Мариновани краставици за зимата в литрови буркани

Почти всяка домакиня се занимава с консервиране на зеленчуци през лятото и есента. А традиционното занимание за тях е кисели краставички за зимата в литрови буркани с лимонена киселина. Някои избират плодове с пъпки, за да завършат такава задача. И това е правилно, защото след като е в саламурата, краставицата омеква и става не хрупкава.
Осоляване на краставици за зимата в литрови буркани с лимонена киселина

Съставки:

• Пресни краставици;
• Капсикум горчив;
• Морков;
• български пипер;
• Чесън,
• Чушки и люспи,
• Листа от касис и череша,
• Копър.

За саламура за един литров буркан трябва:

• вода 0,5 литра,
• 3 чаени лъжички захар,
• 1 чаена лъжичка сол и същото количество лимонена киселина.

Получаване:

За готвене консервирани краставици плодовете не трябва да са едри, свежи, без недостатъци. Ако има опашки, те трябва да бъдат отстранени, изплакнете и изсушете краставиците. Подгответе бурканите правилно: измийте и пара. Измийте сладките и горчиви чушки, отстранете семената и нарежете на колелца. Обелете чесъна, накълцайте.

Измийте морковите и нарежете на филийки. Поставете стръкчета копър, листа от касис и череши на дъното на буркана, след това добавете краставици и добавете сладки, горчиви и подправки на вкус, няколко скилидки чесън, нарязани моркови. Кипнете вода, изсипете я в буркан с краставици, покрийте с метален капак и пътуването отнема 15 минути.





След това изсипете вода от стъклен съд в тенджера и повторете стъпките отново. За трети път хвърлете захар и сол във водата, за да получите саламура и оставете да ври 5 минути. Изсипете необходимото количество лимонена киселина във всеки буркан, изсипете приготвената саламура, навийте на руло и увийте добре.

Краставици в литрови буркани

Съставки:

• 800 грама краставици;
• 4 скилидки чесън;
• грах от люспи;
• Пресен копър и магданоз;
• Листа от мента, целина,
• Няколко листа от хрян, касис и череши.

Получаване:

За да бъдете краставиците за зимата в зимните литрови кутии на видеото да са успешни, трябва да следвате указаната рецепта стъпка по стъпка. Предпочитание трябва да се дава на пресни и само нарязани зеленчуци, дълги не повече от 15 сантиметра. Пулпът трябва да е твърд и без големи семена вътре.

Краставиците, дори ако трябва само да се поставят от градината в студена вода за 10 часа, можете дори през нощта. След това ги изплакнете и подредете. Пригответе билки и подправки. Поставете 1/3 от всички подправки и билки на дъното на стъкления съд. След това напълнете наполовина с краставици и сложете подправките отново, краставици отгоре и отново останалите билки.

Освен това, въпросът е зад саламурата, която също трябва да бъде подготвена правилно. Трябва ви 60 г сол на литър вода. Сварете саламурата и напълнете бурканите с нея до върха. Оставете ги в това състояние за два или три дни при стайна температура. След това време изсипете водата в съд, кипнете я, изсипете я обратно в бурканите и я запечете. Да се ​​съхранява в специално помещение с подходяща температура.





Краставици с горчица

Някои питат как върви кисели краставички за зимата в литрови буркани с горчица?

За да приготвите такива краставици, трябва да имате:

• 10 килограма пресни краставици,
• 2 глави чесън,
• 60 г корен от хрян,
• копър,
• черешови листа,
• 0,5 чаши суха горчица
• 300 г сол.

Получаване:

Плътните краставици с малък размер трябва да се измият и изсипват в голяма тенджера, където има студена вода за 8-10 часа, за да се накисне с влага. Това ще помогне да се отървете от краставиците, които са празни вътре. Коренът от хрян може да бъде оставен непокътнат или може да бъде нарязан на малки парченца.

Освободете чесъна от люспите, изплакнете копъра и листата, сложете на дъното на буркана. Поставете слой краставици отгоре и повторете отново, докато бурканът се напълни. Сгънете марлята на няколко слоя и поръсете върху нея суха горчица, оформете торбичка, завързвайки краищата на марля. Поставете този плик в буркан, пълен с краставици.

Можете да поставите суха горчица на дъното на буркана, но тогава саламурата в него ще стане мътна и впоследствие ще се утаи върху краставиците. Пригответе саламурата по следния начин: изсипете вода в тенджера, добавете сол и разбъркайте, за да се разтворят кристалите, и напълнете бурканите с тях. Затворете банките с найлонови капачки. Необходимо е да съхранявате такива краставици в мазето или в хладилника..

Краставици без оцет

Съставки:

• 700 грама краставици;
• Лимонена киселина на върха на ножа;
• Половин морков;
• Копър;
• Няколко пръстена люта чушка;
• Хрян лист;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 супена лъжица сол
• 3 черни пиперки.

Получаване:

Особено вкусно осолени краставици за зимата в литрови буркани без оцет. Те имат необичайна миризма, не солена, леко пикантна, краставицата има ярко зелен цвят. Бурканът има приятна комбинация от всички съставки и липсата на аромат на оцет. Тази рецепта използва лимонена киселина вместо оцет. Броят краставици се изчислява на литров буркан. Те трябва да са свежи с пъпки, а не гладки, само тогава ще са хрупкави.

Измийте краставиците, изсипете студена вода в купа и ги потопете там за 5 часа. Сложете моркови, обелени и нарязани на малки филийки, чесън без люспи, лист хрян, черен пипер в завършен стерилизиран буркан. По-добре е да сложите люта чушка не червена, а зелена в буркана, тъй като е по-ароматна.

Сега остава да напълните стъклен буркан с краставици и да изсипете вряща вода за 30 минути. След това тази вода трябва да се източи в съд, да се изсипе захар, сол и отново да се вари. Поставете тази марината в буркан с краставици. След това добавете лимонена киселина и веднага запечатайте с метален капак. Обърнете буркана, увийте го с одеяло и оставете да изстине.






Краставици с оцет

Съставки:

• 1 килограм краставици;
• Клонче от естрагон;
• Копър в дръжки и чадър;
• 2 листа от касис и череша;
• 1/4 листа от хрян;
• 5 скилидки чесън.

Получаване:

За да може краставиците за мариноване за зимата в литрови буркани с оцет на литров буркан да бъдат успешни, трябва да поставите събраните зеленчуци в съд и да го напълните със студена вода. Оставете ги за поне 3 часа. През това време трябва да подготвите бурканите: измийте със сода за хляб, стерилизирайте във фурната или върху чайник. Пригответе всички необходими зеленчуци: копър с чадър и стрък, клонче естрагон, листа от хрян, череши, френско грозде и чесън.

Разпръснете тревата по банките, като я накълцате малко. Отгоре се намазват с краставици и се залива с вряла вода. Оставете всичко да престои 10 минути, след което изцедете водата в съд, добавете 2 супени лъжици сол и кипнете. Напълнете краставиците в буркан с тази саламура, отгоре изсипете 1 лъжица ябълков оцет и изсипете саламурата до самата шия. Първоначално изсипете вряща вода над капака и навийте. Поставете буркана на масата с капака надолу, увийте го с одеяло и го оставете да се охлади.

Студен начин

Оказва се вкусни кисели краставички за зимата в литрови буркани по студен начин.

За да ги приготвите ще ви трябва:

• малки пресни краставици - 700 g,
• няколко скилидки чесън,
• копър съцветие,
• люти чушки - 5 бр.,
• листа от касис - 2 бр..,
• черешови листа - 2 бр.,
• листа от хрян - 1/4 ,
• сол - 1 лъжица с малък слайд,
• червен лют пипер - щипка.

Получаване:

Измийте краставиците и поставете в студена вода, оставете време да престоят и да бъдат наситени с влага. След това ги поставете в стъклен буркан заедно с подправки и различни билки. Хвърлете една скилидка чесън на дъното на буркана, втората в средата. Разтворете солта в половин литър вода и изсипете в буркан с краставици. Долейте липсващото количество вода, така че кутията да се напълни до шията.

Препоръчваме: Леко осолени краставици в торбичка за 2 часа в хладилника

Водата може да бъде добре или студено преварена, но най-добре е да вземете изворна вода. Можете дори да използвате минерална вода, само че не е солена и не съдържа газ. След осоляването, краставиците трябва да бъдат отнесени в мазето или охладени. Ако искате да ядете веднага, след 4 дни вече можете да ядете.






Краставици с аспирин

Необичайното осоляване на краставиците за зимата в литрови буркани аспирин ги прави хрупкави. За да се приготвят по този начин, краставиците трябва да се събират, измиват, отрязват опашките и се пълнят с добре вода за 6 часа.

За литров буркан трябва да вземете:

• 1 таблетка ацетилсалицилова киселина,
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина,
• сол 1 с.л.,
• захар - 1 супена лъжица,
• 5 парчета черен пипер,
• 1 дафинов лист,
• чесън 2 скилидки,
• копър,
• листа от череши, касис, орехи, хрян,
• по желание естрагон.

Получаване:

Поставете всички варени съставки в буркан, поставете краставиците в изправено положение отгоре на подправките и поставете един чадър копър на самия връх. Изсипете вряла вода върху всичко това и навийте капака.

След това, използвайки ръкавици с мита, завъртете буркана краставици няколко пъти напред и назад, за да разтопите солта, захарта и таблетката. Обърнете стъкления буркан с главата надолу върху кърпа и покрийте с одеяло. Оставете в това положение за 4 - 5 часа, след това отворете и оставете да се охлади напълно.





Осоляване с оцет

Много важен период, когато мариноването на краставици за зимата идва в литрови буркани с оцет. Тази работа трябва да се направи така, че нищо да не избухне и да се окаже вкусно. Осоляването на краставици с оцет се прави по този начин. Можете да се подготвите и за зимата кисели краставички в краставици.

Необходимо е:

• пресни краставици около 700 грама,
• няколко скилидки чесън,
• половин морков,
• копър, магданоз.
• Марината се прави на литър вода:
• 1 лъжица сол,
• 2 супени лъжици захар,
• люти чушки - 3 бр.,
• карамфили - 3 бр.,
• черешови листа,
• 1 чаена лъжичка есенция оцет.

Получаване:

Поставете краставиците в студена вода за 5 часа. След това ги сложете в буркани заедно с чесън, моркови и билки. Изсипете цялото съдържание на буркана с вряла вода и го оставете да престои около 15 мин. Изцедете водата и повторете процедурата отново.

За трети път сложете подправки във водата, както и варени билки и захар със сол. Изсипете варена марината върху всичко, добавете оцетна есенция и навийте с метални капаци. След охлаждане поставете на студено.