Прости рецепти за тиквички за зимата: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Скуош, тиква и цикуни са плодовете на знойно, плодотворно лято. Те задоволяват нашите гастрономически нужди през сезона на зреене - и те също трябва да бъдат подготвени за студеното време. Освен това консервирането на тиквички е просто и изненадващо разнообразно! Основите на блокирането на зеленчуците се научават от най-простите рецепти. И прости рецепти за тиквички за зимата, както знаете, всъщност те са най-вкусни и популярни. Следователно методите по-долу ще дойдат в помощ на онези, които са взели богата реколта от леглата и се чудят какво да правят с нея..

"Лечо"

Предлаганата рецепта е добра както за шиене за бъдеща употреба, така и за „незабавно” - бързо - сервиране като закуска към масата. Ястието върху него излиза ярко, необичайно апетитно и празнично на външен вид - но най-важното е това "Лечо от тиквички за зимата" проста рецепта много вкусен. Лечо се консумира студено или горещо (според втория вариант, той се използва като гарнитура). За да приготвите такова универсално лакомство, ще ви е необходим следният списък от съставки: 1,5 килограма тиквички, 1 кг узрели или презрели домати (или можете да използвате доматено пюре), 3 моркови, сладки чушки и същия брой лук, щипка смлян лют пипер, 150 мл растително масло, 2-3 т. л. окта 9%, 1-2 с.л. гранулирана захар и 1 непълна супена лъжица. лъжица сол. Ако има зеленина, тя също може да бъде включена в състава лечо с тиквички и черен пипер за засилване и промяна на вкуса.

За много от тях концепцията за домашно приготвена лечо е ограничена главно до набор от домати и чушки. Но в края на краищата никой не забранява да се правят тиквички като основен компонент. Тази интерпретация ще заеме своето законно място на рафта в килера, а след това и на масата за хранене. Просто трябва да изберете млади, "качествени" зеленчуци за прибиране на реколтата. Въпреки че могат да се използват и по-зрели, грубата кора задължително се отлепва от тях и връхчетата се отрязват. В резултат на това пулпата от тиква се нарязва на кубчета с височина 1 см. 

По възможност морковите се почистват и измиват добре. Необходимо е да бъде нарязан на малки ивици или настърган с груби нишки. След почистване и измиване чушките се натрошават на кубчета. Лук - на кубчета. Ако се предполага, че доматът се използва за лечо, тогава е препоръчително да изберете леко презрели плодове и дори деформирани, тъй като от доматите все пак ще се приготвя сок. И така, нощниците се търкалят през месомелачка, след бланширане и отстраняване на кожата, или се търкат върху сито. Ако няма налични пресни домати, гъстата доматена паста (закупена или домашна) ще направи. Но определено трябва да сте сигурни, че в състава му няма нишесте и различни химически добавки. Добрата паста ще има положителен ефект върху качеството консервирана зеленчукова закуска.

Подбрана е удобна обемна посуда за готвене, в която се предполага да се готвят закуски. В яхния нарязан лук се запържва в растително масло, след това морков, сладък пипер и накрая тиквички. Всички продукти са разрешени отделно. И едва след това се комбинират в голяма тенджера. Смес от печени се осолява и пипер и се залива с доматен сок. Ако последният компонент се приготвя от паста, тогава се разрежда с вода и се вари. "Предястие от тиквички за зимата" проста рецепта оставете да къкри на умерен огън без капак, като изпарите излишната течност. Това ще отнеме около час. Избягвайки изгарянето, масата се разбърква периодично.

След като извадите контролната проба и се уверите, че тя е перфектна, можете да изсипете осет в сместа и като кипнете още 2-3 минути, разточете лечото върху предварително стерилизирани буркани. Тази промяна на тиквички в буркани до студа прибрана без стерилизация, със сигурност се преобръща и увива в топло одеяло, докато се охлади умерено. Според тази рецепта се приготвя и лека закуска за кратко съхранение. В този случай те спират на етапа на готвене, без да наливат ocet. Такова лечение се съхранява само на студено в продължение на 4-5 дни.

"Лютивка"

Adjika тиква излиза мека, но безумно вкусна. Първоначално съставките като таверни, патладжан и ябълки са предназначени да омекотят и леко да променят горчивата подправка. С тях тя се „превръща“ в пикантна закуска. "Аджика от тиквички за зимата" проста рецепта приготвена с добавка на доматено пюре. Вземат се зелени, като се фокусира върху чисто лична гастрономична преценка. Приготвянето на посоченото лакомство предполага наличието на: 2 килограма таверни, 350 мл доматено пюре, -1 чаша рафинирано растително масло, 6 скилидки чесън, 1 непълна ч.л. смлян червен горчив пипер, половин чаша 6% отст, 50 г груба сол и 200 г захарен пясък.

Механите се подлагат на висококачествено измиване и след това кората се обелва от тях (ако плодовете са стари и презрели) и се подбират тестисите. Останалата каша (младите зеленчуци - цели) се нарязва на филийки и се обръща през месомелачка. Обелените дребни чесън се смилат едновременно. Доматеното пюре се изсипва към полученото пюре, налива се рафинирано масло и се добавя захар-сол. Това е последвано от внимателно смесване на веществото, довеждането на масата до момента на кипене и готвене в продължение на половин час. През цялото времетраене на топлинната обработка масата трябва да се разбърква и 3 минути преди да се приготви напълно, се налива оцет и се налива смлян червен пипер. Сварената аджика се затваря в калцирани стъклени буркани и се прехвърля в хладно помещение преди замръзване.

В аджика добавките като чушки, моркови и лук, които се смилат в месомелачка с тиквички, ще бъдат подходящи. Пастата се заменя с пресни месни домати. И смлян черен пипер - за шушулки. По преценка на домакинята се добавят билки и други подправки. Между другото, крайното ястие ще се промени драстично, ако за него се използват предварително мариновани зеленчуци.. Аджика маринована тиква веднага ще придобие необичаен привкус, който изумява всички членове на семейството.

"Caviar"

Малко хора са доволни от пикантния, индивидуален вкус на хайвер от тиква. Почти всички се опитват да постигнат така наречения „магазин“ вкус. Именно този показател привлича всички, които се интересуват от готвенето на перфектния хайвер. За да приготвите закуска възможно най-близо „като в магазин“, ще ви трябва: 1,5 килограма тиквички, 750 г всяка ряпа и морков лук, 1 чаша концентрирана доматена паста и същия обем вода (разредете пастата), няколко дафинови листа, 1 ч.л. оца есенция, половин ч.л. смлян черен пипер, 100 мл слънчогледово масло без мирис, 1,5 с.л. трапезна сол и захар на вкус.

"Много вкусен хайвер от тиквички за зимата “проста рецепта приготвени от млади зеленчуци, измити с голямо внимание и, ако е необходимо, обелени. Но ще се справят и по-зрели плодове (това важи за таверните), от които кората със сигурност се отрязва и се режат семена. Всички растителни съставки се нарязват с помощта на блендер или в месомелачка. За специална необичайна презентация зеленчуците се нарязват, обелват до умерена мекота в подсолена вода и се избърсват върху сито. Или варените парчета се обработват в същия блендер. Вторият вариант, разбира се, е много по-дълъг във времето, но е много по-качествен и по-изразителен на вкус. Между другото, парчета зеленчуци могат дори да се пекат за хайвер..

Картофеното пюре се изсипва в тиган с емайл. Доматената паста се разрежда с вода (варена или филтрирана) и се изсипва в пюрето. Лукът и морковите се нарязват на ситно или се смилат с пасатор (за предпочитане е вторият метод). Комбинирайки зеленчуци в един съд за готвене, те се варят и се варят около час и половина, като не забравяме да разбъркате. След това се налива масло без мирис, поставят се дафинови листа, трапезна сол, захарен пясък, смлян черен пипер. Ястието се вари още 25-30 минути и в него се постига ostovaya есенция. След като държите на огъня за още 5 минути, хайвер от тиква тя се поставя в банки, отстранявайки lavrushka от общата маса, и херметически затворена. Охладеният шев се прехвърля в килера до зимата.

"Яхния"

Описаната по-горе рецепта за хайвер може да се трансформира в яхния. За целта всички компоненти се нарязват на чисти парчета, а не се смилат в хомогенна маса и се задушават в апетитен пълнеж с добавяне на консерванти. От само себе си "Яхния от тиквички за зимата. Проста рецепта»Правят се остри или деликатно меки, като променят количеството горящ шушул, който трябва да поставите. Въпреки минималния брой съставки в рецептата, ястието е достатъчно задоволително и няма да разочарова ядещите. Така че за консервиране ще ви трябват: 3 кг тиквички, 5-6 сладки чушки, до три горчиви шушулки, няколко лука, около 10 скилидки чесън, 200 мл доматено пюре, половин чаша вода, 100 мл растително масло, 1 супена лъжица. есенция от оца, около 1-1,5 с.л. сол и пясъчна захар.

Тиквичките - като основна съставка в препарата - изискват специална подготовка. Ако са млади, с неузрели семена, тогава плодовете на стълбовете се разделят на малки парченца. От зрелите зеленчуци кожата се обелва и се избират тестисите. Чушките от двата вида се обелват, изплакват и нарязват на порции - горчивите шушулки се нарязват с нож. Пиперът се оформя със зеленчуците и се подправя с доматено пюре. Лукът без люспите се нарязва на ивици. Чесънът се прекарва през преса. Последните два зеленчука също се изпращат в таверни. 

Водата, растителното масло се наливат в общо ястие за зеленчуци, добавят се гранулирана захар и сол. След като разбъркате сместа, поставете на тих огън и оставете да къкри за 30 минути. Oztovaya есенция се излива 5 минути преди края на топлинната обработка. Яхнията се премества горещо върху стъклени буркани, запечатва се и се поставя с гърлото надолу, докато изстине. Освен това, запушването е покрито със самостерилизиращо се одеяло. За съхранение "Ястия с тиквички за зимата" прости рецепти се изваждат на хладно. По същия начин се затваря и мезе от тиква в сос от моркови и домати. Karotel се добавя към пълнежа за марината за богатство и приятен сладникав послевкус.

"Салата"

Деликатна салата от зеленчуци без ОСТ за бъдеща употреба се прави от следните съставки: 1 килограм тиквички и същото тегло на зрели червени домати, 0,5 кг моркови, 100 г стръкове целина, 3 г лимонена киселина, 40 г трапезна сол, 50 г гранулирана захар и 100 мл рафинирано слънчогледово масло. 

Домати на консервирани тиквички нарязани на кокетни тънки кръгчета. Доматите, така че да запазят своята нарязана форма, препоръчително е да вземете узрели, но плътни. Тиквичките и морковите се нарязват на кубчета. Целината се натрошава. Продуктите са смесени, осолени, обелени, подправени със слънчогледово масло и лимонена киселина. След смесване детайлът се оставя да извлече сока. Тогава "Салата от тиквички за зимата" проста рецепта тя се довежда до кипене на печката и се вари не повече от четвърт час. Накрая ястието се пакетира в буркани, навива се с ключ и се обръща, за да се провери за течове.

"Закуска"

"Интересно приготвяне на тиквички за зимата "прости рецепти трябва да бъде завършена чрез запечатване на оригиналната закуска. Можете да го приготвите от следния списък с продукти: 0,7 кг таверни, 3 лука ряпа, 0,3 кг морков, 5-6 скилидки чесън, малък кипър копър и магданоз, 2 супени лъжици. оста столова 3%, 7 с.л. рафинирано слънчогледово масло, 1 непълна супена лъжица. сол и 1 ч.л. захарен пясък.

Обелените тиквички се нарязват на малки кубчета и се осоляват. В дълбок тиган слънчогледовото масло се загрява (около 2 супени лъжици) и тиквата се запържва в него за около 7 минути до светло златисто кафяво. Каротел се натрива на едро ренде или се нарязва на ивици. Лукът се нарязва. След лука с моркови, поръсете със захарен пясък и отделно запържете до омекване в маслото. Скилидките чесън се нарязват на ситно в чинии. Измитата зеленина се нарязва на малки парченца. 

Нарязаните зеленчуци се комбинират и се смесват с билки. Сместа се поставя в чисти сухи буркани и във всяка се изсипва осет. Контейнерът е покрит с калаени капаци и се поставя в съд с нагрята вода. Оригинална салата от тиква-закуската се стерилизира 7-10 минути и се запушва.