Корейски патладжан за зимата: най-добрите рецепти със снимки

пикантен патладжан на корейски за зимата

Е ярка, красива и вкусна салата. Той е универсален в своето изпълнение, тъй като може да бъде направен за директна употреба (бърза рецепта, която се сервира след двудневно вливане на закуски) или приготвен за бъдеща употреба. Ще говорим за втория вариант. Рецептите за запушване на патладжани често ни помагат по време на гладуване, а на празничната трапеза изглеждат печеливши и апетитни. Това шиене ще се впише в списъка за запазване на дома с достойнство. Освен това го приготвяте напълно лесно.!

Корейски патладжан за зимата: вариант 1

За първия начин да приготвите любимата корейска салата на всеки патладжан за зимата ще ви е необходим следния комплект продукти: 2 кг сини, 0,5 кг сладки чушки, 0,3 кг лук и моркови, 1 малка глава чесън на 80 г, 100 г магданоз. А за заливането с маринатата ви трябват: 1 чаша (250 мл) рафинирано слънчогледово масло, 150 мл 9% трапезен оцет, 1 ч.л. сол, смлян черен пипер и кориандър (може да се замени със специална подправка от корейски моркови), 4 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица. преварена охладена вода и горчив пипер по желание и вкус.

Според кулинарната технология, върху патладжаните се прави надлъжен разрез (дълбок, но не напълно нарязан) и се варят 10 минути в подсолена вода. Зеленчуците трябва да се сварят, така че да станат меки и да не се препекат! Саламурата за готвене се приготвя от 2,5 литра вода и 4 с.л. трапезна сол. Морковите се обелват, измиват и нарязват на тънки ивици или се нарязват на ренде за рязане на корейски с дълги тънки "нишки". Крушките се разделят на чисти полукръгове. Чушки за домашни птици - кубчета. След това, ако е необходимо, кожата се обелва от свареното синьо, а пулпата се натрошава на кубчета с размери 1,5 * 1,5 см. Чесънът, обелен от люспите, се нарязва на ситно. Направете същото с измити и изсушени стръкове магданоз.

Приготвените компоненти за ястия за зимна закуска се прехвърлят в дълбок съд за готвене в произволен ред и към тях се добавя пълнеж с марината. За заливане, столовият оцет се разрежда с вода, захарта и солта се изсипват в разтвора и се разбъркват, докато зърната от подправките се разтворят напълно. В края добавете слънчогледовото масло, добавете смлян кориандър и черен пипер. Важно е правилно да подготвите пълнежа за патладжан на корейски, спазвайки определената последователност, в противен случай солта ще се разтвори слабо в маслото и ще отнеме много време за разбъркване. Зеленчуците се смесват с маринатата. И не е страшно, ако парчетата са леко сухи. В началото няма да има много течност. Ето как трябва да бъде!

Ястията със салата се покриват със слепващ филм и се оставят да влеят за 2-3 дни при стайна температура. През това време ще настъпи ферментация с оцет, умерена, не толкова активна, колкото при пълнените патладжани в самоквас. След мариноване в продължение на два дни, готовата салата можете да опитате, като я преместите в хладилника. Или го затворете за зимата, разстелете го в половин литрови буркани (не до самата шия, оставяйки 0,5-1 см контейнер без) и стерилизирайте за около половин час. 

Корейски патладжан за зимата: вариант 2

Следващият корейски метод включва, освен основната растителна съставка, и къснозряло зеле. Вкусът на такава салата се оказва доста мек, приятен и оригинален. От необходимото за поръчката "Корейският патладжан за зимата е вкусен„Ще ви трябва: 2,5 кг синьо, 0,5 кг зеле, 0,3 кг моркови, 1 горчив пипер (обелен от семена), 150 г чесън, 150-200 мл 9% оцет, 3 супени лъжици. Сахара.

Патладжаните за ястието се нарязват на малки кубчета и след това се варят в достатъчно подсолена вода до умерено омекване. Водата може да бъде осолена смело и дори осолена, тъй като солта като подправка не е предвидена в повече от рецептата. Зелето се нарязва на ситно. Морковите се търкат със стърготини. Пиперът се нарязва на ивици. Беленият чесън се натрива на ситно ренде. Съставките се смесват, подправят се с оцет, гранулирана захар и се оставят да се мариноват няколко часа. Настоящата салата се разбърква отново и се поставя в чисти стъклени съдове, които се стерилизират за 15-20 минути. След термична обработка, корейски закуска с патладжан навити, обърнати с капака надолу и покрити с одеяло, докато изстине. Добивът на рецептата е приблизително осем 0,5 литрови кутии.

Корейски патладжан за зимата: вариант 3

Третият начин "Как да готвя корейски патладжан за зимата»Различава се от другите по своята цветова схема. Самата гледка на закуската е изкушаваща - тя веднага ще се слюни! И невероятен аромат и ползи! За да опитате подобна салата в студа, трябва да вземете: 3 парчета патладжан, моркови, сладки зърна и лук, 1 глава чесън, 20 черни пиперки, 1-2 ч.л. подправки на корейски, 1,5 с.л. сол, 1 супена лъжица. захар, 150 мл слънчогледово масло, 90 мл 9% трапезен оцет. Тази рецепта също се нарича "и трите" - и комбинацията е успешна и лесна за запомняне. И още един нюанс преди консервирането: всички зеленчуци се навиват на сурово, с изключение на сините. По този начин салата от патладжан и има такъв незабравим вкус.

И така, патладжаните се измиват и се нарязват на чинии - едрите зеленчуци допълнително се нарязват наполовина. Получените парчета се накисват за 1 час в подсолена вода (за 1 литър вода - 1-1,5 супени лъжици сол). За да не плуват по повърхността, те се притискат с капак или не са много силни. Междувременно сините се накисват, приготвя се марината и други зеленчуци. За наливане на оцет, слънчогледово масло, сол, захар и други подправки се изсипват в обемна емайлирана тава. Вместо обикновен трапезен оцет понякога се използва по-полезен ябълков оцет при следната конверсия: 90 ml 9% трапезен оцет - 130 ml 6% ябълков оцет. Маринатата се разбърква старателно.

Лукът се обелва, нарязва се на колелца и се поставя в купа с марината. Чушките без стръкове и тестиси се нарязват на ивици. Ястието ще се окаже особено красиво, ако вземете многоцветни чушки (червени, зелени и жълти). Пиперът отива след лука в пълнежа. Морковите се измиват добре, обелват се като картофите и се натриват на едро ренде. Голяма глава чесън се обелва от люспите и се натрошава на филийки. След добавяне на моркови и чесън към останалите съставки в тигана се смесват и се оставят да влеят, докато сините са готови.

Накиснатите патладжани се изцеждат от излишната саламура. Останалата затъмнена вода се излива. На следващо място, сините зеленчуци могат да бъдат приготвени по три начина: варете, докато се сварят наполовина, запържете в олио в тиган или, което е най-вкусно, печете във фурната. За последния метод плочите се подреждат върху сух чист лист за печене, покриват се с лист фолио, за да не изсъхнат твърде много, и се поставят във фурна, предварително загрята до 180 С за 15 минути.. 

Изпечените чинии, заедно с нарязаните зеленчуци, се поставят в буркани, попарени с вряла вода, колкото е възможно по-плътно, но само до закачалките на съда. Маринатата се изсипва отгоре, оставяйки 1 см до ръба на шията. Консервите се покриват с калаени капаци и се поставят в съд с вода за стерилизация. Време за обработка - 25 минути от момента, в който водата заври. След това, изваждайки контейнерите един по един, те се навиват и се слагат с капаците надолу. Консервиране на патладжан обвита на корейски за един ден. Съхранявайте пикантната закуска на хладно и тъмно място.

Корейски патладжан за зимата: вариант 4

Готвенето на следващата зимна рецепта изисква:

1. 1 кг патладжан,
2. 4 малки моркови,
3. 3 глави лук,
4. 3 сладки чушки,
5. 1 глава чесън,
6. ? супена лъжица сол,
7. 1 супена лъжица гранулирана захар,
8. 250 мл рафинирано масло,
9. 180 мл оцет 6% табл,
10. 20 г корейска подправка,
11. 15 г смлян черен пипер.

Между другото, добавяйки зеленчуци към основния син компонент на ястието, те се слагат както сурови (или по-скоро пресни), така и предварително пържени. И така, и така се оказва вкусно. Но основното внимание трябва да се обърне на патладжаните - да не ги прекаляват. Те трябва да останат умерено твърди, но не намокрени. Следователно, техните „Корейски патладжан за зимата“ рецепти не много нарязани, но нарязани на половин пръстени или удължени ивици. 

За ястието морковите се обелват, изплакват се добре в студена вода и се търкат на специална ренде или се нарязват на ивици. След това корените се заливат с вряла вода, така че течността да покрие напълно зеленчуците, да се покрие с капак и да се остави да изстине. След изтичане на водата морковите се разточват правилно и се подреждат в голям съд (например емайлова купа). Сладките чушки, освободени от семена и опашки, се раздробяват умерено заедно с луковиците и се прехвърлят в моркови. 

Измитите патладжани се нарязват наполовина по дължина и се нарязват на половин пръстени. Сините се варят в подсолена вода за 2-3 минути, хващат се с нарязана лъжица и се хвърлят в гевгир, за да се отцедят. Охладените парчета трябва внимателно да бъдат изцедени и комбинирани с други растителни компоненти.. 

Счукан чесън, сол, гранулирана захар, олио, трапезен оцет и подправки, подправки се смесват отделно. Получената марината се прехвърля върху зеленчуците и те се смесват старателно, но внимателно. Приготвената смес се разстила в литрови буркани и, покрити с капаци, се стерилизират за 25 минути в тенджера с вряла вода. След като извадите детайла, той трябва незабавно да се навие и да се покрие с одеяло за една нощ. такъв патладжан на корейски за зимата дори при стайна температура и се сервира като вкусно и удовлетворяващо гарнитура или закуска.

Корейски патладжан за зимата: вариант 5

Последната рецепта е най-необичайната и богата на всички видове пикантни добавки. Например, съдържа семена от сусам, соев сос и мед. Затова този препарат е най-интензивен, ароматен и вкусен. Епитетите към него са трудни за намиране - по-добре е да се възхитите на вкуса на корейската кухня, след като вземете проба! И така, на вкусно Корейски патладжан за зимата бързо приготвени ще ви трябват: 4 големи сини, 2 моркови и български пиперки, 1 глава лук, няколко скилидки чесън, 2 ч.л. сусамови семена (или малко по-малко), 1 ч.л. мед, малко соев сос, 1-2 с.л. Корейска подправка или смлян кориандър, 1-2 с.л. 9% ябълков оцет, 3-4 с.л. рафинирано слънчогледово масло, смлян червен и черен пипер, голям куп магданоз, сол.

Сините за приготвяне се измиват, нарязват се по дължина и се разделят на ивици с дебелина около 1,5 см. Приготвените зеленчуци се поставят в дълбока купа, осоляват се, смесват се и се оставят да пуснат сок за половин час. След това те се измиват под течаща вода, като същевременно се отмиват остатъците от сол и горчивината, които се отделят. И излишната вода леко се изцежда от парчетата или можете да ги оставите в гевгир да се отцедят (ако има време за това). Българският пипер също се измива, изсушава, почиства от семена и стебла и се нарязва на тънки ивици. Чесънът и лукът, обелен от люспите, се нарязват на ситно - или лукът може да се нарязва на половин пръстени, а чесънът може да се прескочи на преса или на ситно ренде. Морковите се почистват и след мокра обработка се натриват с нишки върху специална ренде. Нарязан магданоз с нож.

Няколко супени лъжици олио се изсипват в тенджера, загряват се и в тях се слагат патладжаните. Запържват се, като от време на време се разбъркват парчетата, за около 10 минути на умерен огън. След това се прехвърлят в чиста купа и към тях се добавят чушки, лук, моркови, чесън, подправки и билки. Изсипете соев сос и ябълков оцет. Салата се разбърква и се изпраща в хладилник за един ден. След 24 часа ястието се подрежда в буркани, покрива се с капаци и се пастьоризира в продължение на 40 минути (времето е посочено за контейнери от 0,5 литра). Тогава мариновани патладжани с чесън и сусамовите семена се навиват и след охлаждане се преместват в стаята с останалата част от домашната консерва.

С предложените методи "Корейски патладжан за зимата в банки»Можете да експериментирате безкрайно, променяйки както качествения състав, така и количествения. Но това по никакъв начин не се отнася за маринатата, тъй като резултатът от зимната беритба директно зависи от нея. По традиция корейските салати се приготвят от сурови зеленчуци без продължителна термична обработка. А когато става въпрос за обработка на патладжан, те най-често се пекат или пържат, като се отърват от естествената горчивина. Намаляване на броя на калориите в рецептите "Маринован корейски патладжан", Blue може да се вари или да се готви в микровълнова печка без олио.