Патладжан на корейски за зимата: най-популярните рецепти със снимки

С рецептата "Патладжан на корейски за зимата»Можете да експериментирате безкрайно! Тъй като съставът му може да се променя, без да се нарушава вкуса на крайния продукт. Но това по никакъв начин не се отнася за процеса на приготвяне на марината, защото от това зависи безопасността на зеленчуците през зимата. Излез патладжан на корейски невероятно! Това е такава закуска, която е необходима през зимата, когато на масата има толкова малко ароматни пресни зеленчуци! Приготвянето на патладжани ще се превърне в подходящо допълнение към основните ястия - и също така може безопасно да бъде включено в празничното меню. Освен това определено си струва да споменем, че това е здравословно ястие, което съхранява полезни вещества и витамини. Плюс към всички предимства - просто се приготвя и перфектно се усвоява от организма (тъй като не съдържа мазнини и има минимум калории)! 

Традиционно корейските салати се приготвят от сурови зеленчуци, тоест без да се подлагат на продължителна термична обработка. Но когато става дума за патладжан, става въпрос за предварително приготвяне, печене или печене. Благодарение на тези процедури, горчивината, присъща на тези зеленчуци, ги оставя. А готвенето, след което в ястието се добавя по-малко олио, също намалява броя на калориите в готовата закуска. Запечатването на рецепта за корейска салата включва стерилизиране на стъклени съдове. Самите зеленчуци, за да се избегне храносмилането, се нарязват на половин пръстени или ивици. Важно: след предварителната обработка патладжаните в никакъв случай не трябва да са сурови, а да останат умерено твърди. Останалите съставки са включени в рецептата “Мариновани патладжани„По преценка на специалиста по кулинария.

Рецепта номер 1 

"Синьото" обикновено се приготвя в комбинация с други растителни компоненти: лук, моркови, чушки и др. Така че в тази рецепта зеленчуците се комбинират за сочност и обогатяване на вкуса на зимна закуска. Бурканче от такава ролка в студа ще бъде чудесна находка! Ще трябва да подготвите рецептата "Патладжан на корейски за зимата»За 4 кг синьо са следните продукти: 1 кг лук, моркови и сладки чушки, 100 г чесън, 1-2 ч.л. лют червен пипер (по желание), сол, 2 с.л. оцетна есенция 70%. 

Патладжаните, избрани за закуска, се измиват, обелват (ако има свободно време, в противен случай е позволено да оставят корите) и се нарязват на по-тънки ивици. След това те трябва да бъдат осолени и оставени да пуснат сок за 60 минути. През това време морковите се почистват, измиват и разтриват на специална ренде с тънки дълги нишки или се нарязват на ивици. Чушките от камбанките се освобождават от семена и стебла и се нарязват на ивици. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. Чесънът се нарязва на случаен принцип. Всички приготвени зеленчуци (без патладжан) се смесват, подправят се с лют червен пипер, есенция оцет и се оставят да се мариноват за 5 часа. Лютите чушки могат да бъдат изключени от рецептата, ако няма особена любов към яденето на пикантни и остри храни..

Междувременно патладжаните се филтрират от излишъка на собствения им сок, който „отнема“ от тях естествената горчивина, която не е необходима в закуската. След това се запържват в малко количество растително масло и докато са все още топли, се комбинират с останалите мариновани компоненти. Масата се разбърква внимателно и се подрежда в сухи стерилизирани буркани. Все още не е необходимо да навивате контейнера, а просто го покрийте с капаци, поставете детайла и го стерилизирайте за 15-25 минути във вряща вода. Веднага след това, консерви с салата от патладжан с моркови и лук на корейски се навива на руло и се покрива с одеяло, докато се охлади напълно.

Патладжан на корейски за зимата. рецепта

Съставки за следния метод на приготвяне "Патладжан на корейски за зимата. рецепта»Такива: 2 кг синьо, 1 средна глава чесън, 0,5 кг сладък червен пипер и моркови, 250 г лук, 150 мл слънчогледово масло, 100 мл 9% оцет, 2 супени лъжици. захар, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. млян черен пипер. Изходът на детайла от посочения брой продукти е приблизително 8 половин литрови кутии или 4 литра.

Всички зеленчуци се измиват и се обелват, ако е необходимо. Семената се избират от чушките и се нарязват на ивици. Лукът се нарязва на пръстени, които допълнително се разделят на две. Морковите се настъргват на ситно ренде. Основните съставки - патладжаните - се нарязват на кубчета 2 * 2 см, потопят се в гевгир във вряща подсолена вода и се варят в него до 10 минути, като не надвишават това време, поради възможността за варене на „резенето“. След това парчетата се изваждат от водата и се поставят в сито, за да се отцеди течността. Чесънът се нарязва на ситно или се пресова през преса за чесън. Приготвената храна се изсипва заедно в емайлиран тиган и внимателно се разбърква. 

След това се приготвя пълнежът за марината. За нея слънчогледовото масло се комбинира с оцет, сол, захар и смлян пипер. Маринатата се отцежда до приготвената "зеленчукова чиния", разбърква се и се поставя на печката да заври. Масата не се вари, а се довежда само до кипене. След това тиганът се покрива с капак и детайлът се задушава за около 10 минути, като се разбърква с лъжица. По индивидуална преценка можете да добавите малко вода. Готов патладжан за зимата са подредени в буркани и плътно завинтени с варени метални капаци. За дълъг срок на годност салатата трябва да се стерилизира за около 30 минути и едва след това се навива на руло и се оставя да изстине. 

Рецепта номер 3 

Третият метод препоръчва да се правят остри зимните сини. За да си приготвите подобна чубрица закуска патладжан в Одеса, нужда от 4,5-5 кг "син" вземете 1 кг лук, 150-200 г чесън, 1,5 кг моркови, 2 кг сладък пипер, 2-3 шушулки люта чушка, оцет, сол и слънчогледово масло. И също на вкусен патладжан на корейски за зимата се нуждаят от подправка кориандър, магданоз, босилек и корейски морков.

Патладжаните за острия метод се измиват под студена вода, нарязват се на ивици, а подготвените парчета се подреждат в голяма купа или друг съд, където се изсипва сол на вкус и масата се разбърква старателно. След това трябва да се влива в продължение на един час. Сладкият пипер се измива, почиства от семена и опашки, а също се нарязва на тънки ивици. Направете същото с лют пипер, само че парчетата трябва да са много малки. Морковите се почистват, измиват и разтриват на достатъчно груба ренде. Чесънът с лука, обелен от люспите, се нарязват по удобен начин - но е препоръчително лукът да се нарязва на половин пръстени. 

Сега всички приготвени зеленчуци, с изключение на патладжаните, се прехвърлят в дълбока купа. След смесването им се изсипват няколко супени лъжици слънчогледово масло, масата се разбърква отново и се оставя да се маринова 4-5 часа. Около 100 мл олио се изсипва в тиган и се загрява. Патладжаните се изсипват в гевгир и се изплакват в студена вода, като се изплакват сол и сок. Тогава те трябва да бъдат изцедени много внимателно. След „синьото“ се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво, охлажда се до стайна температура и се смесва с останалите зеленчуци. Солта им се добавя на вкус. 

След това стерилизираните стъклени буркани се пълнят със зеленчуковата смес. Маринатата, образувана по време на инфузия, също се излива в контейнера. Заготовката се стерилизира за около 25-30 минути във вряща вода и се навива на руло. Преди да изстинат, консервите се обръщат с главата надолу. 

Рецепта номер 4

За поредното вкусно рецепта "Патладжан на корейски за зимата" трябва да приготвите: 1 кг патладжан, 4 средни моркови, 3 големи сладки чушки, 1 глава чесън, 3 лука, 20 г смлян кориандър, 250 мл растително масло, 1 супена лъжица. захар ,? супена лъжица сол, 180 мл 6% трапезен оцет, 15 г смлян черен пипер. 

Първият в конкретен случай на патладжан на корейски приготвяне на моркова. Тя трябва да бъде обелена, настъргана или нарязана на ивици. След това морковите се заливат с вряла вода, така че водата напълно да я покрие, да се покрие с капак и да се остави на мира, докато се охлади напълно. След като се отцеди водата, морковите се изцеждат и се прехвърлят в голяма купа. Обеленият лук и чушки се натрошават на малки парченца и се добавят към морковите. Патладжаните се измиват, нарязват се по дължина и след това се нарязват на половин пръстени. "Синьото" се вари в подсолена вода за 2-3 минути, отлага се в гевгир, охлажда се, прецежда се малко и се комбинира с други растителни компоненти на ястието. 

В отделен съд нарязаният чесън се смесва със сол, захар, подправки, растително масло и оцет. Маринатата се разстила със зеленчуците и те се смесват. След това пикантната салата от патладжан се поставя в буркани, които се покриват с капаци и се поставят в купа с гореща вода, за да се стерилизира за 25 минути (времето е посочено за приблизително един литров съд) След това детайлът се отстранява и усуква. Трябва да се държи опакован за един ден. Патладжаните се съхраняват по ориенталска рецепта дори при стайна температура. И се сервират на масата с елда с котлети, със свински рулца, с пържени картофи - всяка опция се оказва вкусна и удовлетворяваща.

Рецепта номер 5

Доста необичаен тип закуска от патладжан, която се маринова със сушена мента и орехи, предполага наличието на такива продукти: 3 кг „синьо“, 200 г чесън, 2 литра вода, 200 г орехи, 80 г захар и сол, 10 супени лъжици. ... растително масло, 1 ч.л. сушена мента, 15 черни пиперки, 3 супени лъжици. есенция оцет 70%.

И преди, как да готвя корейски патладжан за зимата, трябва да се справите със зеленчуковите компоненти. За да направите това, самите патладжани се измиват, стъблата се нарязват от тях и се нарязват по дължина на дълги тесни ивици. След това се слагат в тенджера, пълнят се с подсолена вода (1 литър вода - 1 супена лъжица сол) и им се дава възможност да настояват около половин час. След това се хвърлят в гевгир и се изплакват под течаща хладна вода. Тази манипулация премахва характерната горчивина от зеленчуците. Следващата стъпка е да премахнете кожите от лентите на патладжана и да запържите пулпата в растително масло. 

Орехите с чесън се прекарват в месомелачка и към тях се добавя суха мента. Масата се разбърква и се добавя към патладжаните, след което би било добре да ги разбъркате, но много внимателно. Полученото ястие се сгъва в стерилизирани буркани, като към тях се добавят 2 супени лъжици. масло, 5 граха черен пипер и 1 непълна супена лъжица. оцетна есенция. След това се приготвя марината. Той е необичайно прост. Водата се довежда до кипене и в нея се разтварят 80 г сол и захар. След като заври маринатата в продължение на 5 минути, патладжаните се изсипват в нея и се слагат на стерилизация за 40 минути. Накрая Корейски зеленчуци запушвам се.

Между другото, патладжаните могат да бъдат мариновани в подправки и цели, което е изключително просто. По-късно правят салати и ги добавят към различни ястия. Само най-добрите зеленчуци са избрани за кисели, силни, с правилна форма и с малко семе. За изливане на 5 литра вода се вземат 15 с.л. 9% оцет, 1 чаша сол, 10 черен грах от люспи и 7-8 дафинови листа. "Сините" се измиват добре, опашките се отрязват от тях, а след това плодовете се набождат с вилица на няколко места. След това саламурата се сварява (1,5 кг сол на 10 литра вода), а зеленчуците се поставят в нея (директно във врящата), където се варят 5 минути. За маринатата водата се вари, осолява се според рецептата, вари се 3 минути и можете да излеете оцет в нея. Подправките се поставят в подготвени буркани, отгоре се поставят горещи патладжани. И контейнерът се пълни с кипящ пълнеж от марината. Сега детайлът трябва да се навие и отстрани преди зимата.

Има и метод „Салата от патладжани с домати". Приготвя се по същия начин (например можете да изберете някой от горните), но пресни домати се слагат в маринатата: бланшират се, обелват се и се „превръщат“ в картофено пюре. Доматът прави рецептите по-интересни и по-богати. И колко вкусни изглеждат! Все още готвя патладжан на корейски за зимата бързо. Но това са така наречените сурови рецепти, които се оставят неразвити и съхранявани в хладилника. И, разбира се, не забравяйте за зелените: те няма да са излишни! Пикантните билки в пълното им разнообразие могат коренно да трансформират рецепта. Но не можете да прекалявате с него, в противен случай вкусът на самото ястие ще бъде забит.