията за предварителна подготовка, можете да създадете своя собствена версия на асортимента от гъби. Какво харесвате най-много - меки и нежни или остри и хрупкави - сортовете гъби, които избирате, и избраната опция за марината зависят от това. Пригответе парче горска есен за зимата и се насладете на това със семейството и приятелите си в зимния студ.