Мариновани краставици с тиквички. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Юли е най-горещият месец на лятото и не само при планетарните температури на въздуха, но и в домашно консервиране

. Всяка домакиня се опитва да направи колкото е възможно повече през този период домашно приготвени препарати и търси свежи рецепти за нещо ново, а понякога дори необичайно. Маринованите краставици са на едно от първите места сред домашно приготвените препарати и ако също ги обичате, тогава горещо ви препоръчвам да готвите вкусни кисели краставички с тиквички.

Домашните препарати от няколко зеленчука се наричат ​​зеленчуци. разнороден. Краставиците са зеленчук, който може да се маринова с домати, тиквички, лук, чушки, моркови, карфиол и зеле Вижте колко зеленчуци могат да се използват за приготвяне на чиния за зимата.

Имайки запас от смесени зеленчуци, не е нужно да отваряте няколко кутии заготовки в случай, че членовете на семейството изискват различни кисели зеленчуци. Днес искам да ви предложа рецепта за кисели краставички с тиквички. Тъй като тези зеленчуци са много сходни помежду си, в буркан ще направят прекрасен тандем.. 

Съставки за 3 0,5 литрови кутии:

• 500 g краставици;
• 500 г тиквички тиквички;
• 2-3 чадъра за копър;
• 2-3 черешови листа;
• 2-3 листа касис;
• 5-6 средни скилидки чесън;
• 1 лист хрян;
• 6-8 г обелен корен от хрян;
• 1-2 дафинови листа;
• 15 грах черен пипер;
• 1/4 част лют червен пипер (взех малки сушени чушки - 3 бр.);
• 60 г оцет 6%.

За марината:

• 600 мл вода;
• 42 г груба сол;
• 24 г захар.

Консервирани краставици с тиквички - рецепта

Най-важното за успешното запазване е да изберете правилните изходни продукти. В края на краищата, колко красиви ще изберете краставици зависи от това колко апетитно ще изглеждат в бурканче след валцуване. Харесвам малки краставици, много малки, не повече от 6 см.

Изобщо не е необходимо да купувате или отглеждате специално разнообразие от мини краставици за това, наречено корнишони. Имам най-простите сортове, засадени в градината ми, просто не съм много мързелив да ги събирам всяка сутрин, все още много мънички. И на пазара съм виждал такива малки краставици в продажба много пъти. Уверявам ви, те са много вкусни, сладки и доста готови както за прясна консумация, така и за консервиране.. 

За консервирането се опитвам да избера не само тиквички, а специален сорт - тиквички. Много ги харесвам заради забавната им раирана кожа. Освен това тиквичките имат особена форма - те са тънки и дълги, така че ще се справят добре с малки краставици. Но те също трябва да бъдат скубани много малки, ако искате те да изглеждат органично в буркан с малки краставици.

Зеленчуците, набрани точно от градината, са вкусни, но ужасно мръсни, особено ако валеше предишния ден. Не забравяйте да ги измиете старателно и обърнете специално внимание на краставиците - кожата им е покрита с пъпки, в които мръсотията обича да се държи.

Разтрийте повърхността на краставицата няколко пъти с пръсти, за да се уверите, че тя е напълно чиста. Никога не използвайте четки, ножове или други предмети за измиване на краставици - това може да увреди кожата, а това е недопустимо за консервирани краставици.

Ако използвате краставици и тиквички, които вече са в хладилника ви от няколко дни и чакате най-добрия си час, тоест консервация, бъдете подготвени за това. че могат да станат малко бавни. За да възстановят предишната си еластичност, спуснете съда със студена вода за няколко часа.

Следващият етап в приготвянето на зеленчуци за консервиране е следният: трябва да отрежем върховете на краставиците и тиквичките и да нарежем тиквичките на парчета, чийто размер трябва да съответства на размера на краставиците.

Сега нека да се спрем на подправките. Копър чадъри, листа от хрян, черешова касис, старателно измийте, почистете чесъна и корен от хрян, пригответе люти червени чушки, черен пипер и дафинови листа.

Ако чесънът е достатъчно голям, най-добре е да ги нарежете наполовина.. 

Бурканите и капаците за заготовки трябва да са възможно най-чисти и да се стерилизират непосредствено преди започване на консервирането. Можете да стерилизирате буркани и капаци чрез задушаване или във фурната. Разделяме всички подправки на толкова части, колкото имате консерви. Сега отново разделяме всяка част на две половини. Поставете половината от подправките на дъното на всеки буркан.

След това поставете краставиците и тиквичките достатъчно плътно в буркана.Най-изгодната подредба е вертикална. Опитайте се да редувате зеленчуци помежду си, за да не се окаже, че в един буркан има само почти само краставици, а понякога преобладават тиквички.

И на всичко отгоре краставици и разпределете останалата половина от тиквичките.

Сега е ред на маринатата. Приготвянето му е много просто. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар и донесете да заври. Ако е необходимо, разбъркайте с лъжица, така че солта и захарта да се разтворят напълно. Оставете да ври на слаб огън за 10 минути.

Първо наливаме оцет в бурканите, а след това маринатата, която все още кипи.

Поставете консервите в саксия с подходящ размер. Поставете плоска чиния или чиния на дъното на съда, така че бурканите да не докосват дъното на саксията. Изсипете топла (но не гореща) вода в тигана почти до самата шийка на консервите, затворете бурканите с капаци и изпратете тигана на огъня. Доведете водата до кипене и варете на слаб огън за 10 минути.

Внимателно (използвайки кърпа или специални щипки за консервиране) извадете консервите от водата. И веднага навиваме капаците с шевна машина. Ако използвате буркани с винтови капачки, тогава улеснявате себе си - просто трябва да затегнете такава капачка добре, без никаква машина за зашиване.

Не забравяйте да проверите дали сте затворили добре буркана. За целта го обърнете с главата надолу и се уверете, че дори 1 малка капка вода не се появява изпод капака. Така оставяме бурканите с главата надолу, за да се охладят напълно. Покриването на бурканите с кърпа не е задължително..

Консервирани краставици с тиквички готов. Вече можете да сте сигурни, че през зимния сезон можете да се поглезите с хрупкави, устата краставици и зеле от тиквички. Ако все още имате тиквички, можете да готвите мариновани тиквички като млечни гъби. 

Консервирани краставици с тиквички. снимка