Мариновано зеле с цвекло: златни рецепти със снимки

Бяло с цвекло - доста успешна и популярна комбинация и често се среща в различни домашни препарати. Зелето е с ниско съдържание на калории и е много важно в диетата на хората, освен това е доста достъпно през цялата година. Салати, закуски се приготвят от сочни вилици, осолени кисело зеле с цвекло

... Специална добавка - цвекло - оцветява ястието в свой характерен цвят и добавя богатство на вкуса. Когато се консумира, можете да се отнасяте изключително със зеле, но бордо, като чесън, просто се отстранява. В допълнение към зелените сладки пиперки, лукът и много други компоненти също се добавят към наречените зеленчуци, предназначени да обогатят общия вкус на рецептите. Консервацията, от друга страна, запазва ястията, микроелементите, които съдържат и общата хранителна стойност..

Рецепта 1

Първият кулинарен метод за покриване на туршия зеле за бъдеща употреба с цвекло ще ви трябват килограм бяло зеле, 2 цвекло и моркови всяка, чифт скилидки чесън, 200 мл ябълкова ябълка, 50 мл растително масло, 120-130 г захарен пясък, 3 супени лъжици. сол. Чесънът може да бъде пропуснат, ако се очаква диетично хранене или ако ядещите не харесват пикантните закуски. Беритбата се извършва достатъчно бързо и в разгара на сезона на зреене на зеленчуците тази рецепта ще ви бъде полезна. 

Една от важните роли в мариноването се играе от вкусен пълнеж за мариноване. Благодарение на нея компонентите са наситени със сочност и вкусни аромати. За да направите решение, вземете литър вода, сол-захар и окет. Съдът със съдържанието се поставя на печката и се довежда до кипене, като се разбърква и едновременно се разтварят съставките. За всеки рецепта за кисело зеле с цвекло пълнежът се приготвя индивидуално. Но все пак пикантните подправки няма да са излишни в него..

Главата на зелето се нарязва на квадрати 2 * 3 см. След това филийките се сгъват в емайлирана купа и се омесват на ръка, докато венчелистчетата не се разслоят. Морковите се почистват, измиват и се нарязват на барове. Цвеклото се измива старателно, обелва се и се нарязва на чисти филийки. Скилидките чесън трябва да бъдат обелени и нарязани на няколко филийки. 

Контейнерът за турширане ще бъде трилитров стъклен буркан, който се измива и изсушава. В него компонентите на ястието се добавят на слоеве: квадрати зеле, моркови с цвекло, чесън и др. слоевете се повтарят до горната част на контейнера. Трябва да получите 3-4 редувания, като смачквате плътно съставките с пръсти. В края на рецепта за кисело зеле изсипете 2 с.л. растително масло. 

Маринатата се залива последно след олиото. По времето, когато е необходимо, пълнежът вече трябва да е хладен. Буркана не е плътно покрита с найлонов капак и се оставя на стайна температура в продължение на 2 дни, и само след като съдовете се затворят по-плътно. Мариновано зеле с цвекло за зимата се съхранява в хладилник за 24 часа, след което се прехвърля на охлаждане за окончателно узряване. Всички витамини се консервират в подготвената зеленчукова смес. В допълнение, предястието върви добре с различни гарнитури. Можете да се почерпите с него след три дни или е по-добре да го държите до студеното време и едва тогава да се насладите на подобен вкус.

Мариновано зеле с цвекло: грузински стил

Безспорният лидер зелеви препарати е грузинско предястие. Той има специален аромат, пикантна пикантност и необичайно апетитен външен вид. Грузински шев перфектно допълва месни ястия. Приготвя се бързо и се поставя в хладилник за съхранение или се изнася в доста студено помещение. За този метод за една голяма глава зеле трябва да вземете едно цвекло и един морков, 3 скилидки чесън и 3 пиперки "Ogonyok". 

За кулинарния метод се приема сортът бяло зеле. Не е горчив и има необходимата сочност. Вилиците се нарязват на 3 * 4 см барове, а филийките се омесват с ръце, за да се отделят венчелистчетата отделно едно от друго. Морковите се търкат с дълги нишки. Цвеклото се нарязва на големи парчета. "Огоняк" и чесънът се нарязват с остър нож. 

Зелените филийки се поставят на слоеве в обемна емайлирана тава, като се разместват с други зеленчуци. Продуктите се подреждат до изчерпване. И тогава те трябва да бъдат напълнени с пълнеж за марината. Разтворът се приготвя в пропорция: на литър вода - 1 чаша захарен пясък, 2 супени лъжици. едрокристална сол, половин чаша рафинирано постно масло и 200 мл ОСТ 9% (между другото, подобна марината се използва при валцуване на краставици). Кисело зеле бързо с цвекло имате нужда от горещ, предварително приготвен пълнеж. Потискането се поставя върху детайла отгоре и в продължение на 2 дни се оставя да се насити при стайна температура.

Мариновано зеле с цвекло: корейски стил

В момента корейските закуски не излизат от мода. По този начин се събират много зеленчуци: аспержи, патладжан, тиквички, моркови. Дори рибата и месото се мариноват в специфични корейски подправки. В резултат ястията са изключително ароматни и оригинални на вкус. Можете да приготвите такава салата от следните съставки: 1 средно бяла вилица, 2 цвекло, голям лук и 4 скилидки чесън.

Кога мариновано зеле с цвекло за зимата, на първо място се приготвя пикантен пълнеж. За нея за 1 литър филтрирана или утаена вода се слага 50 мл трапезна ост, половин чаша пясъчна захар и 2 супени лъжици. груба трапезна сол. В допълнение към маринатата се добавя черен пипер в зърна и дафинови листа, а в марината се изсипват 100 мл рафинирано слънчогледово масло. Зелевите вилици се изплакват и се нарязват на парчета от 2 на 2 см. Цвеклото се обелва, измива се и се нарязва на чисти ивици или се натрива на едро ренде (или на ренде за корейски моркови). Обеленият лук се нарязва на половин пръстени. Чесънът се нарязва на случаен принцип. 

Готов за вкусна рецепта за зеле и цвекло съставките се комбинират в обемна купа. За маринатата разтворът, приготвен от горните компоненти, се вари и се вари в продължение на 8-10 минути (докато в него се добави окет). И едва след като заври, се налива трапезен окет и течността се смесва. Зеленчуковата смес се подправя с заливане с марината и, като се разбърква интензивно, се оставя за 7-8 часа. След това детайлът се прехвърля в хладилника за същия период от време. Като цяло, след 15-16 часа инфузия, корейската салата ще бъде готова. До замръзване се съхранява в хладилник или студена изба. Или може да се сложи в стерилизирани буркани и да се навие на руло. 

Рецепта 4 - бързо готвене

Коренът от хрян се добавя към прекрасна версия на бързо кисело зеле с цвекло за аромат и стипчивост. така, кисело зеле с незабавно цвекло се приготвя от хранителни компоненти в следното съотношение: за 5 килограма бяло зеле - 300 г цвекло, 100 г всеки чесън и корен от хрян, по 50 г от билки и корени от магданоз. Марината за заливане на зеленчуци се прави от 3 литра вода, непълна чаша захарен пясък и 150 г сол. 

Продуктите за рецептата се приготвят по следния начин. Зелето се нарязва на по-големи парчета. Цвеклото се нарязва на малки филийки. Корените на хряна и магданоза се предават отделно в месомелачка или настъргани. Зелените и чесънът се нарязват с нож. Всичко това е смесено и се побира плътно в тиган с емайл. Можете също така да подреждате продукти на слоеве, като поставяте подправки и подправки между тях.. 

Водата за заливане се довежда до кипене и в нея се разтварят кристали захар и сол. След това разтворът се охлажда и зеленчуковата смес се излива в него. Съдовете са покрити с капак и според препоръките съвети за мариноване и съвети, Остават 5 дни за узряване и осоляване. След изтичане на определеното време, закуската се подрежда в буркани и, затворена с найлонови капаци, се съхранява на хладно. 

Мариновано зеле с цвекло: с червени боровинки

разнообразен рецепти "Мариновано зеле с цвекло" под формата на закуски или салати, те често се допълват не само с всички видове зеленчуци, но и с други понякога доста необичайни съставки. Например горски плодове. Такова кулинарно решение е изключително интересно! За прилагането му се нуждаете от: 2 кг вилици зеле, 1 чаша червени боровинки, няколко цвекло, 3 моркови, 3 ябълки и половин чаша зелено грозде. За саламурата, 1 литър вода, 100 мл слънчогледово масло, 1 супена лъжица. столова столова, 2 с.л. пясък, захар и трапезна сол, 5 скилидки чесън. Водата за заливане се вари, в нея се разтварят кристалите на подправката, добавят се олиото и осета и се поставя обелен чесън, натрошен на преса за чесън. 

Зелевите вилици се нарязват на ситно. Морковите се търкат с дълги нишки. Ябълките се нарязват на филийки. Цвекло - на филийки. Белоглавата се смесва с каротел и ябълки и се поставя на слоеве в емайлиран съд. Междинните слоеве се правят с парчета червена боровинка, грозде и цвекло. На последно трябва да се постави останалото нарязано зеле. Съдържанието на съда се пълни със студен разтвор, покрива се с ленена кърпа и мариновани пелсти уплътнен чрез потисничество. 

Мариновано зеле с цвекло: приготвяне без сол и вода

Почитателите на здравословната и здравословна храна ще се зарадват на следния метод на ферментация (или по-скоро на мариноване) бяло зеле без сол и вода. Рецептата съчетава пикантността и в същото време запазва невероятно количество хранителни вещества в оригиналните продукти. За да съберете 6 килограма зеле, ще ви трябват: 1 кг каротели и цвекло, няколко скилидки, няколко дафинови листа и половин чаша сушени семена от копър. Между другото, с предложения метод се обработват отделно само цвекло, като към него се полага чесън и горчив пипер за аромат. 

Започва готвене кисело зеле с цвекло с бял шредер. След това се комбинира с настърган морков и нарязано цвекло на спретнати парчета. Подправките се слагат в зеленчуковата смес (някои могат да се добавят според вашия вкус и преценка) и тя се смачква на ръка, преди да започне сока. След това филийките се поставят в голяма емайлирана купа, като се уплътняват по-силно. Плоска плоча и тежко потискане с тегло около 15 кг се поставят отгоре. Поради тази строгост зеленчуците ще отделят много сок..

Сместа трябва да стои под такова налягане около 36 часа и можете да замените товара с по-лек. Два дни са достатъчни, за да се осоли детайлът. Сега трябва да прехвърлите получените марината за найлонови капаци и се оставя за съхранение на студа. Срокът на годност на закуската не е твърде дълъг. Но колко удоволствие ще достави тя сурови хранители. 

Описаната технология се използва и за приготвяне на десертно зеле. В този случай нарязаното бяло зеле се смила със сол (за 4 килограма вилици - 50 г сол) и се слага в подходящ съд. В допълнение към зелето, сложете парчета ябълки или цвекло, резени кайсии или праскови, грозде или цариградско грозде. Подбраните необичайни съставки се редуват със зеле на пластове в буркани и в продължение на 4 дни се прехвърлят на котлона, за да ферментират и насищат секретирания сок помежду си. И в края на периода на стареене сокът се изцежда, вари се и се подправя със захарен пясък (около 1 чаша). Компонентите се заливат с охладен разтвор и се поставят в хладилник за няколко дни, за да узреят. Закуската се съхранява “Бързо кисело зеле с цвекло"около месец.

Мариновано зеле с цвекло: кисели краставички в буркани

За да затворите няколко буркана с лека закуска, която има вкус като магазинна версия, ще ви трябват: 2 килограма зеле, 1 цвекло и 2 моркови. Изсипването се извършва от растително масло, сол-захар, грах от подправки, дафинови листа, чесън и маса. 

Зеленчуците за този метод се нарязват на тънки ивици. Зелето може да бъде нарязано на квадратчета 3 x 3 см. Съставките се смесват в голяма купа или в леген. Тогава маринатата трябва да се направи правилно. Бяло в сок от цвекло изсипва се с разтвор на 1 литър вода, 150 г захарен пясък, 3 супени лъжици. трапезна сол, 150 мл рафинирано постно масло, 2 лаврушки и няколко граха от подправки. Маринатата се вари на слаб огън и в момента на кипене към нея се прибавят 150 мл трапезна ост. Освен това се слага ситно нарязана глава чесън. И като свалите печката, наливате горещо наливане в зелето.

Детайлът се притиска с леко потискане и се оставя на хладно за един ден. След това готовата закуска се разнася в банки. Съставките узряват достатъчно бързо. Към тях се добавя по-горчив пипер за пикантност и острие. Мариновано зеле с цвекло в буркани запушен и изнесен в студения склад преди зимата.