Патладжаните за зимата бързо и вкусно: най-добрите рецепти със снимки

Затваряне за бъдеща употреба патладжан за зимата бързо

- това означава да си осигурите гастрономично разнообразна диета за студения сезон. Какво се отнася до ранните поръчки? Например, можете да задръстите синьо без стерилизация с тръпчив чесън и билки, рулца със зеленчуков пълнеж или стойте в кухнята по-дълго, предварително изпечете патладжаните във фурната и едва след това от изпечената съставка направете пикантното ястие „Езикът на свекървата“. Изборът на сини закуски е голям. Избирането на конкретен е съвсем просто. Но експериментите ще дадат нови рецепти и нови вкусове.!

Патладжан с чесън за зимата

Това консервиране има характерен ярък вкус и се отличава с пикантна пикантност поради добавения чесън. Интересна киселинност, която е толкова подходяща за зеленчуков препарат, се въвежда чрез маса осет. Консистенцията на усукването наподобява гъста салата и върви добре с ястия от картофи, риба или месо. 

Съставките, необходими за рецептата, са следните:

- 5 килограма синьо,

- куп копър,

- 5 средни глави чесън,

- шушулка люта чушка (по желание вземете няколко),

- 0,5 литра окта 9% ,

- 200 г груба трапезна сол,

- 500 мл нерафинирано слънчогледово масло. 

Подготовка за „Патладжан - рецепти бързо и вкусно за зимата»Провежда се по различни начини. В някои рецепти сините се нарязват на кръгчета или на кубчета, според други зеленчукът се прибира изцяло, като се нарязва само по дължина за пълнежа. 

В този конкретен случай те се натрошават на чисти филийки или кубчета, след предварително измиване на зеленчуците и отрязване на стеблата им. 

В отделна голяма тенджера се приготвя саламура: смесва се вода, 2 с.л. едро-кристална сол и 4 супени лъжици ост. 

Сините резенчета се потапят в сварения разтвор и се варят до 6 минути на умерен огън. Омекотени, те се хващат от чиниите с нарязана лъжица и се сгъват в гевгир, за да се отцедят, докато излишната течност.

Обеленият чесън от външната обвивка се нарязва на ситно с нож или се прекарва през преса за чесън. Залива се с горещо слънчогледово масло и се смесва с нарязани билки. 

Превръзката се утаява известно време, охлажда се. След това парчетата патладжан се поставят в калцинирани буркани, като щедро ги сандвичат с маслено-чеснова превръзка. Синьо до студа запечатани с капаци. Накрая охладени, те се отвеждат в килера за съхранение.. 

Патладжаните за зимата бързо и вкусно: Без стерилизация 

Методите за нестерилизация са много популярни и се считат за едни от най-добрите в цялата гама. Поради липсата на дългосрочна термична обработка, ценни витамини и минерали, естественият вкус на плодовете се запазва в зеленчуците. 

Можете да приготвите такова лакомство от следния списък от продукти:

- 3 кг патладжан,

- 150 г чесън,

- 1 ч.л. смлян червен червен пипер,

- половин лъжица шафран,

- 600 г лук,

- 1,5 чаши ябълков сайдер и същото количество вода,

- 500 мл постно масло,

- 1,5 ч.л. хмел-сунели,

- 1-2 супени лъжици сушен килантро.

След като отрежат опашките, сините се измиват от мръсотия и прах, изсушават се върху кърпа и се нарязват на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. Слагат се в купа, поръсват се със сол, смесват се интензивно и, покрити с капак, се поставят в хладилника до следващия ден. Излишната и абсолютно ненужна горчивина ще излезе от тях за една нощ. 

На моментален патладжан за зимата дресингът се приготвя по следния начин (да не се бърка с маринатата). Чесънът се нарязва на чинии, лукът - на половин пръстени. Чрез комбиниране на лук и чесън към тях се добавят подправката хмел-сунели, червен паприка и шафран. Ароматната смес се разбърква.

За пълнене с марината растителното масло и ocet се изсипват в премерен обем вода (около 500 ml). Течността се поставя на печката, докато заври и се вари 5-6 минути. След готвене маринатата трябва да се охлади до стайна температура.. 

През това време малките сини се изваждат от студа и се изцеждат от влагата. Всеки кръг се бланшира в стръмна варка за 10 минути, което ще направи проста рецепта за приготвяне на синьо резултатът е умерено сварен и мек. Парчетата се подправят със смес от лук, чесън и подправки и внимателно се разбъркват с шпатула.

По-нататък приготвянето на зеленчуци се залива с охладена марината и се осолява и пиперки според индивидуалния вкус (ако е необходимо). Преди опаковане сместа се влива 2-3 часа за висококачествено импрегниране с подправки. 

В края на процеса на готвене, закуската се разстила доста плътно в буркани, така че при манипулиране маслената марината да стърчи над повърхността на отметката. Патладжанът за зимата е бърз и вкусен затворени с найлонови капаци и поставени в хладилника, тъй като в обикновена стая те могат да ферментират и да се развалят.

„Език на свекърва“

Има такива "Патладжан - рецепти бързо за зимата", Която успя да стане известна. Те включват ястието "Езикът на свекърва". В технологията им липсва и стерилизация, което е много привлекателно за мнозина, а присъстващата люта чушка добавя подправка и такива необходими витамини към детайла. Необходими компоненти за консервация:

- 2 килограма синьо,

- 6 броя чушки, червени и месести едри домати,

- 3 чили шушулки,

- 3 глави чесън,

- 80 мл ОСТ 9% ,

- половин чаша пържено растително масло,

- 125 г захарен пясък,

- 4 супени лъжици трапезна сол.

Сините, както в предишната рецепта, се приготвят за обработка и се нарязват на тънки кръгчета. Филийките се изсипват в обемиста чиния, осоляват се и се оставят за 40 минути за отделяне на сок, след което халбите се изплакват под течаща струя, като се елиминира излишната сол и горчивината от зеленчука. Чушките от два сорта (и сладки, и горчиви) също се измиват и се обелват от тестисите. Чесън, разглобен на скилидки - от люспите. Обелете кожата от бланшираните домати.

"Голи" домати и чушки се овалват в месомелачка с чесън, а получената маса се смесва с ост, сол-захар, растително масло. Веществото се смесва старателно. Капнатите сини чаши се запържват в мазнина от двете страни, докато приятно покафенеят, подреждат се върху плоска чиния и щедро покриват с приготвената енергична смес. 

Патладжан със зеленчуци преместете горещо върху сухи буркани и без да пълните с никакви маринати, се затварят с калаени капаци. Успокой се патладжан за зимата бързо и лесно естествено и поставени в проветриво, хладно помещение, защитено от слънчевите лъчи и топлите въздушни маси.

Патладжаните за зимата бързо и вкусно: "Под гъби"

Не е трудно да "превърнете" малките сини в гъби. Има специален кулинарен метод за това и дори не един. Първо, кратко варене, а след това леко печене - и сините придобиват необходимата мекота на структурата, а вкусът става уникален, необичайно подобен на гъбен. 

Подготовката се извършва от следните компоненти:

- 2 кг патладжан,

- 1 люта чушка,

- 5-6 скилидки чесън,

- 300 мл ябълков сос,

- 2 литра филтрирана вода,

- 200 мл слънчогледово масло, 200 г сол.

Добре изплакнати и обелени, синьо наПатладжаните харесват гъбите за зимата бързо»Нарязват се на 4 надлъжни парчета и след това се нарязват на малки парчета. Кубчетата се слагат в съда за готвене, като се поръсват с 2 с.л. сол - стекът се пълни с вода, покривайки зеленчуците на 2 см над нивото им. Оставят се 2-3 часа, за да освободят горчивината. Нова порция вода се изсипва в отделна тенджера, осети, налива се сол и разтворът се поставя на огън и се вари около пет минути.

Сините трябва да се оттичат в гевгир. Те трябва да бъдат допълнително изплакнати и потопени във вряща марината за 7 минути. Парчетата се хващат с нарязана лъжица и се охлаждат върху дъска за рязане или в същия гевгир. 

Сега патладжан "за гъби" трябва да се пържи. За да направите това, необходимото количество масло се загрява в тенджера и зеленчуковият полуфабрикат се оставя в него за 5 минути, като се разбърква. Кълцаният чесън и лютата чушка се добавят към пърженето и задушаването продължава още 3-4 минути. 

Ястието се поставя горещо в сухи буркани и се затваря с ключ. Охлажда се под одеялото с главата надолу. Няма специални изисквания за условията на съхранение - само умерено хладна температура и ниска влага, както и за друго типично консервиране "Патладжан - рецепти бързо и лесно за зимата".

Патладжанът за зимата е бърз и вкусен: корейски стил

Сочна, пикантна салата за закуски представя корейска рецепта. 

Той се приготвя на базата на такива продукти:

- 5 килограма синьо,

- 2 глави чесън,

- малко повече от килограм лук (за предпочитане бял),

- 1 кг дебел стенен сладък пипер,

- 2 ч.л. млян черен пипер,

- 100 г каменна сол,

- 4 супени лъжици оцетна киселина 70% ,

- 50 мл растително масло.

Сортираните патладжани се нарязват за лека закуска на тънки дълги ивици, щедро се осоляват и покриват с леко потискане в продължение на 30 минути.. 

Зареждане с гориво синьо мариновано корейско тя се състои от моркови, лук, горчиви чушки, остра маса, сол и смлян черен пипер. Всички изброени съставки се смесват и се оставят около 5 часа, за да се накиснат взаимно със специфични ароматизиращи нюанси..

Течащата течност се декантира от детайла, а изцедените зеленчуци се задушават в олио в горещ тиган. След това към тях се добавят всички останали съставки и внимателно, но интензивно се смесват. Корейски патладжан за бързо хранене за зимата поставени в стъклени съдове, стерилизирани за кратко време и навивани плътно.

Патладжани за зимата бързо и вкусно: Печени за зимата

Универсалността на консервирането на изпечено малко синьо ще се разкрие директно при консумация. Те се третират като самостоятелно ястие и приготвят всякакви лакомства (салати, закуски и т.н.). 

приготви се печен патладжан на фурна (за една консервна кутия с капацитет 0,7 л) ще ви трябва:

- 5 сини плодове,

- 2 с.л. ароматно слънчогледово масло,

- 1/3 ч.л. едрозърнеста сол.

Да се вкусни и бързи патладжани за зимата, на първо място, те трябва да бъдат измити, а корите трябва да бъдат нарязани с клечка за зъби на няколко места. След това плодовете се поставят върху лист за печене и се пекат във фурната за 30-40 минути, загряти до 220-230 градуса. Или, ако кожата не се покафенява достатъчно, зеленчуците се държат на топлина за малко по-дълго, като се постигне желаната степен на покафеняване. Сините след термичната процедура трябва да изстинат и след това обелката се обелва (ще се отлепи доста лесно). 

Супена лъжица слънчогледово масло се изсипва в чисти стъклени буркани, а отгоре се слагат печени зеленчуци. Между другото, можете да комбинирате синьо с чесън или нарязани билки. Полагайки, слоевете се събуждат умерено със сол. Стайлингът се залива допълнително с олио (една лъжица или две на буркан) и се стерилизира за 35 минути в гореща вода. След като се навие, предястието се обръща върху капаците и, когато се охлади, перфектно се съхранява в стаята през цялата зима.

Rolls

Сред не трудоемките методи "Ястия от патладжан - рецепти бързо за зимата»Подчертан е методът за приготвяне на рулца от патладжан. Взема се за тях на 6-8 средно синьо:

- 4 моркови,

- 2 червени домата,

- няколко зърна чушки,

- горчив шушулка от чили,

- глава чесън,

- 100 г груба сол,

- 200 г гранулирана захар,

- малко пресен магданоз и копър,

- 60 мл растително масло,

- 40 мл трапезен отст, вода.

Сините се измиват, изсушават, връхчетата се отрязват от тях, а самите плодове се нарязват с остър нож по дължина на тънки плочи с дебелина 0,5 см. Сварете вода в тенджера, сол и сини резени се бланшират в нея за 5 минути на слаб огън. След като се излее течността и зеленчуците се дава възможност да изстинат. 

Понякога чиниите се запържват в олио преди пълнене - това е като вариант на този детайл. Парчета пържено синьо трябва да се отцеди от излишното масло. 

Сега трябва да направите пълнежа за рулцата. За нея се нарязват измити, обелени сладки чушки и моркови, горчиви шушулки и чесън се нарязват, зелените се нарязват на ситно. 

Приготвените компоненти за кайма се смесват в костюм по-дълбоко и след това върху всяка лента с лъжица се поставя малко патладжан. Заготовките се навиват на стегнати рула и се поставят в сухи кутии. 

Доматеното пюре-сок се обръща от домати (на сокоизстисквачка или просто в месомелачка), вари се в продължение на няколко минути и се изсипва в съдържанието на стъклени съдове, оставяйки свободно място под капака. 

Освен това във всеки буркан се добавят 2 супени лъжици. захарен пясък, лъжица трапезна сол, 2 ч.л. ост и лъжица слънчогледово масло. Бъдещото консервиране се стерилизира за 20 минути във вряща вода и бързо мариновани патладжани за зимата навивам. Къдрицата се охлажда с главата надолу, проверява се за течове и се извежда в мазето или килера.