Салата от краставици nezhinsky за зимата: златни рецепти със снимки

За да се поглезите с отлични закуски от краставици в студения сезон не изисква много усилия и свободно време. В допълнение, не е необходимо да избирате красиви узрели плодове върху тях - леко презрели, неравномерни зеленчуци, които изобщо не отиват за консервация или осоляване. Добро решение би било да се направи салата "Nezhinsky" от краставици за зимата

. Той ще превърне обикновена трапезарна маса в по-сложна. И наистина ще бъде богиня на всяка стопанка! 

Салата от краставици Nezhinsky за зимата: Рецепта 1

Най-добри начини за салати с краставички от корк имат доста проста технология за изпълнение. И този факт привлича все повече фенове на домашното консервиране! Те се занимават с шиене от края на юли до август, когато зеленците са в самия връх на съзряването си и подготовката им абсолютно няма да удари джоба на готвачите. Краставиците и лукът са основните компоненти на рецептите на "Нежински", а всички останали продукти само допълват вкуса си, залагат го, правят го по-изразителен и оригинален. За първия метод ще трябва да вземете следния списък от съставки: 3 килограма зеленц, 1 кг лук ряпа, щедър куп копър и същото количество магданоз (въпреки че можете да направите и без последния), 3 супени лъжици. трапезна сол, 5 супени лъжици. с пързалка гранулирана захар, 200 мл растително масло, 2 с.л. есенция оцет и 10-11 зърна черен и лют пипер.

Краставиците трябва да се изплакнат старателно в студена течаща вода, след което да се накисват в продължение на няколко часа и да се оставят да престоят. След това зеленчуците се изваждат от течността, сгъват се за източване и връхчетата се отрязват от тях. Освен това зелените плодове се нарязват наполовина по дължина и кръстосано на чисти филийки, удобни за по-нататъшна употреба. Нарязването се изпраща в голям съд за готвене (например тенджера), в който се предполага да се готви вкусна салата "Nezhinsky" от краставици за зимата. Клончетата от прясна зеленина също се накисват във вода и след това добре се отърсват от капки и се нарязват на ситно. 

Луковата ряпа се почиства от сухите люспи, измива се и се разделя на половин пръстени. Лукът се изсипва към краставиците. Растителните компоненти се смесват, като към тях се поръсват подправки и билки и на пода се оставя час, за да се извлече сок.

Междувременно можете да направите контейнера за зашиване. Има няколко метода за стерилизиране на стъклени буркани за салати с краставици. Всеки има право да избере и използва най-удобния. Най-често парните буркани се запалват над вряла вода, поставяйки ги на специална поставка. Или те извършват топлинна обработка във фурна, където можете да стерилизирате много контейнери наведнъж. В този случай контейнерът, след цялостно измиване с почистващи препарати, се поставя върху кърпа за оттичане и след това се поставя в студена фурна. След затваряне на вратата кухненското устройство се включва и температурата в него бавно се повишава до 180 С. Препоръчително е да не отваряте вратата, в противен случай консервите ще се спукат. След загряване на фурната до посочената маркировка, тя се изключва и съдовете се охлаждат на същото място, без да я изваждате. След цялостно измиване, калаените капаци се варят 5-6 минути.

Растителното масло се добавя към салатата, която изобилно пуска в сок, и се вари не повече от 5 минути, като се разбърква редовно. Сега има две възможности за по-нататъшни действия. Според първата смес подготвените контейнери се пълнят и се поставят за стерилизиране във вряща вода, покрити с капаци. Времето за кипене е около 10 минути. Но тази техника има един съществен недостатък: масата ще се утаи по време на термичната обработка, а бурканите няма да са пълни.

Според втория метод, сварената зеленчукова смес в собствен сок с олио се пълни с оцет и 300 мл филтрирана вода и се вари още 5 минути. рецепта за салата "Nezhinsky" от краставици за зимата гореща, опакова се в буркани и веднага се навива на руло. Обърнатата консерва се увива в одеяло или покривало и се държи под „кожено палто“, докато изстине и дори по-дълго (би било добре да се запази шевът, без да се докосва за ден-два). 

Салата от краставици Nezhinsky за зимата: Рецепта 2

За следващия приготвяне на салати с краставици необходими: 0,7 кг зелени, малко по-малко от 400 г лук, зеленина от млад копър, вода, 1,5 ч.л. не йодирана сол, 4-5 зърна люта чушка и лют пипер, 1 ч.л. захарен пясък, 1 лаврушка, 4 супени лъжици. маса ocet.

Зелените плодове, избрани за рецептата, се измиват, опашките се отрязват от тях, а самите плодове се нарязват на кръгчета от 3 мм. Големите зеленчуци първо могат да бъдат нарязани наполовина по дължина и след това да се нарязват на филийки с определената дебелина. Лукът се "освобождава" от кореновия лоб и външната обвивка, след което ряпата се измива, отцежда се и се нарязва на две половини, които се натрошават на плочи и се разслояват. Младите зелени копър се изплакват и се нарязват с клонки от 5-8 мм.

Зърната от пипер се поставят в буркани, попарени с вряла вода с обем от един литър всеки. И тогава зеленчуците са разположени: на слоеве (за естети) и смесени (за да стане по-бързо). Зеленчуковата смес се смесва с гранулирана захар, сол и накрая се изсипва в съда с осет. За тези, които са особено нетърпеливи, можете да комбинирате всички тези съставки заедно в голяма емайлова купа или леген и след това "напълнете" стъкления съд със сместа. Лаврушка е последният, който се побира - по едно листо на буркан. 

В бурканите се налива стръмна съдове за готвене, докато контейнерите не са пълни напълно - 1,5 см остават свободни до ръба на шията. След като издържа детайла за 20 минути, той се поставя за стерилизация. Банките се поставят във вода, загрята до 40 С и покрити с капаци. Загряването на течността до кипене на слаб огън, продължителността на стерилизацията след това варира от 12-15 минути, в зависимост от времето на тяхната вместимост. След това идва капакът краставици с лук и процеса на тяхното естествено охлаждане на открито. 

Това предястие е толкова апетитно, че можете да го видите на „Краставица салата "Nezhinsky" за зимата. снимка", Но само доставка на няколко буркана, скрити в килера до студеното време, ще ви позволи да изпитате гастрономическо удоволствие. Ястието винаги се сервира с растително масло (за предпочитане не рафинирано). Зелените се предлагат като съставка, която се добавя от всеки поотделно..

И можете да изпълните втората рецепта веднага с включването на растително масло, като по този начин ястието е по-изразително и ароматно. Съставът и предварителната подготовка на растителните компоненти са същите, както е посочено по-горе. Единственото изключение е новият добавъчен продукт - постно масло (60 мл на литров буркан). Предварително се калцинира до точката на кипене, охлажда се и първо се излива в стъклен съд. На следващо място се слагат подправки, зеленчуци, нарязани на малки парченца, добавя се трапезен окет и се поставя дафинов лист. 

Преварена вода се излива в напълнените контейнери, оставяйки няколко сантиметра до ръба на гърлото. Предястието се държи около 20-25 минути и се стерилизира във вряща вода за 15 минути (за половин литър ще бъде достатъчно, за да го задържите 12 минути). По време на стерилизацията, така че пълнежът с масло да не изтича от контейнерите, е необходимо да притискате зеленчуковата заготовка със супена лъжица, като по този начин премахвате въздушните мехурчета от нея. След като се навие и изстине, всички закуски консервирани салати се съхраняват в хладно помещение.

Салата от краставици Nezhinsky за зимата: Рецепта 3

Варените закуски са полезни за всички, с изключение на това, че поради термична обработка, компонентите стават доста меки и леко променят вкуса си. Можете да избегнете това, като подготвите сурова версия на празното. Метод “Как да готвим салата "Nezhinsky" от краставици за зимата»Поддържа зеленчуците хрупкави и почти пресни. Чесънът действа като консервант в тази рецепта - и за някои това е недостатък, но за други е точно обратното. Но е недопустимо да се намалява теглото на добавения чесън, в противен случай това ще доведе до повреда на продукта. Съставките на описаното ястие ще бъдат: 3 килограма краставици, по 250 г чесън и ряпа лук, 100 г трапезна сол, 250 г захарен пясък, 150 мл трапезна ост.

Според кулинарната технология, зелените преди обработка се измиват старателно и се разделят на доста дебели - до 1 см високи кръгове. Лукът се нарязва на тънки ивици. Скилидките чесън се пресоват чрез преса или се нарязват на ситно. Тези компоненти се слагат в обемна емайлова купа, смесват се и по желание се овкусяват с пресен копър или магданозени листа. Сместа също се подправя със захарно-солена и трапезна ост. Полученият детайл сега трябва да престои поне 12 часа на хладно (най-удобно е да го поставите в хладилника).

След известно време салатата се разбърква отново, подрежда се в стерилизирани буркани и се затваря с найлонови или винтови капачки. Зимна салата, приготвена от краставици освен това може да бъде придружено с растително масло, изливане във всеки стъклен съд? - 1 супена лъжица. рафиниран билков продукт. Това ще удължи срока му на годност и ще подобри цялостния вкус. За съхранение ястието се изпраща на студено.

Салата от краставици Nezhinsky за зимата: Рецепта 4

Някои основни интерпретации в италиански стил могат да бъдат създадени от основата, като добавите богат набор от пикантни и ароматни билки към скобите. В крайна сметка, много "Салата" Nezhinsky "от краставици за зимата" отзиви а коментарите, придружаващи рецепти, показват, че в заготовките има малко зеленина. Точно това е методът, който предполага затварянето на закуската с италиански билки. За целта ще ви трябват: 1,5-2 килограма зеленчуци, 0,5 кг лук, 1 средна глава чесън, дафинови листа, люта чушка и черни чушки и, разбира се, пикантни билки (чубрица, риган, босилек и др.) ... При липса на тези растения можете да използвате готовата подправка "италиански билки". За да излеете 800 мл вода, ще ви трябва: 200 мл 6% ОСТ, 35 г груба сол и 80 г гранулирана захар.

Зеленци за начало се накисват за няколко часа в студена вода, където също се наливат 1-2 с.л. суха пудра горчица за хрупкавост. И през това време контейнерът се почиства от сода и се измива. След накисването краставиците се изплакват отново - връхчетата не се отрязват от тях. Големите плодове се нарязват на колони напречно. Нарязването не се препоръчва. Нарежете обелената ряпа лук на малки кубчета. Скилидките чесън без люспи се натрошават на филийки. Ако за рецептата са избрани пресни билки, тогава те трябва да се изплакнат, хвърлят в гевгир и се попарват с вряла вода..

В бурканите на дъното се слагат едно листче лаврушка, едно зрънце от люспи и 2 черни. След това се нареждат чесънът и нарязаният лук. Върху тях има билки и краставици отгоре. Между другото, "възглавница" е направена по подобен начин за краставично-доматен препарат. 

Измереният обем вода се излива в отделен тиган с емайл, сварен и подправен със сол и захарен пясък. След разтварянето на кристалите, пълнежът се вари 5-6 минути и след отстраняване от котлона в него се излива окет. Течността трябва да се охлади, така че стъклените контейнери да не се спукат при изливане в бурканите. След като зеленчуците се напълнят с марината, като съдът с тях се напълни почти до самия ръб (не достига 0,5-1 см), те се поставят в микровълновата. Шията е покрита с капаци по време на термична обработка. Микровълновата стерилизация е един от новите и удобни начини. Устройството е настроено на пълна мощност и пълненето на кутии се дава възможност да заври. Колко време ще отнеме е индивидуален въпрос - зависи от мощността на устройството и капацитета на стъклените контейнери. И след момента на кипене, те допълнително се държат в микровълновата за 5-7 минути.

Междувременно, калайдисаните калаени капаци се калцинират в купа с вряла вода. И веднага херметично запечатват консервите. Приготвената салата се обръща и се поставя върху кухненска кърпа, за да се провери за течове. За самостерилизация запушването се увива в одеяло и се оставя да изстине бавно за един ден. 

Както във варианта зеленчуци на корейски, предлаганото предястие е затворено сурово. За да помогне за това, има "Салата" Nezhinsky "от краставици за зимата" видео. В допълнение, основните съставки в "Nezhinsky" се придружават от други - моркови, чушки и т.н. - предназначени за най-различни вкусове.