Кисело зеле за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Кисело зеле за зимата

направени от едри плодове с плътни мъничета. Желателно е те да са от късни сортове. За осоляване главите на зелето трябва да бъдат освободени от зелените листа (те не са подходящи за ферментация), измити с вода, нарязани на няколко парчета и след това нарязани на дълги ивици. В градски апартамент процесът на събиране на реколтата може да се проведе в голям тиган с емайл или стъклени буркани с обем 3 и 5 литра.

Вкусно кисело зеле за зимата

За да може заготовката да се окаже още по-вкусна, комбинирайте зелеви резенчета с настъргани моркови. Можете също да го нарежете на кръгчета. В първия случай зеленчуците ще придобият леко розов цвят, а във втория ще запазят естествения си цвят..
Разтрийте зелето с ръце, добавете постепенно настърганите моркови и продължете процеса. За 10 кг нарязано зеле ще ви трябват 300 г моркови и 245 г сол. За аромат добавете семената на кимията, червените боровинки или червените боровинки. Плодовете ще се нуждаят от около 200 гр. Поставете подготвените зеленчуци на части в контейнер, използвайте ръцете си или смачкайте. Ако по време на процеса излезе много саламура, изцедете я. В тигана трябва да има просто достатъчно зеле, за да можете да поставите чиста бяла кърпа и дървен кръг отгоре. Вместо кръг домакините използват и плоска чиния. За потискане вземете гранитен калдъръм, предварително измит и залят с вряла вода. Поставете краищата на тъканта вътре в контейнера. Покрийте легенчето и го поставете близо до батерията.

Оптималната температура за ферментация е 15 до 20 градуса. Целият процес на ферментация трябва да се следи. Веднага щом видяхте, че саламурата започва да балонче и започна да излиза, отстранете тежестта, кръга и тъканта, отстранете излишната пяна, пробийте съдържанието с дълъг нож или остра пръчка до самото дъно. Това трябва да се направи на няколко места. За да премахнете газовете, ще ви трябват 2 процедури на ден.
След приключване на ферментацията зеленчуците ще имат приятен кисело-солен вкус. Готовата закуска трябва да се пренесе в студено помещение и да се държи под силен натиск. Най-добрите условия за съхранение са температури от 0 до два градуса. Ако температурата е по-ниска, зеленчуците ще станат меки и бежови на цвят. Освен това такъв полезен витамин С няма да има в детайла..

Рецепта от кисело зеле за зимата

Съставки:
- зеле - 10 кг
- моркови - 295 g
- семена от корен или копър - 25 g
- сол - 195 g
Получаване:
Поставете нарязаното зеле в емайлирана купа, изсипете преварена вода равномерно върху всички зеленчуци. След 5 минути изцедете водата и комбинирайте зеленчуците с нарязани моркови, сол, семена от корен или копър. По-нататъшният процес е същият като при обичайната ферментация.. Кисело зеле за зимата готов!

Киселото зеле за зимата е много вкусно

Съставки:
- зелева глава - 3 кг
- семена от кимион - 30 g
- сол - 145 g
- смлян червен пипер
- планинска пепел - 75 g
- тиква - 590 g
Стъпки за готвене:
Измийте силни, непокътнати зелеви глави, обелете, разделете на четири части, изрежете стръкчето, нарежете. Обелете зелевата глава и тиквата, разтрийте на едро ренде. Поставете плодовете от рабина във вряща вода за няколко минути. Смесете подправките със семената от кимион. Поставете зелето в плътни слоеве в емайлиран басейн, залейте го с тиква, планинска пепел и други подправки. Поставете зеленчуците под налягане, така че сокът да започне да се откроява. Съхранявайте закуската в топла стая за не повече от 7 дни.

Много полезна информация и ще бъде, как да приготвим кисело зеле за зимата. За вас сме събрали само най-добрите препоръки и рецепти.

Рецепта за вкусно кисело зеле за зимата

Отстранете горните листа от 3 кг зеле. Отрежете стърчащите части на вените с остър нож. Разстелете готовите листа на масата, оставете 12 часа да изсъхнат. Навийте листата на малки рулца и натрошете по цялата дължина. Натрийте морковите на едро ренде, комбинирайте го със зелето. Напълнете контейнерите в плътен слой, поставете ги в тиган с емайл (не правете това в самите краища). Направете саламура от гранулирана захар, вода и сол, изсипете я до самия връх в тенджера, поставете на топло място. На 2-ри и 3-ти ден пробийте съдържанието с пръчка на няколко места. На третия изцедете саламурата, разредете гранулирана захар в нея. Разбъркайте зелето, така че долните слоеве да се придвижат към горния, а горните към долния. Напълнете всичко с нова саламура. Оставете зеленчуците за още един ден в топло помещение, след което ги поставете на студено.

Направете и кисело зеле със зеленчуци за зимата.

Кисело зеле за зимата - рецептите са много вкусни

Рецепта за кисели краставици.
Съставки:
- зелева глава - 1 кг
- кисели краставици - 590 g
- семена от копър - 25 g
Да попълня:
- литър вода
- сол - 55 g
- гранулирана захар - 35 g
Как се готви:
Обелете горните листа от зелевата глава, измийте и нарежете. Изберете краставици с добро качество, настържете ги. Поставете в емайлирана купа, хвърлете копър семена. Разтворете захарта и солта във вряща вода. Изсипете зелето с краставици с получения горещ саламура, покрийте с марля, поставете кръг с товар. Оставете детайла на стайна температура за около 10 часа. Пестете зеленчуци периодично, набодете с дървена пръчица. Щом изтече времето, покрийте тигана с капак, поставете на всяко хладно място.

Ще ви хареса и осоляване зеле за зимата.
Рецепта с ябълки и горски плодове.
Съставки:
- бяло зеле - 1 кг
- ябълки - 90 g
- сол - 25 g
- червена боровинка и червена боровинка на вкус
- моркови - 90 g
Как се готви:
Вземете гъста глава от зеле, измийте, отрежете пън, отрежете горните листа, разделете плодовете на 4 части. Трябва само да запазите няколко големи листа. Нарежете зеле, комбинирайте с настъргани ябълки и моркови. Обелете част от приготвеното зеле с вряла вода, сложете го на дъното на съда, дъното на което трябва да се намаже с вряла вода. Поръсете зелените резенчета със сол, добавете червените боровинки и червените боровинки, оставете останалото зеле, покрийте с зелевите листа. Поставете потисничество. Отстранете всяка пяна, която ще излезе на повърхността. Прободете съдържанието с дървена пръчка.

Опитайте и рецепта за кисело зеле с моркови.
Зеле, половинки кисело зеле или глави зеле.
Необходими продукти:
- 7,5 литра вода
- сол - 315 g
Получаване:
Изберете плътни глави от късен сорт, поставете ги в чист съд. Налейте саламурата отгоре. Необходимо е да се грижите за детайла по същия начин, както в предишните рецепти. Половинките от зеле могат да бъдат осолени с резени зеле. За да направите това, трябва да: подготвите контейнера, поставете слой от нарязано зеле, настъргани моркови със сол на дъното му. Поставете главите на зелето отгоре, покрийте със зелевия слой. Внимавайте по същия модел.
За да може предястието да придобие специален пикантен вкус, добавете към него ябълки. За 10 килограма зеле ще ви трябват около 1 кг ябълки. Сложете по 2 г семена от кер, по 200 г червени боровинки и червени боровинки. Вместо моркови, можете да вземете и тиква, нарязана на парчета.
Насладете се на вкуса и хрупкаво зеле за зимата.
Сладко зеле.
Необходими продукти:
- сол - 155 g
- зеле - 10 кг
- моркови - 490 g
- грах от черен, люспи, 30 бр.
- кориандър - 0,25 ч.л..
Освен това ще ви трябват 170 г гранулирана захар на литър саламура..

Стъпки за готвене:
Пригответе, нарежете зелето, сол. Поставете го в съд, сложете го в плодов слой - круши, ябълки, сливи клинове. Плодовете трябва да се поставят на всеки 10 см. Поставете зелето в последния слой. Нейният слой трябва да бъде 15 см. Покрийте горната част с потискане. Щом зеленчуците станат кисели и сокът започне да се откроява, източете саламурата. За всеки литър саламура изсипете 170 г гранулирана захар, кипнете, след охлаждане и отново залейте зеленчуците. Ако няма достатъчно количество саламура, добавете вода. По-нататъшните технологии са същите като в предишните рецепти.
Опитайте и зелево предястие за зимата.
Опитайте друга рецепта като тази.
Обелете големи глави зеле от горните листа, нарежете на отделни части, отстранете пънчето, нарежете ситно, смесете със сол. За всеки 10 кг зеленчуци пригответе 195 г сол. Поставете слой ръжено брашно на дъното на тигана, поставете зелевите листа. Добавете нарязано зеле, поставете в купа на пластове от 506 сантиметра. След като напълнете напълно тигана, покрийте филийките със зелеви листа и чиста кърпа, поставете отгоре дъска с тежест. Можете да използвате тухла или камък като тежък товар. Натоварването ще помогне на сока да започне да се откроява. Ако саламурата не излезе дълго време, теглото на товара трябва да се увеличи.
Кисело зеле с цвекло за зимата.
Нарежете голяма глава зеле в широки ленти, за да получите широки квадратчета. Нарязваме едро цвекло с моркови на ивици, нарязваме чесънната глава. Смесете всички зеленчуци в купа, поставете в тенджера. Направете марината: кипнете литър вода, разтворете в нея 190 г захар, няколко супени лъжици сол, добавете 195 г слънчогледово масло, хвърлете в лаврушка с черен грах. Изсипете зелето в тенджера, покрийте с чиния без тежест. Оставете на стайна температура за един ден.

Как искате да бързо приготвяне на кисело зеле?Кисело зеле за зимата в банки рецепти.
Сварете 1,55 литра вода, разредете 2 супени лъжици захар и сол всяка, разбъркайте добре. Хвърлете в няколко лаврушки и 5 граха от подправки. Оставете саламурата да се охлади. Започнете да нарязвате зеле. За 2,5 кг зеле вземете голям морков. Разтрийте го и се свържете с основния компонент. Сложете в буркани. Охладете саламурата до стайна температура, изсипете отгоре. По-нататъшната подготовка протича по обичайната схема..

Вкус и препарати от зеле за зимата.

Вкусно кисело зеле за зимата в буркани.
Вземете 3 кг гъсти глави зеле. Отстранете зелените листа - те не са подходящи за кисела тесто. Натрошете зелето на ситно. Настържете обелените моркови. За аромат можете да включите боровинки от боровинки в състава. Хвърлете в 3 с.л. супени лъжици сол, разбъркайте в купа, оставете да престои четвърт час. Изсипете вряла вода отгоре. Навийте контейнерите до самата шия, сложете ги в купа, прехвърлете ги в стаята. След това гответе по същия принцип..