Осоляване на хрупкави краставици за зимата

Всички любящи домакини желаят всеки ден, при всяко време, сезон да зарадват роднини и поканени гости с вкусно запазване. Например кисели краставички. За съжаление, те не винаги излизат по начина, по който трябва - твърд, хрупкав и ароматен. Дори и да направите всичко ясно стъпка по стъпка.
Преди да използвате нашите зимни методи за прибиране на реколтата, обърнете внимание на няколко полезни съвета за мариноване на хрупкави краставици за зимата..

1. Неузрели плодове, твърди, без семена са подходящи за консервиране.
2. Голям, муден, с пукнатини, по-добре е веднага да го изпратите в кошчето.
3. Най-свежите плодове са по-подходящи за осоляване, т.е. събрани в същия ден.

Кисели краставици в литрови буркани

Ако обичате минимализма във всичко, дори и по отношение на осоляването на зеленчуци, тогава тази рецепта определено ще ви хареса. В крайна сметка, литрови кутии с леко осолени краставици много по-удобно е да се съхранява в хладилника.





Съставки:

• Средна краставица - 1 кг;
• Чиста вода - 2 литра;
• Чесън - 16 скилидки;
• Черешови листа - 12 бр .;
• Листа от хрян - 4 бр .;
• Дъбови листа - 4 бр .;
• листа от касис - 12 бр .;
• Копър - 4 клона с чадър;
• Пипер грах - 12 бр .;
• Трапезен оцет - 4 супени лъжици. л .;
• Гранулирана захар - 2 с.л. л .;
• Кухненска сол - 4 супени лъжици. л.

Тази опция за осоляване на хрупкави краставици за зимата ще са необходими 4-литрови буркани.

Получаване:

Първо трябва да направите краставици. Измийте ги добре, така че да не остане пясък или мръсотия. След това се прехвърля в емайлиран съд и се напълва с чешмяна вода. Отстранете за малко. Такава водна процедура ще позволи на излишния въздух да излезе от плода..

Междувременно времето се освобождава, трябва да подготвите инвентара за по-нататъшна употреба. Сварете капаците за 10-15 минути и измийте консервите с почистващ препарат и стерилизирайте както обикновено. При полагане на краставици стъклените съдове трябва да са абсолютно сухи.

След няколко часа вече можете да подготвите останалите продукти, изброени в списъка. Това ще отнеме две чинии. В едната сложете тенджера с течаща вода, а на другата - 2 литра. изчистен. Обелете скилидките чесън, изплакнете и поставете в чаша. Изсипете пресни листа и копър с вряла вода, поставете в отделна чаша, оставете настрана до.

За краставиците ще са достатъчни няколко часа. Изцедете течността, изплакнете зеленчука, разклатете го, прехвърлете в тава и изчакайте, докато изсъхне. Сега можете да започнете осоляване на хрупкави краставици за зимата в литрови буркани.

За литров буркан ви трябват 4 скилидки чесън, копър, 1 лист хрян, дъб, 3 череши, касис. Разпределете всичко това на дъното и след това започнете внимателно да полагате основния продукт. Изсипете в халба с пречистена вряла вода, необходимо е течността да покрие напълно краставиците. Сега просто трябва да покриете всички напълнени буркани с капаци и да оставите настрана за 20 минути.





Веднага след като изтече времето, изцедете охладената вода обратно в тенджерата. Сложете на печката, доведете до кипене, добавете цялата захар и сол. Оставете да ври още 2-3 минути, след което оставете настрана.

Поставете 3 пиперки във всички буркани. Сега, използвайки халба, изсипете маринатата (гореща) върху бъдещите туршии, така че да не достигне шията с 10 мм. Изсипете 1 с. Л. Във всичките 4 буркана. л. оцет и корк плътно, така че въздухът да не изтича. Flip.

Поставете на удобно място, за предпочитане на пода, покрийте с топла дебела кърпа и оставете да изстине напълно. След няколко дни се преместете на тъмно, студено място за 2 месеца. Така получавате вкусно хрупкави краставици.

Мариновани краставици с киселост

Туршиите са хрупкави и вкусни. За да мариновате хрупкави краставици за зимата с лимонена киселина, се нуждаете от буркан от 1 литър.

Съставки:

• Малка краставица - 700 гр .;
• Вода - 1 литър;
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• Хрян лист - 1 бр .;
• Peppercorns - 3 бр .;
• Чесън - 2 скилидки;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Копър - 2 клона;
• Гранулирана захар - 1,5 с.л. л .;
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

Пригответе първо ястията. Сварете капака за 10 минути и измийте буркана с всеки препарат, избършете на сухо и задръжте над пара за 20 секунди. Измийте добре краставиците, поставете в дълбок съд и изсипете течаща вода за известно време (най-малко 3 часа).

Изплакнете копърните клонки и листа от хрян и ги поставете на дъното на чист буркан. Обелете скилидките чесън и добавете към билките заедно с дафиновия лист и черен пипер. Изцедете водата от краставиците, изплакнете самия продукт и започнете да пълните стъклени контейнери с него.

Необходимо е да напълните, поставяйки всеки зеленчук в изправено положение, затворете, но не прекалявайте, в противен случай формата на плода ще бъде повредена. Можете да украсите с нарязани билки, просто поръсете отгоре.

Изсипете необходимото количество пречистена вода в тенджера и поставете на огън. Доведете до кипене, оставете настрана. Внимателно, използвайки голям черпак, изсипете буркана с краставици до върха. Покрийте горната част, каквото и да е, оставете да вари за 10 минути.

След това изсипете течността обратно в тигана и отново заври. Изсипете в купа със съдържание, задръжте само 5 минути.





Изсипете отново в тенджера, изсипете захар и сол и сложете на печката да заври. След това оставете настрана. Изсипете лимонената киселина директно в съда със зеленчука, след това накрая залейте със саламура и до ръба.
Навийте и поставете в ъгъла на кухнята с главата надолу, покрита с топла кърпа.

Оставете да стои така, докато изстине. По-късно се прехвърлете на място, защитено от слънчева светлина. Маринованите краставици излизат сладки със специална киселина на вкус.

Мариновани краставици "седмица"

Методът има това име, защото ако мариновате хрупкави краставици с оцет за зимата върху него, тогава няма как да чакате студено време, а да го отворите след 7 дни. Между другото, от консервирани краставици можете да направите отлична туршия. По-долу са пропорциите на литров съд.

Съставки:

• Средна краставица - 600 гр .;
• Пречистена вода - 1 литър;
• Оцет - 60 мл;
• Пипер грах - 4 бр .;
• Чесън - 2 скилидки;
• Копър - 3 клона;
• листа от касис - 2 бр .;
• Черешово листо - 2 бр .;
• Малиново листо - 1 бр .;
• Гранулирана захар - 25 гр .;
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

Измийте добре всички продукти. Стерилизирайте консерви, варете капаци. Поставете всички посочени подправки заедно с билки в стъклен съд. Поставете чист зеленчук отгоре.

Доведете пречистената вода до кипене и я изсипете върху буркана до върха. Дръжте затворен за 2 минути. След като изсипете течността обратно в тенджерата и отново заври.

Поставете клоните на копъра във водата, добавете 1 лист малини и френско грозде, по желание донесете до кипене, гответе 5 минути, след което извадете билките. Изсипете сол, захар и трапезен оцет. Сварете и изсипете в буркан с краставици.

Затворете консервацията със специален инструмент. Изпратете на хладно и тъмно място. Изчакайте поне 7 дни. Съгласете се, не е толкова дълго.

Мариновани краставици с горчица

Маринованите краставици ще имат уникален аромат и аромат благодарение на обикновената горчица на прах.

Съставки:

• Голяма краставица - 2 кг;
• Пречистена вода - 1 литър;
• Чесън - 5 скилидки;
• Горчица на прах - 3 с.л. л .;
• Листа (дъб, касис, череша, хрян) - по ваша преценка;
• Сол - 3 супени лъжици. л. с пързалка.
• Трябва ви трилитров буркан.

Получаване:

Измийте основния зеленчук, сложете в купа и изсипете течаща вода. Докато излишният въздух излиза от тях, е необходимо да се стерилизира стъкленият съд по всеки удобен начин. Изсипете течността от леген, изплакнете съдържанието и отстранете краищата с нож.

Изплакнете цялата налична зеленина и поставете в буркан заедно с обелените скилидки чесън. Поставете чисти, преработени краставици върху тях. Поставете на печката и донесете тенджера с пречистена вода до кипене. Следващата стъпка ще бъде добавяне на сол и изсипване във вряща вода.

Не се затваряйте веднага, а поставете под кухненската маса за няколко дни, за да ферментира. Може да се появи филм, добре е, просто трябва да го премахнете с всякакви прибори за хранене. Сега изсипете получения саламура във всяка подходяща тенджера и донесете до кипене. Отстранете веднага образуваната пяна, в противен случай течността ще бъде много мътна..





Изсипете горчица на прах в трилитров съд със съдържанието и изсипете в солена гореща течност.
Затворете и обърнете с главата надолу, сложете в ъгъла на кухнята, оставете да изстине. Солене на ден люти краставици за зимата с горчица изпратете до мазето или килера.

Апетитни кисели краставички

С помощта на водка зеленчуците, дори и за дълго време, запазват красивия си цвят и стават още по-вкусни..

Съставки:

• Краставица - 2 кг .;
• Вода - 1 литър;
• Трапезен оцет - 40 мл;
• Водка - 60 мл;
• Листа от череша и касис - 2 бр .;
• Клон копър с чадър - 2 бр .;
• Гранулирана захар - 2,5 с.л. л .;
• Сол - 3 супени лъжици. л.

Изчислението се прави за 1 трилитров съд.

Получаване:

За опцията за осоляване на хрупкави краставици с водка за зимата, основният продукт трябва да се измие старателно, след това да се залива с вряла вода и да се напълни с много студена вода.

Измийте добре стъкления буркан със сода, избършете на сухо и задръжте над парата. Най-отдолу подредете листната маса, чадърите от копъра и предварително обеления чесън. Сгънете чисти зеленчуци отгоре. За да приготвите марината, изсипете захар и сол в тенджера с литър чиста вода, донесете до кипене, оставете настрана и налейте оцет. Смесват.

Залейте буркана със зеленчука за 5 минути с получената сладко-солена вода, след това изсипете обратно в тигана, кипнете и изсипете в туршиите за същото време. Повторете тази процедура още 2 пъти..
За трети път добавете водка с маринатата.

Сварете предварително специален капак за около 10-15 минути. Навийте туршията плътно, обърнете и поставете в ъгъла на кухнята, покрита с топло одеяло. Оставете да изстине.

След това го изпратете на тъмно, студено място, където слънчевата светлина определено няма да влезе в опазване. През зимата вие и вашето семейство ще трошите вкусни кисели краставички.





Осоляване на краставици без вряла вода

Следвайки този метод на консервиране, ще се изненадате колко лесно и бързо можете да обелите хрупкави краставици за зимата по студен начин..

Съставки:

• Краставица - 1,5 кг;
• Вода - 1 литър;
• Копър с чадър - 4 бр .;
• Чесън - 5 скилидки;
• Корен от хрян - 10 гр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Хрян лист - 2 бр .;
• Черешово листо - 3 бр .;
• листа от касис - 4 бр .;
• Пипер грах - 5 бр .;
• Гранулирана захар - 1 с.л. л. с пързалка;
• Сол - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

Измийте краставиците, сложете в голям съд и покрийте с ледена вода за 5 часа. Измийте добре контейнера с почистващ препарат и го изсушете с кърпа. Задръжте над парата за 15 секунди.

След това изсипете всички зелени вътре. Сгънете краставиците плътно отгоре, но не прекалено много, за да не се спукат. След тях изсипете горните пропорции захар, сол и парче хрян, настърган на ситно ренде. Между другото, зеленината може да бъде разположена отгоре на краставици.

Остава да приготвим маринатата. Тук не е много по-лесно. Не е необходимо да готвите нищо, настоявайте и за определено време, просто трябва да напълните всичко със студена пречистена вода. Затворете с варен пластмасов капак и изпратете в килера до зимата. Сервирайте краставици на масата на място с консервирани билки.

Сладки краставици

Можете също така да мариновате по необичаен начин, благодарение на който през зимата ще отворите твърди, хрупкави и странно сладки краставици.

Съставки:

• Краставица - 2 кг;
• Чиста вода - 1,5 л .;
• български пипер - 3 бр .;
• Чесън - 4 скилидки;
• Копър чадъри - 5 бр .;
• Корен от хрян - малко парче;
• Листа от череша, касис - 3 бр .;
• Оцет - 30 мл;
• Гранулирана захар - 6 с.л. л .;
• Сол - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

На първо място, трябва да измиете всяка консерва с перилен препарат или обикновена сода, да избършете на сухо, след което да го задържите над пара. Предварително разпределете зеленина, обелен чесън, корен настърган на ситно ренде. Поставете измитите краставици отгоре.

Изплакнете чушките, обелете вътрешността и нарежете наполовина. Също така разпространявайте по банки.
Доведете пречистената вода до кипене и изсипете туршии за 20 минути.

След това време изцедете охладената течност в тенджера или тенджера, поставете на огън и заври, след което отново изсипете зеленчуците. Повторете всички стъпки още 2 пъти. В последното, преди да излеете в съд, добавете целия оцет във вряща вода и накрая корк.





Сега остава да се обърне и да се постави мариноването на сладки хрупкави краставици за зимата на удобно място за един ден да се охлади. И след това се прехвърлете в избата.

Сладки краставици вариант номер 2

Съставки:

• Краставица - 2 кг;
• Моркови - 4 бр .;
• Чиста вода - 1,5 л .;
• Лук - 4 бр .;
• Оцет - 100 мл;
• Чесън - 2 глави;
• Листа от касис, череша - 3 бр .;
• Захар - 6 супени лъжици. л. с пързалка;
• Сол - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

Краставиците се измиват със студена вода, прехвърлят се в леген и се заливат за 30 минути. Дотогава изплакнете и обелете лука и морковите. Обелете луканките и разделете всяка на половина, главите лук също и настържете морковите на едро ренде.

Листата от череша и касис, заедно с чесън, моркови, лук, се слагат в чисти, стерилизирани буркани. Отгоре запълнете празното пространство на стъкления съд с краставици, изсипете цялата захар, сол и изсипете необходимото количество оцет.

Сварете чиста вода, залейте с нея бъдещите туршии. Сега имате нужда от голям тиган. Поставете в нея пълни буркани и варете около 10 минути. Между другото, капаците за консервиране също ще изискват добро почистване. Препоръчително е да ги измиете с топла вода и сода, след което да заври 5 минути в тенджера..

Сега можете да запечатате. След това го обърнете с главата надолу, увийте го в одеяло и изчакайте, докато изстине. Преместете се в мазето / мазето, оставете ги да изчакат зимния си час. Може да се осоли краставици с тиквички.

Тайните на готвачите

Корен от хрян може да се добави към всички рецепти, представени тук. Така краставиците със сигурност няма да се влошат, а само по-вкусни.

За истински хрупкави туршии поставете парче дъбова кора във всеки буркан.
По принцип краставиците от краставици могат да оцелеят до следващото лято..

Но ако ги приготвите правилно, тогава до края на зимата може да се наложи вече да отворите последния буркан. Те перфектно допълват повечето ястия, особено любимият винегрет. Предлагаме ви да гледате видео на осоляване на хрупкави краставици за зимата.