Зелената зеле за зимата: най-добрите рецепти със снимки. Топ 10 проверени!

Концепцията за „месоходка“ е двусмислена ... Някои го възприемат като супа с пушено месо, лимон и маслини, други наричат ​​по този начин задушено зеле с домати, колбаси или месо. И едното, и другото ястие могат да бъдат наречени по подобен начин. Но определено трябва да добавите още едно разнообразие към тях - опазване на зимата "Зелената зеле за зимата

", Което е сърдечно зеленчуково лакомство, затворено в буркани след продължително къпене с растително масло, подправки и други помощни съставки.

Класическа рецепта зеленчуков халат се състои от малък брой съставки, сред които основните са настъргани бели вилици. За промяна към тях се добавят гъби, боб, месни или наденички „съставки“, патладжани и туршии. Да се ​​опита поне една от тях е не само въпрос на любопитство, но и проява на практичността и пестеливостта на домакините. Освен това въз основа на съществуващите рецепти е лесно да излезете със собствените си. От различните предимства на предлаганото ястие е необходимо да се подчертае фактът, че можете да сервирате сол на масата и топла, и студена..

Зелената зеле за зимата: проста

Следваща проста рецепта за зелеви халета за зимата привлекателна с това, че се използва като гарнитура, предястие или като препарат за първи курс. По принцип това може да се каже и за други мекотели - но тази е най-универсалната. В допълнение, той се приготвя невероятно лесно и не може да се сравни с нито една магазинна консервирана храна. Съставките за закуската ще бъдат:

- 4 кг зеле,

- 1 кг моркови и домати,

- половин чаша нерафинирано слънчогледово масло,

- 5 супени лъжици трапезна сол,

- 2 с.л. Сахара.

Белите вилици се изплакват с вода, изсушават се с кърпа, отстраняват се горните листа и се нарязват на ситно. Морковите се търкат с груба нишка. Първите два компонента на рецептата внимателно се смесват и осоляват. Растителното масло се налива във висок казан, загрява се и зеленчуковата смес се поставя в него за 25 минути задушаване под затворен капак. Тавата се отваря периодично, за да се разбърква сместа. Домати, трапезна сол и захар се изсипват в един от тези интервали..

Гасенето продължава през следващите 5 минути. И можете да разгънете зелев халат в резерв върху стерилизирани буркани и навийте капачки, сварени във вода. Консервата се увива, докато се охлади с одеяло или голяма кухненска кърпа. Препоръчително е да го съхранявате в хладилник или студена изба, тъй като поради липсата на ост на масата, зашиването е склонна към "подуване".

Рецепта 2 - домашно приготвена

Следващият метод на блокиране ще лежи до пролетта и в топла килерче. Изключително вкусно, удивително ароматно ястие се приготвя от следните продукти:

- 2,5 кг бяло зеле и домати,

- 2 кг моркови и лук,

- 1,5 кг пресни краставици (въпреки че могат да се използват кисели краставички),

- 1 кг сладък пипер,

- няколко дафинови листа,

- подправки за избор,

- 1 чаша гранулирана захар,

- 5 супени лъжици едрозърнеста сол,

- 200 мл слънчогледово масло.

Главите зеле се изплакват и се разбиват с ивици. Много е удобно да смилате вилиците на специална ренде - шредер. За "Прибиране на реколтата за зимата - зелев халат»Морковите се нарязват с шайби, сладки пиперки (с обелени тестиси и без опашки) - на ивици, а лукът - на половин пръстени. Измитите смлени краставици се нарязват на тънки кубчета с дължина 2-2,5 см. Доматите се заливат със смола и веднага се потапят в студена вода, след което лесно се отлепват от кожата. "Голите" домати трябва да бъдат настъргани или пюре с пасатор.

В тиган в растително масло лукът с моркови трябва да се запържи до омекване. След това към тях се добавят останалите зеленчуци и в крайна сметка подправките и билките. По принцип времето за къпене е около 40 минути и класически халат опаковани в предварително калцинирани и сушени буркани. Освен това към всеки контейнер (за всеки литър от детайла) се добавя супена лъжица от 9% окт и се затваря с капаци, обърнати и остарели, докато изстине..

Рецепта 3 - с патладжан

Чували ли сте, че патладжаните се добавят към халаджията? Оказва се, че се оказва много интересно и за зимата трябва да се приготви ярко ястие. Отличното осоляване се прави от следния набор от съставки:

- 3 кг зеле,

- 1,5 кг синьо,

- 1,5 литра доматен сок,

- 1 килограм каротел и лук,

- 80 ml 9% ОСТ,

- 350 мл нерафинирано слънчогледово масло,

- подправки,

- сол.

Зелето в този случай се настъргва по-едро, но не на парчета. Превърнете доматите в картофено пюре или използвайте готов доматен сок (за предпочитане с целулоза). Луковиците се нарязват на пръстени. Патладжани - на кубчета с височина 1 см. След нарязването сините трябва да се осолят и да се оставят да се отцедят за 10 минути от горчивината. След това филийките от патладжан се изстискват ръчно от течащата течност.

Приготвените по този начин зеленчуци се задушават един час в постно нерафинирано масло. Около 10 минути преди да свалите от котлона, изсипете ocet и след отстраняване на пробата добавете липсващите подправки. разгръща хижарка от прясно зеле за зимата в стерилизирани буркани и навита на руло, след което й се дава време да изстине под одеялото. Ден след консервирането, детайлът може да се извади на хладно, но ястието все още не е готово за употреба. Той ще се влива, сол и ще придобие необходимия вкус само след 2 седмици.

Рецепта 4 - с месо

Месото не само увеличава стойността и калоричното съдържание на ястието, но и го прави по-изразителен и дори по-изгоден. В допълнение, с месни включвания, обичайният зеленчук физиологичен разтвор за зимата се превръща в пълноценен втори курс, който просто трябва да загреете преди ядене. месо мека мебел за зимата от зеле с домат паста ще спести семейния бюджет и ще осигури вкусна храна през цялата година. За да повторите рецептата ще ви трябва:

- 1,5 килограма зеле,

- 350-400 г всякакъв вид месо,

- 0,7 кг моркови,

- 200 г доматена паста,

- 300 г лук,

- половин чаша растително масло,

- черен пипер, сол, билки.

Изплаканото зеле се нарязва на ивици, не много ситно. Месото се измива, нарязва се на кубчета, като същевременно се отстраняват филми и вени. Белените моркови се нарязват на шайби. Лук - на половин пръстени. На следващо място, в яхния в сгорещено олио, месото се пържи (докато влагата се изпари) за около 15 минути. Останалите компоненти на ястието се редуват върху него и заедно те изтичат с неактивен ври до половин час. На зелеви препарати приготвят се малки буркани (с 0,5-0,7 литра). Горещата маса се разпределя в тях и бързо се запечатва с капаци. За да се съхранява консервирането в помещение, контейнерът трябва да се стерилизира 40 минути, преди да се запечата, в противен случай детайлът се държи на студено, докато изстине.

Зеле солянка за зимата: гъба

И тук зелев халат с гъби за зимата подходящ за печене или пържене на пайове или пухкави пайове като пълнеж. Тя се откроява много добре сред всички блокажи от зеле. Компонентите на предлаганото ястие ще бъдат:

- килограм бяло зеле,

- 500 г шампиньони или горски гъби,

- 200 г моркови, лук и месни домати,

- 50 мл растително масло и 9% окта,

- 1 супена лъжица сол,

- 1,5 с.л. гранулирана захар,

- подправки за избор.

Размерът на шредера за зеле не е твърде важен - дори можете да го нарежете на малки кубчета. Гъбите се обелват и се нарязват на чинии. Обеленият каротел се нарязва с шайби. Доматите се пюрират по един от съществуващите методи. Нерафинираното масло се изсипва в тиган, загрява се, а гъбите се намазват с един нарязан лук. Съставките се запържват за кратко и се прехвърлят в казан за по-нататъшно задушаване. Оставянето на каротел, зеле и лук е разрешено отделно - на този етап те могат да бъдат комбинирани заедно или пържени отделно.

Печенето се смесва, подправя се с доматен сок и се къкри около 50 минути на слаб огън. В процеса се добавят подправки и масата се вари до средна плътност. Оцет се налива и с нова добавка сместа се вари още 5 минути. Гъбената сол се пакетира в буркани, навива се на руло и съдът се преобръща, докато изстине. Струва си да направите резервация около един нюанс: ако горски гъби бяха избрани за прибиране на реколтата, тогава те трябва да се сварят преди употреба в слаба саламура за 30 минути, като с тях се слага лук.

Рецепта 6 - пикантна

Острата, леко кисела сол "Ogonyok" се прибира без стерилизация, което я принуждава да се съхранява на студено. Но това е единственият недостатък на рецептата. Зашеметяващият вкус на закуската си струва да пренебрегнете условията за съхранение. Незаменим за силни напитки, освежаващ с месни ястия, пикантен зелев обрат ще се хареса на ценителите не по-малко от приготвяне на хижарка с гъби. За да навиете закуската на Огеньок, ще ви трябва:

- 2 кг зеле и пресни краставици,

- 1,5 кг лук,

- 1 кг морков,

- 2-3 шушулки люта чушка,

- 5 супени лъжици доматена гъста паста,

- 1 чаша постно, нерафинирано масло,

- 250 мл ОСТ 9% ,

- 2 с.л. трапезна сол с пързалка,

- 2 чаши захарен пясък,

- 4 лаврушки,

- 8 зрънца люспи.

Бялото зеле за закуска може да бъде нарязано на ивици, не твърде тънки или грубо нарязани. Каротелът се обелва и разтрива на ренде за корейски моркови. Краставиците се натрошават на кръг с дебелина половин сантиметър. Луковиците се нарязват на по-тънки полукръгове. Зеленчуците се хвърлят във висока емайлова купа и се подправят с подправки, олио, доматено пюре и билки по желание.

Ястията се поставят на печката, за да къкри за 50 минути. Оцет се добавя за 10 минути и съдържанието се дава възможност да заври. За оформление "Зелената зеле за зимата. Рецепти - пръсти оближете го “варенето се уплътнява в буркани и се натрошава. „Ogonyok“ е обърнат с главата надолу и увит, докато изстине. По-добре е да се почерпите веднага с прибирането на реколтата и да оставите така да престои поне една седмица, така че саламурата и сокът от зеленчуци да придават уникален аромат на съставките.

Рецепта 7

Избирайки опции за това как да затворите бялото зеле в резерв, струва си да се спрете точно на рецептите за месаря. В крайна сметка те съдържат богат набор от асортирани зеленчуци, които ще зарадват както възрастните, така и децата. Изпълнение на рецептата "Как да се готви салда от зеле за зимата„Поддържа се от следния списък от компоненти:

- 1,5 кг зеле, ряпа лук и каротели,

- 2 кг домати с плътна структура,

- от килограм черен пипер и краставици,

- 1,5 кг гъби мед агарици (понякога се справят без тях или вземат други сортове),

- 250 мл ОСТ 9% ,

- непълна чаша слънчогледово масло,

- 8 супени лъжици всяка сол и пясъчна захар,

- 8-9 зърна черен пипер,

- 3 дафинови листа.

Всички основни растителни съставки се почистват и изплакват във вода. Зелето е нарязано - не се препоръчва да се нарязва твърде ситно, тъй като по-големите парчета се комбинират по-хармонично и изглеждат с други зеленчуци. Сладките многоцветни чушки се нарязват на ленти или ленти с ширина 5 мм. Доматите се нарязват нарязани. Нарежете краставиците, морковите и лука на филийки с дебелина до половин сантиметър. Гъби (ако участват в процеса зелеви ролки за зимата) разпада се с чинии.

На първо място лукът и морковите се запържват в горещо слънчогледово олио, последвано от гъби и зеле. Разбира се, ще се окаже по-добре и по-добре, ако пържите всичко това на свой ред, което ще запази индивидуалността на всеки компонент. Или можете веднага да ги комбинирате в едно и да къкри в казан, добавяйки останалите липсващи съставки (с изключение на ост).

Сместа се задушава до 40 минути и буквално на последния етап се напълва с отом. След като кипне за кратко, асорти медна гъба със зеле за зимата подредени в буркани и навити. Между другото, по аналогия с описаната рецепта - заместване на гъбите със сини - се приготвя малко по-различно ястие. Тя е оригинална и интересна по свой начин. Патладжаните се нарязват на кубчета за него и трябва да "облекчат" горчивината - те също трябва да бъдат пържени преди задушаване.

дали буркани зеле с гъби или класически халат, така че да се окаже красив и възможно най-вкусен, съставките за него се запържват на слаб огън (или дори задушени), като се постига само апетитна, едва „хваната“ кора и не се изпарява цялата течност и вътрешен сок от разреза.

Вкусна сармичка от цвекло за зимата

Тази година имаме такава реколта от цвекло, че определено беше необходимо да се измисли нещо и да се използва ефективно. Е, как иначе? В крайна сметка този зеленчук е едновременно вкусен и толкова здравословен.

Разбира се, трябваше да си „разбивам главата“ доста зле, тъй като приятелят ми ми помогна и ми предложи отлична рецепта - цвекло халаш. Отначало готвих този деликатес в много малки количества, но след като го вкусих, започнах да го готвя отново. Знаеш ли, че сандъчетата от цвекло са просто невероятни. Излиза толкова сочно, свежо, ароматно и леко пикантно, че този деликатес може лесно да се сервира на празнична трапеза. Повярвайте ми, тя ще бъде изядена напълно, а гостите, най-вероятно, ще научат нейната рецепта след банкета..

Необходими компоненти:

- 1 килограм цвекло,

- 1 килограм моркови,

- 1 килограм ябълки (можете да вземете всякакъв сорт),

- 60 грама сол,

- 350 милилитра вода,

- 100 милилитра редовно слънчогледово масло

 Вкусен сандъче от цвекло за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Разтрийте цвеклото веднага. Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да го готвите.

Измийте ябълките много добре, отрежете корите с остър нож, нарежете пулпата.

Обелете морковите, след това ги настържете или нарежете.

Сложете всичко в голяма тенджера.

Изсипете сол, гранулирана захар.

След това добавете течни компоненти: вода, слънчогледово масло.

Слагаме тигана на слаб огън и ще готвим всичко за тридесет минути.

Поставете червеното месо в буркани Обемът им може да бъде от 250 милилитра до 3 литра. Ако сте свикнали да слагате всичко в големи буркани, тогава увеличете количеството на съставките поне пет пъти..

Това е толкова ярък, и най-важното - здравословен и вкусен цвекъл мехур днес! Сега можете спокойно да зарадвате както семейството, така и поканените гости с този деликатес.

Гъбен халаш за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

През зимата има моменти, когато изобщо няма желание да се готви в кухнята, като цяло зимното време е благоприятно за почивка и тук приготвените през лятото препарати могат да станат полезни, някои от тях могат да се нарекат бързи ястия, например, гъбен халаш.

За да приготвите такъв халат, можете да използвате ароматни горски гъби. Ако нямате такива гъби, тогава вземете шампиньони или дори стриди. Изберете зеле за такъв халат с тесни глави, по-добре е да използвате късно зеле.

Време за подготовка гъбен халаш ще бъде 1,5-2 часа. 

Изходът от изчислението на тези продукти ще бъде 4 буркана с 0,5 литра. Бурканите трябва предварително да се стерилизират старателно..

Съставки:

• гъби - 0,5 кг,
• лук - 0,5 кг,
• моркови - 0,5 кг,
• бяло зеле - 0,5 кг,
• сладък пипер - 0,5 кг,
• домати - 3 броя.
• джинджифил на вкус,
• доматено пюре - 150 gr.
• рафинирано масло - 1 супена лъжица.
• захар - 2 супени лъжици. л.
• оцет - 0,5 супени лъжици.
• сол на вкус,
• лют червен пипер на вкус,
• карамфил - 3 броя.
• дафинов лист - 2 бр.
• люта подправка - 3 граха,
• черен пипер - щипка.

Гъбен халаш за зимата - рецепта

Ако ще използвате диви гъби, предварително ги сварете в подсолена вода. За аромат при варене на гъби добавете вода и черен пипер, карамфил и дафинови листа във водата, гъбите ще излязат по-вкусни. Шампиньоните или стридите гъби могат просто да се изплакнат с вода.

Обелете морковите, настържете или използвайте зеленчукова резачка. Изсипете олио в задушено с дебело дъно, загрейте го добре, след това добавете към него моркови, оставете да къкри, докато стане оранжево.

След това сложете нарязания на кръгчета лук на морковите, продължете да задушавате зеленчуците.

Нарежете зелето на тънко, сложете в тенджера.

Нарежете шампиньоните не ситно, можете да ги оставите цели, ако гъбите са малки.

Добавете гъбите към зеленчуците.

Изпратете нарязани чушки с пипер в тенджера.

Нарязваме доматите на ситно и комбинираме с останалите зеленчуци в тенджера.

Лютите чушки и джинджифил ще добавят пикантна пикантност на гъбата мехур, използвайте ги по ваш вкус.

добавете сол и захар, добавете всички подправки, разбъркайте старателно месото.

Разтворете доматеното пюре в половин чаша вода, изсипете в тенджера.

Симпатичен гъбен халяш на слаб огън за 1-1,5 часа.

10 минути преди края на готвенето изсипете оцета в тенджера.

Разбъркайте месото и го сварете, след което изключете котлона.

Разпределете готовия халаджийник в буркани, навийте плътно или завийте с капаци.

Обърнете бурканите на гъбен халат за зимата и увийте с кърпа. Оставете да престои, докато се охлади напълно. Съхранявайте мека мебел на хладно място.

Гъбен халаш за зимата. снимка

Зелена солянка с грах за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Зелената зеле с различни зеленчуци е едно от вкусните ястия, които мнозина готвят през лятото. Можете да добавите всички видове зеленчуци към това ястие. За да запазите прекрасния си вкус до зимата, предлагам да запазите това ястие. Нека да готвим зелев халат с грах за зимата. Отваряйки бурканче с жилетка през зимата, можете бързо да уредите лека закуска за семейството си. Загрейте солянката в тиган и сервирайте с нея елда, картофи или ориз.

Време за готвене: 1,5 часа.

Съставки:

• бяло зеле 500 гр
• броколи зеле 250 гр
• тиквички 1-2 бр.
• черен пипер 150.
• домати 450 гр
• чесън 3 скилидки
• зелен грах 70 гр
• лук 1 бр.
• сол 0,5 с.л. л.
• захар 3,5 супени лъжици. л.
• оцет 50 мл
• растително масло 150 мл
• смес от чушки шепа
• дафинов лист 1 брой.

Зелена солянка с грах за зимата - рецепта

Зеленчуците, които добавям към месото, освен зелето, винаги се променят. Например, по времето на подготовката на тази консервация, това беше сезонът на зеления грах. Можете да замените моркови, царевица или гъби за него. Изсипете обелен зелен грах в тенджера с вода, добавете чаена лъжичка сол. Сварете граха за 15 минути.

Междувременно изплакнете младите тиквички, нарязани на средни ивици или кубчета. 

В тенджера загрейте растителното масло и хвърлете тиквичките, гответе на слаб огън.

Нарежете чушката на зърна.

Добавете черния пипер към тиквичките, разбъркайте и варете допълнително.

Нарежете също бялото зеле на кубчета за хармоничен вид.

Хвърлете нарязано зеле със зеленчуци.

Обелете доматите и добавете в тенджерата, оставете да къкри месото на среден огън за 15 минути.

Нарежете броколите на малки съцветия, чесъна нарежете на филийки.

Добавете варен грах и броколи с чесън към халаджията. Изсипете оцет, добавете захар и сол, сложете дафинов лист. Оставете да се къкри за още 10 минути.

Поставете месото в буркани (500 мл), покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути.

Навийте бурканите и покрийте с гъста кърпа с главата надолу. Оставете халаджията в тази форма за един ден. Зелена солянка с грах за зимата готов. Съхранявайте го на хладно място. Пригответе и мека мебел с гъби. 

Зелена солянка с грах за зимата. снимка

Елби.