Домати лечо за зимата: златни рецепти със снимки

За това как да се подготвите домати лечо за зимата, рано или късно вероятно всяка домакиня мисли. Това неусложнено, но невероятно вкусно ястие здраво се е настанило в нашите кухни и се превърна в основна закуска в студения сезон. Много хора го харесаха! Лечо се прибира за бъдеща употреба заедно с такива консерви като асортиран домат и краставица. Рецептите за това блокиране се предават от едно семейство на друго и в резултат на това в тях са настъпили някои промени и са се образували напълно нови варианти. Днес има доста голям брой методи за готвене..

Сред разнообразието популярни празни рецепти се откроява унгарският лечо, който включва бекон, пържен на свинска свинска мас, или българският, който се отличава със своя минимализъм. И не се изненадвайте, че вкусно зеленчуково ястие се получава само от определено съотношение на сладки чушки и домати. Любопитните кулинарни експерти са направили своя принос към класическите източници, което е богато разнообразие. А сега лечото може да съдържа тиквички, патладжан, боб, ориз, краставици и много други. Освен това в много случаи пресните домати се заменят с подходящ сос или тестени изделия, което също променя вкуса и концентрацията на ястието..

Рецепта 1 

Наситено на вкус и доста плътна структура, лечото се прави на базата на доматен сок, приготвен от паста или пресни домати. Готово лакомство ще бъде полезно като обилна салата или ще е полезно за дресиране на зелева супа, борш. В допълнение, той се използва в "наслояването" на пицата като сос, едновременно с парчета зеленчуци. Запушването на предлаганото ястие се извършва от следните съставки: 2 литра доматен сок (или 2 килограма домати по-мазни), 3 кг многоцветен (или изключително червен) сладък пипер, 1 чаша 6% отст, 180-200 мл растително масло, 2-2 , 5 супени лъжици. каменна сол, чаша захарен пясък.

При готвене пипер лечо за зимата с домат паста или от сок, можете да се успокоите малко и да пропуснете доста трудоемкия момент на готвене на доматена основа, какъвто е случаят с пресни домати. Ако има на склад пресни нощници, тогава те трябва да бъдат обработени. Първо се изплакват и след това се нарязват в блендер (с малко количество) или в месомелачка. Пюрето сок се изсипва в съда за готвене. Или доматеният продукт, който е бил приготвен първоначално, е изцеден: съхранявайте сок или направен от паста. Към доматите се добавя гранулирана захар, каменна сол, налива се постно масло и оцет. Между другото, 9% ocet - най-разпространеният в продажба - се разрежда до 6%, за което се взема 2/3 чаша консервант и към него се добавя една трета чаша охладена преварена вода.. 

Сместа се разбърква добре. В него се зарежда сладък пипер. Чушките се измиват предварително и се почистват от вътрешни компоненти, включително стеблото. Месестото тяло на пипера се нарязва на произволни филийки (от тънки сламки до доста големи ивици). Размерът на нарязването зависи от по-нататъшното използване на ястието или както ви харесва, колкото ви харесва.. Доматен сок с черен пипер се смесва и се поставя на печката да заври. Сварената вара се затваря с капак. Силата на огъня намалява под него. И докато суровите храни все още къкри при умерено кипене за около 25 минути. 

Сега трябва старателно да измиете бурканите с капаци за зашиване и да стерилизирате стъклените съдове. Капаците се варят допълнително. По-удобно е да се подготвят контейнери с малък капацитет за консервация. Те са най-удобните за използване. И докато ястието изчезва, има достатъчно време за обработка на 8-9 половин литрови буркани за дадено количество изходни компоненти. Лечо се налива горещо в калцинираните кутии, равномерно разположени черен пипер "Лечо за зимата с доматено пюре или сок “, а зеленчуковите филийки се заливат с доматен сос до самия ръб на съда. Заготовката е покрита с капаци и запечатана. Контейнерите с консервация се преобръщат с капака надолу, охлаждат се и се поставят на подходящо място за съхранение.

Рецепта 2 

Следващия "Лечо за зимата “рецепта с домат тестени изделия и моркови. Това е напълно самостоятелно гарнитура и оригинално предястие. За приготвянето му се използват следните продукти: литър домашна паста Krasnodarskaya, килограм моркови, 3 кг зърна черен пипер, 250 мл слънчогледово масло, 1 чаша 6% отст, малко повече от чаша пясъчна захар, 1 супена лъжица. с пързалка столова сол. 

Емайлова тенджера или дълбока купа се приготвя за готвене, а в нея се комбинират тестени изделия, оцет и растително масло. След това към тях се добавят подправки: трапезна сол и гранулирана захар. Масата се разбърква интензивно, за да се разтворят кристалите на подправките, след което се слага на огън и се довежда само до кипене. По този начин пълнежът за марината се приготвя на лечо с доматена паста. Чисти парченца сладък пипер (измити и обелени) и ситно нарязани моркови се потапят в тихо бълбукащия домат. Всичко това се вари за около 8-10 минути при умерена интензивност на къпене и се разточва по традиционния начин върху набрашнени стъклени буркани.

Рецепта 3 

Добавеният зърнен ориз ще добави ситост и хранителна стойност на рецептата. Ако някой се интересува как да приготвите такава версия на зимна закуска, тогава той трябва да приготви следните компоненти: литър гъста доматена паста, 250 г дългозърнест ориз, килограм сладки чушки, същото количество моркови и лук, 500 мл рафинирано слънчогледово масло, чаша гранулирана захар и др. 3 пълни супени лъжици захар, 100 мл маса. 

Пълно обелените и измити зеленчуци се нарязват на малки парченца, а някои дори се нарязват. По принцип лютите чушки се разделят на филийки (без ядра), но е по-добре да настържете морковите, нарязайте лука на ситно с нож. В един съд се смесват гъста концентрирана доматена паста със слънчогледово масло, суров ориз, приготвени растителни съставки и нейодирана каменна сол. Тези "Лечо върху доматено пюре за зимата “рецепти, които включват ориз, са подложени на продължителна термична обработка. Така че в тази рецепта сместа се разбърква и се задушава за 50 минути (а ако оризът не е на пара, тогава още по-дълго).

Последната стъпка е добавянето на маса за хранене и след смесване на съда се поставя в контейнер за зашиване и се запечатва с железни капаци. Буквално всичко методи за готвене лечо трябва да се охлади под одеяло и с главата надолу. Съхраняване на закуски в прохладна среда.

Рецепта 4 

Рецептата за лечо "лястовица" е много проста в изпълнение и не отнема много време. По-често се изпълнява на доматено пюре или на наситен домашен доматен сок. Плюс това сред съставките няма растително масло, което е достатъчно важно за много ядещи. Необходимите компоненти за приготвянето ще бъдат: 800 г краснодарска паста, 2 килограма черен пипер, 1 ч.л. червен горчив пипер, 1 с.л. с пързалка каменна сол, 6 лъжички захарен пясък, 2 супени лъжици 9% отст, лаврушка, черни пиперки и люта чушка по желание. 

И на първо място, макароните се разреждат с преварена топла вода в равни пропорции. Към течността се добавят захар-сол и подправки, избрани по ваша преценка. Разтворът се вари. Чушките чушки се изсипват във врящия бъдещ пълнеж с нарязани ленти (рязането се извършва доста голямо). Масата се държи на огън до 20 минути, а в края на варенето в нея се налива осет. Чиния "Лечо с доматено пюре за зимата»Опаковани в чисти, калцинирани буркани и запечатани. 

Рецепта 5 

Стандартното ястие придобива съвсем различен вкус, ако в него е включена различна съставка. Например същият боб. Пикантно ястие, доста сърдечно и умерено висококалорично, има приятен вкус, умерена киселинност и пикантност и върви добре с всяко месно ястие като гарнитура. Освен това изглежда ефектно и апетитно в доматен сос. Можете да приготвите предложения вариант от: 3,5 килограма узряла червена паша, половин килограм боб, 2 кг сладък пипер, 1 чаша слънчогледово олио, резен лют пипер, 2 супени лъжици. с планина от трапезна сол, чаша захарен пясък, 2 с.л. оза есенция.

Преди да започнете да готвите, бобът се накисва предварително. Бобът трябва да лежи във водата за една нощ или в продължение на 5-6 часа и да набъбне правилно. След това се варят до готовност и се измиват добре. Докато бобът се охлажда, доматите се пюрират в месомелачка, а гъстата маса се изсипва в съд за готвене. Доматът се смесва с гранулирана захар и каменна сол и оставете да къкри 20 минути, докато къкри на печката.. 

Готовият пипер, нарязан на едри филийки и нарязаната горчица се зареждат до пълнежа. кълцано черен пипер "Лечо за зимата с доматен сок”, По принцип на филийки с желания размер - следователно, грубите филийки не са задължително условие. Ястието се вари още четвърт час, като не се оставя запарката да ври интензивно. Бобът се добавя към приготвената смес, а задушението продължава около 10 минути. Последното, което се изсипва в тигана, е осетна есенция или таблица осета, броена в правилната пропорция. Сварете, ястия с вкусна блокировка за зимата отстранен от огъня. Той трябва да бъде опакован горещ в кутии и навит плътно с железни капаци; оригинално и полезно допълнение към ежедневната ви маса.

Рецепта 6 

Истински унгарски лечо с нотки на съвременна интерпретация с включване на пушени колбаси се прави на базата на следните продукти: 4 големи домата, 5 сладки чушки, 4 колбаси, 2 лука, 1 супена лъжица. смлян червен пипер, 2 с.л. постно масло, сол-захар, смлян черен пипер.

На чинията "Лечо с доматен сок за зимата»Чушките се почистват и натрошават на тесни и не твърде дълги ивици (ленти широки половин сантиметър). Лукът се нарязва на половин пръстени. Постното масло се изсипва в тенджера, загрява се и лукът се оставя да къкри в него на не много силен огън до полупрозрачност. След това към него се пуска пипер и заедно се задушават около 15 мин. През това време доматите се нарязват на малки кубчета - но е препоръчително да ги пюрирате или да ги „превърнете“ в сок. В този случай консистенцията на детайла ще бъде по-приятна, а самият пълнеж ще бъде по-равномерен.. 

Доматът (под каквато и да е форма, изброена по-горе) се премества в яхнията към задушените зеленчуци. Сместа е пиперлива, осолена, подправена със смлян червен пипер, а щедра щипка захарен пясък няма да е излишна. Всичко това се смесва, задушава се още четвърт час и в веществото се зареждат нарязани на кубчета пушени колбаси. С включване на месо лечото се вари 10 минути и се слага в стерилизирани буркани, навито на руло. Или Унгарско предястие веднага сервира на масата. Някои домакини внасят нови, оригинални допълнения към рецептата - например настъргани моркови или целина.

Рецепта 7 

"Мързеливият" метод за приготвяне на тази закуска изисква следните съставки: 3 килограма червени домати с умерена степен на зрялост (най-важното е, че не са презрели), 1 кг български пипер, 2-3 супени лъжици. окта 9%, 3 скилидки чесън, 2 с.л. трапезна сол, 1 чаша гранулирана захар. Това количество храна ще бъде достатъчно за приготвяне рецепта „Лечо с доматен сок за зимата»Сред шест половин литрови буркани. 

За "мързелив" лечо, компонентите се приготвят по този начин. Пиперът и доматите се изплакват, ако е необходимо, почистват се и се разделят на спретнати филийки. След това половината от преработените домати се комбинира с черния пипер и се прехвърля в тенджерата за готвене. Ако нощниците не са толкова сочни, тогава добавете към тях една чаша вода. Въпреки че някои от тях са толкова мързеливи, че дори не си правят труда с домати, а използват готов сос, в резултат на което се получава не по-малко невероятно мързелив лечо с доматен сос.

Сместа трябва да се вари и след това да се вари 10 минути на слаб огън. След това към тях се изпращат други съставки според рецептата (главно подправки) и останките от домати и, като се разбърква, готвенето се извършва за 20-25 минути. Чесънът се обелва и се пресова чрез преса. Счукан чесън и осет се добавят към основната зеленчукова маса и ястието се вари 5 минути, докато се свари. Стерилизираните буркани се пълнят с готови "мързеливи" мезета и се запечатват.