Доматени препарати за зимата. Вкусни рецепти

Ако сте успели да отгледате богата реколта от домати, тогава със сигурност трябва да намерите употреба, а именно да изпълнявате подготовка за зимата от домат

. Всички видове рецепти за домашни консервирани домати са многобройни кулинарни изкушения: домати в собствен сок, желирани домати, мариновани и мариновани домати, естествени домати в консерви, кетчупи, сокове, салати и, разбира се, асортирани зеленчуци. Остава само да изберете заготовка по ваш вкус! За вас са събрани най-интересните рецепти. И така, подготвяме доматените препарати за зимата.

Рецепта за консервирани домати в собствен сок
За беритбата се избират само малки, зрели, кръгли или овални домати. Размерът на доматите трябва да бъде не повече от 5 см в диаметър. Сортираните домати се измиват, корите се нарязват напречно върху тях и се бланшират във вряща вода за 1-2 минути, след което веднага се потапят в студена вода. Сега корите от доматите се отстраняват много лесно. След това се приготвя доматен сок. Презрелите или счукани домати се парят в отделна купа на среден огън и след това се претриват през сито. Резултатът трябва да бъде сок, към който се добавя сол, със скорост 60 g на литър. Сокът се слага да заври на огъня.
Белените домати се поставят в стерилизирани буркани. Контейнерът леко се разклаща, така че зеленчуците да са леки колкото се може по-близо един до друг. На следващо място, доматите буркани се пълнят с доматен сок и се стерилизират в голям съд с вряща вода за 8-10 минути. След като детайлите се навиват с варени капаци и се съхраняват на хладно място.

Рецепта за прибиране на белени домати с люти и сладки чушки

Този маринован подвижни домати за една трилитра може да съдържа следните съставки:
- 2,5 кг узрели домати,
- 1 шушулка лют червен пипер,
- 1 зърна черен пипер,
- 10 черни чушки и 5 подправки,
- 1 корен от магданоз,
- 1 морков,
- 2 л вода,
- 30 г сол,
- 5 супени лъжици Сахара,
- 4 ч.л. 80% оцетна киселина.
Измитите домати се нарязват леко, бланшират се за 2 минути, прехвърлят се в студена вода и след това се обелват. Чушките (сладки и горчиви) се обелват и нарязват на тънки ивици. Морковите се обелват, измиват и нарязват на кръгчета. Зелените (ако се използват в рецептата) са едро нарязани. Корените магданоз се нарязват. Доматите, заедно с други съставки, се поставят в буркани и се заливат с вряща саламура. След това консервите се стерилизират за около 20 минути, в тях се налива оцетна киселина и те се навиват на руло. Преди охлаждане, почти всичко Рецепти за "домати за зимата" увийте се в одеяло.

рецепта консервиране на домати с грозде
Оригиналното събиране на домати за зимата се получава с добавяне на грозде. Средно ще е необходим един трилитров буркан:
- домати (колко ще се поберат в буркан до върха),
- 1 китка грозде,
- 3 скилидки чесън,
- 1 шушулка люта чушка,
- 1 зърна черен пипер,
- 5 листа череши и касис,
- 2-3 стръка копър,
- 10 черни пиперки,
- 2 дафинови листа,
- 1 лист хрян,
- 1 супена лъжица сол,
- 1 супена лъжица Сахара.
Доматите се измиват и настъргват на няколко места с клечка за зъби. В стерилизирани буркани се поставят подправки, отгоре се слага грозде, избрано от куп, захар, сол и домати. Напълнените консерви се пълнят с вряла вода, покриват се с капаци и се оставят за 25 минути. След определено време водата се оттича от консервите, връща се отново до кипене и отново се налива в консервите, които след това се навиват на руло. След като издържа на зашиването, докато изстине под одеялото, той се почиства на хладно за дългосрочно съхранение.

Рецепта за десертни домати с ябълков сок за зимата
Не твърде големите червени домати, избрани за прибиране на реколтата, се нарязват на 3-4 места и се потапят във вряща вода за половин минута. Ябълков сок със сол и захар се вари отделно (за 1 литър сок се вземат 30 г сол и същото количество захар). Приготвените домати се поставят в стерилизирани трилитрови буркани, като всеки също съдържа 8-10 листа от прясна лимонова трева. Бурканите се заливат с кипящ ябълков сок с подправки и се оставят за 5 минути. След като пълнежът се източи, доведе до кипене, консервите отново се напълват с него до самата шийка и се оставят за петминутна запарка. Процедурата се повтаря още 4-5 пъти и консервите се навиват на руло. По същия начин - в ябълков сос - можете да готвите и асортирани зеленчуци за зимата- но е важно да изберете правилните зеленчуци, така че те да се комбинират успешно с ябълков сок.

Рецепта за вкусни домати за зимата със сок от червена касис
На пръв поглед леко необичайна комбинация, но доста приемлива. Умерено киселата, ароматна касис перфектно ще допълни естествения вкус на доматите, ще го направи по-ярък и по-богат. За това препарати за зимата от домат трябва да вземете само узрели домати. А за заливане за 1 литър вода, 50 г сол и пчелен мед се вземат 300 мл сок от червена касис.
Доматите, предварително измити и изсушени, се нарязват с клечка за зъби и се потапят във вряща вода за 30 секунди. След приготвянето на пълнежа. В един литър вода се разтваря сол, пчелен мед и се изсипва сок от червена касис (домашен). Освен това бурканите, на дъното на които трябва да поставите малко листа от касис или череша, клонче естрагон, няколко листа маточина, се пълнят с домати и се пълнят с варен горещ пълнеж. След като държите заготовките в продължение на 5 минути, пълнежът се отцежда от него, вари се и отново се изсипва в буркани (повторете процедурата 2 пъти). След второто изсипване консервите с домати, пълни с касис, се затварят херметически с капаци.

Рецепта за прибиране на домати с черешови клонки
Най-често при консервиране на домати се използват само черешови листа, но в тази рецепта се вземат малки клонки череши с листа. Вие също ще трябва:
- 2 кг узрели домати,
- 50 г сол,
- 100 г захар,
- 1 литър вода,
- ? ч.л. лимонена киселина.
Доматите се нарязват на мястото, където е прикрепено стъблото, поставят се в буркани, а по стените на съда се поставят клонки от череши (приблизително 5 броя на буркан от 3 литра). Доматите трябва да притискат черешовите клонки. Лимонената киселина се разтваря във вода със сол и захар. След като разтворът се вари и в него се изсипват домати. Банките с бланка се стерилизират за 10-12 минути и се навиват на руло.

Домати заготовки за зимата с желатин

За приготвяне на саламура за рецептата "Желирани домати»4 литра вода ще изискват 0,5 кг захар, 100 г сол и подправки за маринатата (карамфил, канела, копър, дафинов лист, люспи и др.). Ще ви трябват и 11 с.л. желатин и чаша вода. Желатинът се разтваря в посочения обем вода и се оставя да набъбне за 2-4 часа. Големите гъсти домати се нарязват на 4-6 парчета - малките домати могат да се оставят цели. Лукът се нарязва на пръстени (за всеки 3-литров буркан са необходими 1-2 големи лука). Саламурата се вари 5 минути, към нея се добавя набъбналият желатин и сместа от доматения пълнеж. Доматите с лук се поставят в буркани и се заливат с горещ пълнеж. Банките се стерилизират за около половин час. И преди да ги навиете, във всяка буркана се изсипва по 1 ч.л. оцетна есенция.

Рецепта за прибиране на домати с цариградско грозде

При консервирането на доматите се използва не само грозде, но и цариградско грозде. И в същото време много успешно! Доматите с рецепта се натрошават (за да не се спукат при наливане на вряла вода) и се бланшират. Цариградско грозде се премества, от него се отрязват опашки, а всяко зрънце също се пробива с клечка за зъби. Поставянето на домати в буркани, поръсете с плодове от цариградско грозде. За заливане се вземат 50 г сол и захар за 1 литър вода. Напълнените консерви се пълнят с гореща саламура и се навиват на руло. Въпреки че за допълнителна стерилизация пълнежът може да се източи след 5 минути инфузия, да заври и напълни отново контейнера с него (както в предишните рецепти).

Рецепта за неузрял доматен хайвер
Вкусни препарати за зимата от домат необичайният доматен хайвер ще продължи, за приготвянето на който са избрани само неузрели и дори зелени домати. Така че, за около 0,5 кг домати се нуждаете от:
- 1 среден морков,
- ? електрически крушки,
- 25 г корени от магданоз,
- 100 мл не горещ доматен сос,
- 1 супена лъжица сол с пързалка.
Всички съставки за хайвер - домати, моркови, лук и корени от магданоз - първо трябва да се запържат в растително масло или да се пекат във фурната. И след това, след като ги охладите, преминете през месомелачка в хомогенна маса. Полученото зеленчуково пюре се осолява, захарира се и към него се добавя доматен сос, заедно с подправки. Всичко това се смесва, подрежда се в емайлиран тиган и се слага на бавен огън да заври. След като заври, хайверът веднага се прехвърля в буркани и се покрива с метални капаци. В края на консервирането бурканите се стерилизират за около 1 час и се навиват на руло.

Рецепта "Консервиране на домати за зимата със слънчогледово масло "
За да започнете приготвянето, се приготвя марината. За литър вода се слагат 2 супени лъжици. с пързалка захар, 3 с.л. сол, 10 дафинови листа, 10 черни пиперки, 15 г карамфил. На дъното на стерилизирани буркани се поставят няколко черни пиперки, лук, нарязан на пръстени и домати, нарязани наполовина (за предпочитане нарязани).
Отгоре доматите се "покриват" с лукови пръстени. След това се налива гореща марината и бурканите се поставят в широк тиган с топла вода, за да се стерилизира: постепенно водата се довежда до кипене, бурканите трябва да бъдат покрити с капаци и да се държат във вряща вода за около 15 минути. След това, след като извадите бурканите, към тях се добавя растително масло, така че да покрие напълно маринатата на повърхността и да лежи в слой от 3-5 мм. Сега контейнерът може да се навие и увие в одеяло, докато изстине.

Рецепта за домати "Вологда" за зимата
Съставките на рецептата са следните:
- 3 кг узрели домати,
- 1 кг всеки лук и сладък пипер,
- 5 глави чесън,
- бахар.
За маринатата ще ви трябва:
- 2 литра вода,
- 6 супени лъжици Сахара,
- 3 супени лъжици сол,
- 2 с.л. Слънчогледово олио,
- 1 супена лъжица 70% оцетна есенция.
Плътните червени домати се нарязват на 4 парчета. Лукът и чушките се нарязват на пръстени. Чесънът се натрошава. След това зеленчуците се поставят в буркани и се заливат с гореща марината. За маринатата сол и захар се разтварят във вода, довеждат се до кипене и след това в тях се изсипва оцетна есенция и слънчогледово масло. След напълване на бурканите се поставят да се стерилизират за 10-15 минути. И след това се навиват, обръщат с главата надолу и оставят в това положение, докато изстинат. Маринатата в буркани може малко да се замъгли поради чесън, но това не е страшно и изобщо няма да развали вкуса на препарата.

Рецепта "Доматен сок за зимата (с целулоза) "

За прибирането на реколтата ще са ви необходими презрели домати, които вероятно ще намерите при събирането на зеленчуци. От такива домати и просто умерено узрели можете да направите отличен доматен сок с каша. За целта обелете червените домати, сложете ги в купа с подходящ обем и поставете да къкри на слаб огън..
След това добре сварените домати се претриват през сито или се пюрират с пасатор. Получената маса се изсипва в тенджера и се вари в продължение на половин час, след което се изсипва в консерви и се стерилизира още 30 минути при температура 90 С. Консервите се навиват на руло. Лимонов сок може да се добави към сок по време на закриване.
Подправките не се добавят към сока с каша - по-добре е да ги сложите на вкус точно преди да използвате препарата през зимата.

Рецепти за зимни одеяла домати има много различни - за всеки вкус! Също така приготвени пълнени зелени домати за зимата, солени са (с други зеленчуци, мед, канела, желатин, върхове от моркови или богати подправки) ... А относно салатите на базата на домати обикновено представляват отделна категория домашни консерви! В края на краищата тяхното разнообразие и уникален вкус ще станат незаменими в студа. Домати заготовки за зимата са чудесна закуска за всички поводи!