Как да си направим вино от грозде: най-добрите рецепти със снимки

Все още не знаете, как се прави вино от грозде

?Готови сме да ви помогнем по този въпрос. Винопроизводството е изкуство, което трябва да се научи от години, но можете да опитате и да направите вкусна напитка у дома. Може би няма да получите шедьовър, но вкусът му със сигурност ще ви зарадва. За винопроизводството у дома е по-добре да изберете сортове грозде като Festivalny, Kristall, Saperavi, Regent, Druzhba, Rosinka, Platovsky, Stepnyak. Освен това могат да се използват и сортове като Лидия и Изабела.

Оказва се много вкусно и гроздов компот за зимата.
В самото начало на готвенето трябва да се внимава да се подготвят всички контейнери, които да се използват. Те трябва да са сухи и идеално чисти. Ако този момент не се вземе предвид, тогава гъбичките ще влязат в напитката, развалят вкуса му. Кофи, бутилки и бурета и т.н. изпушете сиво или изплакнете с преварена вода и избършете със суха кърпа. Избягвайте контейнери, в които преди това се е съхранявало мляко. Никакво количество лечение няма да ви спести от миризмата.

Как да направите вкусно вино от грозде

1. Събираме и обработваме материала. Трябва да берете плодове само в сухо, слънчево време. Това ще запази дивите дрожди, необходими за ферментацията върху тях. Дръжките не трябва да се излагат на дъжд два дни преди прибиране на реколтата. Само зрели плодове са подходящи за приготвяне на вино. Презрелите плодове съдържат голямо количество киселина, което нарушава вкуса на готовата напитка. Но при презрелите плодове започва оцетната ферментация. Той от своя страна може да развали цялата пивна мъст. Сортирайте откъснатите плодове за два дни. Ако бъдат оставени за по-дълго време, те ще станат неизползваеми. Изплакнете обилно гроздето, отстранете гнилите и неузрели плодове. След това преместете плодовете заедно с получения сок в емайлирана тенджера за? сила на звука. Най-добре е да смачкате гроздето с ръце. В този случай няма да повредите костите. И те отделят вещества, които дават олово горчив вкус. Ако имате много грозде, внимателно ги смачкайте с точилка. Избягвайте да докосвате сока и метала. Това причинява окисляване. Поставете пулпата (пренесено грозде) в емайлирана купа с широка уста - тенджера или кофа. Допустимо е да използвате дървена цев или контейнер, изработен от пластмаса за хранителни продукти. След това покрийте контейнера с пулпата с чиста кърпа, поставете я на тъмно място за три до четири дни. След 12-20 часа сокът ще започне да ферментира, на повърхността ще се появи "капачка" на кожата. Няколко пъти на ден трябва да се събори, а кашата да се разбърква на ръка или с дървена пръчица..
Как ти харесва това сладко от грозде? Това е най-доброто лакомство за студена зимна вечер.

Как да си направим вино от грозде снимка:

2. Получаваме чист сок. На третия или четвъртия ден пулпата ще се озари, ще придобие кисел вкус и ще започне да кисне. Това показва, че ферментацията е започнала, трябва да изцедите сока. Съберете горния слой на корите в друг съд, извадете го с ръце или с преса. Филтрирайте цялото количество сок през тензух, изсипете го няколко пъти от един съд в друг. Преливайки, не само ще се отървете от чужди примеси, но и ще наситите сока с кислород. Това ще допринесе за нормалното функциониране на винената мая. Напълнете съдовете с чист сок (приблизително 70% от общия обем). Видеале вземат големи стъклени бутилки. Ако правите малко количество вино, тогава консервите ще се справят..

Подгответе и гроздово сладко „Изабела".
3. Поставете водното уплътнение. Домашното вино трябва да бъде защитено от потока на кислород и в същото време да осигури освобождаването на въглероден диоксид. За целта инсталирайте водна пломба върху съда със сок. Най-разпространената му версия е водна пломба на колиба, тръби и капаци. Вкъщи можете да използвате медицинска ръкавица с дупка в един пръст.

4. Активна (начална) ферментация. След като инсталирате затварянето, уверете се, че контейнерът е на подходяща температура. Оптималният вариант за приготвяне на бяло вино е от 16 до 22 градуса, а за червено вино - от 22 до 28 градуса. Не позволявайте температурата да падне под 10g. Ако това се случи, маята ще умре и няма да има време да преработи цялата захар в алкохол. Само след няколко дни ще установите, че пивната мъст е спряла да ферментира. За да възобновите ферментацията, направете специален стартер за вино. Най-лесният вариант: вземете бутилка, изсипете 150 г стафиди, 50 г захар, добавете топла вода, за да получите 1/3 от обема. Затворете бутилката със запушалка, поставете на топло място за 3-4 дни. Щом се появят мехурчета, изцедете кваса, смесете с литър пивна мъст, добавете отново в контейнера с напитката. След това ферментацията ще се възобнови.

5.Добавете захар. За да получите 1% алкохол, ще ви трябват около 2% захар на сухо. В Русия е много рядко да се намери сорт грозде, чието съдържание на захар надвишава 20%. Какво означава това? И фактът, че без добавяне на захар можете да получите напитка само със сила 10-12 градуса.Въпреки това, ако погледнете от другата страна, максималното алкохолно съдържание на напитка е само 15-16%. При по-високи концентрации дивата мая просто ще умре в алкохол. В същото време не може да не се спомене, че е просто невъзможно да се определи съдържанието на захар в гроздето без да се използва специално устройство. Освен това е безполезно да се ръководи от сахаристичните данни на сорт грозде в климатичната му зона. Остава да се ръководи от вкуса на сока. Съдържанието на захар в пивната мъст не трябва да надвишава 10-15%. За да се гарантира това, добавете захар на порции. Овкусете пивната мъст няколко дни след началото на ферментацията. Ако захарта се преработи, тя ще стане кисела. За всеки литър сок добавете 50 гр. В отделен съд изцедете няколко литра пивна мъст, разредете захарта в нея, изсипете получения винен сироп обратно в бутилката, разклатете старателно Повторете процедурата няколко пъти. През първите 14-30 дни 3-4 пъти ще са достатъчни. За определен период от време съдържанието на захар ще престане да намалява. Това ще покаже, че ферментацията е приключила и можете да преминете към следващия етап.

Ще харесате и мариновано грозде.
6. Извадете виното от остатъците. Щом в рамките на един или два дни капанът престане да бълбука, а самата пивна мъст се изчисти и над нея се образува хлабав слой, изсипете напитката в друг съд. Това е необходимо, за да се отървете от мъртвите гъбички, които се събират на дъното. Няколко дни преди да извадите виното от утайката, поставете ферментационния съд на кота над пода. За да направите това, можете да използвате стол, пейка или друго устройство. Щом утайката отново е на дъното, изсипете виното в друг съд (сух и чист) през сифон. Краят на тръбата може да се донесе до утайката не повече от 2-3 cm.

Как се прави вино от грозде:

7.Съдържание на контролна захар. Сега е необходимо да се определи съдържанието на захар в домашното вино. Активната ферментация приключи, така че добавената захар ще остане в напитката и няма да бъде преработена. Необходимо е да добавите гранулирана захар в съответствие с вашите вкусови предпочитания. Първо изцедете няколко литра вино, добавете към него гранулирана захар, разбъркайте, изсипете течността обратно в бутилката, разбъркайте. Ако сладостта ви подхожда, тогава в бъдеще не може да се добавя гранулирана захар.
8. Съзряване (тиха ферментация). На този етап се формира крайният вкус и продължава от 40 до 380 дни. Няма смисъл да остарявате за по-дълъг период, тъй като вкусът на виното няма да се подобри. Поставете отново бутилката с напитката под уплътнението или просто затворете плътно капака. Съхранявайте контейнера в мазе или мазе при температура 10-16 градуса. Избягвайте резките температурни промени. Прехвърлете оловото от един контейнер в друг през сламка на всеки 7 до 10 дни. В резултат на това течността ще стане по-лека и по-лека..

Как искате да консервирани гроздови корони?
9.Пастиране (изкуствено изсветляване). Дори ако съхранявате виното за няколко месеца в избата, то все още може да остане мътно. В този случай използвайте метода за почистване на виното от примеси - яйчен белтък или желатин. Осветлението може само да подобри външния вид на течността..

Научете се също да правите, как да си направим вино от касис.
10. Изсипваме и съхраняваме. Последният етап е изливането на готовата заготовка в бутилката и запушването й с тапи. Необходимо е виното да се съхранява на хладно и сухо място (температура - 6-8 гр.), В легнало положение. Не е необходимо да се поддържа тази температура, тя може да бъде по-ниска. Основното е, че бутилките не замръзват.

Как да направите вино от грозде стъпка по стъпка рецепти

Рецепта номер 1.
Съставки:
- гранулирана захар - 3 кг
- грозде - 10 g

Получаване:
1. Вземете немити гроздове, извадете плодовете от тях.
2. Изстискайте малко количество грозде в емайлирана кофа на ръка, за да направите сок.
3. Покрийте купата с марля, оставете на топло да ферментира в продължение на четири дни. Разбърквайте масата два пъти на ден с дървена шпатула.
4. Щом кашата се вдигне, изхвърлете я в гевгир, за да изцедите сока, прецедете през тензух.
5. Изсипете чист гроздов сок в буркани, добавете гранулирана захар, разбъркайте.
6. Сложете медицинска ръкавица на врата, пробийте един от пръстите с игла, плътно завържете ластика в кръг.
7. Оставете виното да ферментира за няколко седмици в стаята..
8. След като маята се утаи, внимателно прецедете напитката..
9. Вземете готовата заготовка на хладно място за около месец.През това време я изсипете три пъти в други бутилки, оставяйки утайката в предишните..
10. Оставете виното за още 1 месец.

Научете и всичко готвене на сушено грозде.

Как да си направим вино от грозде бързо

Ако задавате този въпрос, тогава искаме да ви разочароваме, защото наистина вкусна напитка е трудно да се получи за кратко време..

Ще бъдете заинтересовани да знаете сушени смокини как да направите?
Както можете да видите, е напълно възможно да си направите вкусно вино у дома. Когато го вкусите, няма да е по-лошо от напитка, закупена в магазин. Освен това ще бъде много полезно, защото ще бъде без консерванти и оцветители..