Ябълков сок за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Кога иначе пригответе ябълков сок за зимата

, ако не през август ?! Именно през този период овощните дървета са в самия връх на зреенето си и всеки плод съдържа максимум витамини. Що се отнася по-специално за ябълките, те са богати на желязо и може да се запазят за дълго време, без да се развалят заради собствения им вкус и полезни свойства. Но като всичко останало, терминът за съхранение на данни за плодове също идва логично. И това може да се случи и през декември, и през февруари ... Как да бъдем? В крайна сметка е необходимо да се попълни организмът с витаминен набор през целия студен сезон (особено през пролетния бери-бери). И просто утолете жаждата си с вкусна напитка.

Важно е да не правите грешка при избора на продукт за детайл. В крайна сметка, лятната реколта от ябълки, или по-скоро ранните сортове, поради наличието на малко количество влага, са подходящи само за картофено пюре, конфитюр или за сушене. Късните, напротив, са много сочни и точно подходящи за приготвяне ябълков сок. И не се увличайте прекалено, като консервирате напитка в голяма денивелация. По-добре като минимум, така че запасът да е не повече от две години (оптимален срок на годност). 

Ябълков сок за зимата: приготвяне с сокоизстисквачка

Изключително удобно е да използвате сокоизстисквачка за дестилация на пресен сок: бързо и ефективно. В допълнение към това устройство ще ви трябват: самите ябълки, разбира се, марля, капаци от калай, стъклени контейнери, машина за зашиване на шев, термометър за контрол на температурата, прорезана лъжица и пинсета. И след като е получила готова концентрирана и наситена течност, тя трябва да се излее в емайлиран съд с подходящ обем и да се постави за стерилизация на печката.. "Ябълков сок за зимата" в никакъв случай не се вари (с редки изключения)! Това е златното правило за блокиране на дома. Той се загрява само при умерена топлина до 90 С - и степента на нагряване се довежда до желаната марка според термометър, поставен в контейнера. За какво е тази прецизност? Така че всички полезни вещества не "умират" в течността. А също и кипенето води до влошаване на вкуса.. 

По време на загряване плодови сокове пяна и малка торта се издига на повърхността на варенето. Те трябва да се отстраняват редовно с прореза с лъжица. Когато напитката достигне определената степен на нагряване, без да изваждате чиниите от печката, тя трябва да се излее в калциниран стъклен съд (бутилки или буркани), като се използва мерителна чаша или същата черпак (само с предварително обелена кипяща вода) до самата шия. В този случай разливането се извършва през няколко слоя марля, като по този начин се филтрира продукта. Освен това всеки напълнен контейнер се покрива последователно с калаени капаци и се навива, като се преминава към следващия. Завършената домашна консервация се обърна с главата надолу и се поставя върху мека кърпа, докато изстине, без да се покрива.

Необходимо е консервирането да се съхранява на тъмно, хладно място, като не надвишава период от около три години. Но все пак е по-добре да го консумирате след година или две, като редовно актуализирате запасите в килера за дома.. 

Как правилно се изцежда сок от плодовете?

Изключително сладки сортове или умерено сладки и кисели сортове се избират за форсиране. Ще трябва да добавите повече гранулирана захар към напитка, приготвена от кисели плодове, и в резултат такова "лечение" ще предизвика атака на киселини. Скоро домашен ябълков сок за зимата би било добре да се подготвят следните сортове: Antonovka, Grushovka, Simirenka, Anis и др., или е позволено да смесите няколко за промяна и да получите нов вкус. Тези ябълки са оптимални по отношение на сладостта и в същото време умерено кисели. 

Избраните плодове се изплакват обилно в студена вода, изсушават се или се оставят да се отцедят, а след това сърцевините се изрязват от тях с остър нож. Е, тогава плодовете се нарязват на филийки за удобство на обработката или се оставят непокътнати, в зависимост от марката на сокоизстисквачката. Съвременното кухненско оборудване е толкова удобно, че улеснява работата на домакинята и лесно ви позволява да получите желания обем ябълков сок у дома. Получената течност се изсипва в емайлиран или стъклен съд и към нея се добавя малко прясно изцеден лимонов сок, за да се избегне потъмняване (поради окисляване на продукта). Тортата не трябва да се изцежда отново, но е по-добре да я използвате за приготвяне на компот или картофено пюре.

Ябълков сок за зимата: консервация за зимата

Има много тънкости при запазването на детайла. И първо трябва да подготвите контейнера, в който трябва да се съхранява. За целта трябва да се почисти със сода, да се изплакне обилно под течаща вода и да се залива с вряла вода. Вместо последната манипулация, бурканите могат да се затоплят на пара или във фурната до около 100 С. Капаците за заваряване също се варят 2-5 минути. И сега трябва да изберете един от трите съществуващи вида консервация.

1 начин. Той се състои във факта, че сокът, излят в голям емайлиран съд, се загрява до 90-95 С. При липса на термометър малки мехурчета, появяващи се на повърхността на варата, ще информират за постигането на определената температура на нагряване от напитката. Кипването е абсолютно изключено! Пяна се отстранява с нарязана лъжица. Пастьоризираната течност се излива в кутии, които трябва да бъдат предварително загряти и запечатани.

Метод 2. Да се направете ябълков сок за зимата вторият метод ще изисква голям съд. След пасището суровата напитка се изсипва в буркани с подходяща денивелация, без предварително да се нагрява. След това напълнените съдове се покриват с капаци, без да се навиват и се поставят в предварително подготвен широк тиган, където също се налива вода. По отношение на нивото водата не трябва да достига гърлото на контейнера с 1 см. Контейнерът се покрива с капак и се поставя на слаб огън, за да загрее водата до 85 С. След достигане на необходимото загряване, огънят намалява и зимна реколта пастьоризирано, като се поддържа зададеният температурен режим. Продължителността на топлинната обработка зависи от обема на избраните консерви: за 0,5-1 литра - 20 минути, за 2-3 литра - половин час. След като се пастьоризира, горещият съд се отстранява внимателно един по един и веднага се затваря плътно. За да не се изгорите, когато изваждате консервите, използвайте чаша кърпа, сгъната няколко пъти, тенджери или специални щипци.

Метод 3. Третият вариант предполага 5-минутно кипене. Веднага е необходимо да се направи уговорка, че при такъв препарат повече от половината витамини ще бъдат загубени, но свежестта на вкуса ще бъде напълно запазена. Този метод се използва в случаите, когато има съмнения относно оригиналното качество на ябълките, взети за преработка. Например, ако са прераснали или няма време и възможност да ги подредите преди да се въртят. Затворен контейнер за проверка на херметичността на затварянето се обръща и се оставя да изстине, покрит с одеяло. Охладената консерва отново се прехвърля в първоначалното си положение и се съхранява на хладно и тъмно място.

приготвен сок за зимата желателно е да се подпише - всеки буркан, като се посочва експлоатационният живот (приблизително две години). И си струва да се върнем назад и да споменем добавянето на гранулирана захар към напитката. Дали да поставите или не този подсладител е индивидуален въпрос. Зависи от сладостта на плода и вкусовите предпочитания на кулинарния специалист и неговото семейство. Плодовете вече естествено съдържат захар и киселини, които са естествени консерванти. И включването на допълнителна захар не е задължително!

Смесването

Смесването е комбинация или комбинация от основна съставка с допълнителни съставки. По време на този процес целта е да се подобри оригиналният аромат, да се добави повече стойност, да се разнообрази, разрежда или да се направи по-малко концентрирана. Така, "Ябълков сок" подготовка за зимата само по себе си е доста интензивно. Често се разрежда с варена охладена вода или негазирана минерална вода. В допълнение, смесването е отлично решение на този въпрос, тоест приготвянето на смесени сокове. За това ябълките се комбинират с тиква, грозде, моркови, арония и дори тиквички..

„Вариант с тиква“

Тиквеният сок е изключително ценен за организма. Само сега не всеки може да оцени вкуса му. Той е твърде конкретен. Това е още една причина да го смесите с ябълкова напитка. За целта тиквата се измива, обелва се от външната кора и вътрешните кости заедно с пулпата и се задушава, докато омекне. След това пулпата се избърсва на сито или просто се смила на огъване. Между другото, когато използвате пасатор, тиквата не е необходимо да се вари предварително. Полученото умерено гъсто пюре се изсипва в ябълкова напитка. Съотношението на тези два компонента е произволно и е ориентирано според собствения вкус. Сместа се пастьоризира или стерилизира и се изсипва в кутии, навива се на руло.

Като алтернатива можете да пропуснете тиквеното пюре и да прекарате нарязаната пулпа през сокоизстисквачка веднага след ябълките. След смесване течността се загрява в продължение на 5 минути и тиквено-ябълков сок за зимата се изсипва върху предварително подготвени стъклени бутилки.

Друга възможност за приготвяне на напитка с тиква за бъдеща употреба включва наличието на: 5 големи ябълки, 3 чаши нарязана тиквена каша, 1 чаша вода, щипка канела, 1 ч.л. ванилия, четвърт чаша лимонов сок. По-точно, заготовката ще се окаже под формата на картофено пюре. 

Пюрето от ябълки се измива, кожата се отрязва, а ябълките се нарязват наполовина чрез рязане и отстраняване на сърцевината. Останалата чиста каша се нарязва на филийки. Нарязването се прехвърля в съда за готвене, поръсва се със смляна канела, залива се с лимонов сок и се разбърква. След това резените ябълки се заливат с вода, а съдовете се поставят на силен огън, където се довеждат до кипене. След като заври силата на огъня намалява и масата се готви 45 минути, докато омекне. Варените плодове се комбинират с приготвената тиквена каша. И в блендер, съставките се "превръщат" в пюре, смилайки ги до максимална хомогенност. Понякога за тази цел се използва тласкач, но в този случай плодовете могат да останат на малки парченца. Директно в уреда пюрето се подправя и смесва. В резултат на това се получава доста гъста маса, която се вари в продължение на 5 минути и горещо опакована в съд.

Ябълков сок за зимата: "С моркови"

Е, комбинацията "ябълка-морков" е позната на всички още от детството. Като тиква, сок от моркови пиенето е просто невъзможно. Но в комбинация с ябълка - много равномерно! Така че, корените се почистват, измиват се добре и се нарязват на удобни парчета. И след това те се на пара и се прекарват върху сокоизстисквачка или се избърсват върху сито. Морков-ябълковата смес - под формата на пюре или сок - може да се консервира след пастьоризиране или горещо изсипване (използват се горните методи). Благодарение на включването на портокалов зеленчук, ябълковият сок е обогатен с витамини от група В и каротин. 

Ето още един вариант за приготвяне на зимна напитка с ябълки и моркови. За него ще ви трябва: ябълков сок и морков в съотношение 2: 1, както и 100 г гранулирана захар. Приготвените съставки се измиват, сушат и се заливат с вряла вода. След това поотделно се смачкват и се прецеждат по всякакъв удобен начин, като се измерва нужното количество течност. По-нататък получените сокове се смесват помежду си, изсипват се в емайлиран тиган и върху тях се изсипва захар. След разтваряне на зърната разтворът се нагрява и се вари около 3-4 минути. Буквално кипене ябълково-морковен сок за зимата изсипва се в стерилизирани буркани и се затваря с набрашнени капаци. 

Ябълков сок за зимата: "Смес от тиквички"

Тиквички омекотява перфектно ябълковата напитка. Разбира се, на пръв поглед звучи малко странно ... Но ако опитате, можете да сте убедени в обратното. В допълнение към отличния си вкус, той е наситен и с минерали и калций. Метод “Как да си направим ябълков сок с тиквички ”не си струва да се описва подробно. Или можете да вземете за основа една от технологиите, предложени по-горе - например във версията с моркови.

Ябълковият сок се смесва и с други сокове: малина, морски зърнастец, касис и калина. В този случай може да се използва като стерилизация на сокове, и пастьоризация. Както можете да видите от описаните процеси за консервиране на дома, подготовката на тези заготовки е доста лесна. И децата, и възрастните обичат тези здравословни и натурални напитки. Ето защо, в разгара на сезона на зреене на ябълките, просто трябва да отделите време, за да ги приберете през зимата.!