Проста рецепта за патладжан за зимата: популярни рецепти със снимки

Интересно, вкусно и в същото време проста рецепта за патладжан за зимата

полезен за бележка за абсолютно всички. В малки количества такива зеленчукови закуски ще се разпръснат бързо и без стерилизация и херметично затваряне, те ще бъдат перфектно съхранени за кратко в хладилника. Тези, които са събрали щедра реколта от сини, могат да приготвят отлични завъртания за студеното време в широк диапазон и в много по-големи количества. Тези, които се интересуват от запазването на патладжаните за бъдеща употреба и по този начин да осигурят разнообразие на кухненската маса за себе си, нека разгледат следните прости рецепти за патладжан за зимата. Те ще ви покажат как да готвите зеленчуци с всякакви методи и как да направите вариации за всяко ястие. И тогава валцуването на патладжаните изобщо няма да е трудно и няма да се превърне в проблем.!

Проста рецепта за патладжани за зимата: мариновани без стерилизация

Правенето на сини маринати е невероятно лесно! И това може да се види на практика. Към основната растителна съставка се добавят и други помощни съставки, които съчетават цялостния вкус, допълват го и тръгват от нова, по-привлекателна страна. За да приготвите такава закуска ще са ви необходими: 3 килограма сини и червени домати, малко по-малко от килограм сладък пипер, няколко горчиви шушулки и глави чесън, 1 чаша растително масло, 100 мл 6% отст, 2 чаши захарен пясък и 100 г грубокристална трапезна сол.

Домати на "Патладжан за зимата" проста и вкусна рецепта след измиване и източване на водата, нарежете на две половини и отрежете основата на стеблото от всяка. Горчивите и чушките също се измиват, почистват от тестиси и опашки и след това се нарязват на надлъжни парчета, които са удобни за употреба. Скилидките чесън се обелват. След това приготвените и "нарязани" съставки се смилат в месомелачка през груба мрежа - или можете да използвате кухненски пасатор за тази цел. По желание към получената маса се добавя настъргана прясна ябълка, която перфектно освежава вкуса на детайла и се прехвърля в контейнера за готвене с насипно състояние.

Ястията със съдържанието се слагат на умерен огън и масата, постепенно я загрява, се подправя с постно масло и подправки. По време на кипене масата се изпраща на домата и кипването трябва да продължи няколко минути, но вече на слаб огън. 

През това време патладжаните се измиват и се разделят на кръгчета, които не са твърде дебели. Те също могат да бъдат нарязани на полукръгове, в зависимост от индивидуалните предпочитания на готвача и по-нататъшните цели за използване на консерва. Зеленчуковите филийки се изсипват във врящ домат от маринатата и той престои в него под затворен капак за около 20-25 минути. След като ястието сложи в стерилизиран съд, синьо с домати в буркани запечатан с ключ, покрит с топло одеяло преди охлаждане и държан с главата надолу в топло състояние за 24 часа.

Проста рецепта за патладжан за зимата: с билки

Подобно на другите зеленчуци, сините са много любители на зелените. Затова с него се изпълняват много вкусни ястия, включително "Хайвер от патладжан за зимата" проста рецепта, и зимни салати с патладжан... Консервирането на готвене в пикантна марината, придружено с пресни ароматни билки, изисква:

1. 2 кг синьо,
2. 3 големи лука ряпа,
3. 5 скилидки чесън,
4. 3 месни сладки чушки,
5. 1 голям куп магданоз целина,
6. 150 мл всяка от 6% ОСТ и растително масло,
7. 7 супени лъжици груба нейодирана сол (една от тях директно за наливане),
8. 2 с.л. гранулирана захар. 

След мокра обработка всеки син зеленчук се нарязва на четвъртинки по дължина. Нарязването се залива с три литра саламура (за даден обем течност - 6 супени лъжици сол), кипва се и се вари 10 минути. След това четвъртинките се отстраняват от течността, охлаждат се и всяка от тях се нарязва на малки кокетни парченца. 

След това пълнежът за марината се приготвя на „Патладжан за зимата. Прости рецепти без стерилизация". Нарязваме ситно лука и целина със стръкове магданоз. Скилидките чесън се пресоват чрез специална преса. Сладките чушки се нарязват на тесни ивици. Именованите компоненти се смесват, подправят се с остом, растително масло, подправки и се смесват правилно. Към пълнежа добавете и 3-4 супени лъжици. преварена хладка вода.

Парчета патладжан се заливат с приготвената течност за марината и, като ги разбърквате с особена грижа, се поставят в хладилника за узряване и импрегниране с аромати на подправки и билки. Разбира се, съхранението в хладилника не предполага големи количества зеленчуци. За консерва синьо с чесън маринованата смес се поставя в калцинирани буркани и се стерилизира в продължение на 35-40 минути преди запечатано зашиване.

Проста рецепта за патладжан за зимата: с лук

Лукът е постоянен компонент на много зеленчукови блокажи. Неговият тръпчив, леко горчив вкус понякога може да трансформира рецепта. Ето даденото "Патладжан за зимата. Проста рецепта със снимка»С включването на ароматната ряпа не само ще изненада, но и удиви! Изглежда, че обичайният набор от зеленчуци, но всъщност правилно подбраното съотношение на компонентите може да играе важна роля. Така че, за подготовката ще е необходимо:

1. 4 кг синьо,
2. 1,5-1,7 кг луковици,
3. 2-3 глави чесън,
4. 1,5 килограма кафяви домати
5. 1 литър доматен сок,
6. 1 горчив шушулка,
7. 100 г сол, 75 г захарен пясък,
8. 250 мл слънчогледово масло,
9. 150 ml концентриран ОСТ 9% ,
10. 20 зърна черен пипер.

Измитите сини се нарязват на кръгчета и се осоляват леко. Трябва да се оставят да варят около час, така че да загубят самообладание, заедно с вътрешния сок и излишната горчивина в рецептите. След това кръгчетата се запържват в олио и се сгъват в емайлирана купа. Крушките не се нарязват на тънки пръстени, за да не се разпадат в бъдеще стратифицираните пръстени. Лукът също се запържва в тенджера и се сгъва отделно. Кафявите домати се разделят на малки филийки. 

Доматеният сок се пълни с скилидки чесън, предварително смлени в месомелачка, горчиви шушулки и черен пипер в зърна, както и подправки. Отсет е последният, който се налива. Зеленчуците се подреждат в калцирани стъклени буркани на слоеве: пържени сини кръгчета, лук и резени домати. Всичко това се залива с домат с подправки и се поставя да се стерилизира за час и половина, ако се предполага, че съхранението е на закрито. Ако зашиването се извършва в изба с температура около 20 С, тогава ще бъде достатъчно да загреете бурканите със съдържанието за половин час. Навит прости заготовки от патладжан с лука трябва да се охлади, преди да се прехвърли в килера.

Рецепта 4 - "като гъби"

Можете също да затворите патладжаните по начина на консервирани гъби. За целта трябва да вземете:

1. 5 килограма синьо,
2. 5 литра вода,
3. 1 чаша груба сол,
4. 400 ml 6% ОСТ.

И, колкото и да е странно, предложеното ястие има повече вкус на горските дарове, отколкото на зеленчук. Затова любителите на такива необичайни блокажи със сигурност ще харесат "Патладжан като гъби за зимата" проста рецепта. 

Първите, които се подготвят, са стъклени буркани за уплътняване и калаени капаци за затваряне на заготовката. Зеленчуците се измиват и се нарязват на малки кубчета. В същото време е препоръчително да не отрязвате външната кора - тя съдържа жар на закуската. На печката се поставя голям съд с вода (наливат се около 8-10 литра) и течността се вари. След като заври, се изсипва едрозърнестата сол и се налива окет. Саламурата трябва да заври минута или две, а кубчетата патладжан се потапят в нея. Ако капацитетът на съда за готвене не позволява да се поставят всички зеленчукови филийки, тогава той се обработва на части, като следващата партида се вари в същата саламура.

Средно парчетата синьо трябва да се варят 5-6 минути и през това време те трябва да омекнат добре и да станат външно подобни на нарязани гъби. Директно от съда за готвене те се прехвърлят в буркани, като се използва прорезна лъжица и се държи горещия съд с кърпа. Саламурата също се премества в буркани, като ги пълни до ръба и те се навиват на руло. Завършва приготвяне на патладжан бързо и лесно в резерв бавно охлаждане на шев под одеялото. Най-лесната рецепта за патладжан за зимата изнесени в мазето, където парчетата са наситени със саламура и чакат в крилете.

Рецепта 5 - ориенталска

Някои хора наричат ​​този метод азербайджански. И всичко благодарение на изобилното присъствие на ароматни листа от килантро в него.

За 3 кг патладжан за приготвяне ще ви трябва: 

1. 10-12 китки зелени (или можете да навигирате по вкус),
2. 1 кг чесън (за пикантност сложете до 1,5 килограма подправка),
3. оцет 4-5% и сол.

Водата се налива в голяма висока купа или тиган и се осолява, за да се направи слаба саламура. Сините се измиват, опашките се отрязват от тях, а самите плодове се потапят напълно в течността и се варят в нея за няколко минути. Щом омекнат малко, те трябва да бъдат извадени и поставени да се отцедят и изстинат.. 

Обелените скилидки чесън се разделят с остър нож на малки плочи. Не е необходимо да ги натискате чрез преса - в противен случай ястието няма да се окаже както се очаква! Охладените зеленчуци се нарязват по дължина и след това се нарязват на парчета напречно, което води до кубчета или кубчета, към които се изсипва чесънът. Сместа се разбърква старателно. Листата на цилантрото се изплакват, нарязват се произволно и също се подреждат към детайла при разбъркване.

Подправка-зеленчукова смес се натъпква в чисти стерилизирани буркани и се пълни с otstom. На ниво таблицата осета трябва напълно да покрива съдържанието на контейнера. "Беритба патладжан за зимата. Прости рецепти»Затваря се с найлонови капаци и се поставя в хладилник за един ден, където накрая се охлажда и узрява. Има и лека закуска и се оставя за съхранение.

Проста рецепта за патладжан за зимата: блокиране на печени зеленчуци

метод блокажи на пържено синьо донякъде е подобен на консервирането на печени. Но по отношение на вкуса, вторият значително го надминава по своята пълнота. Когато са изпечени, зеленчуците само "се отварят" по-силно и в същото време не абсорбират излишната мазнина. Така ястие, използващо печене във фурната, се оказва по-нежно и диетично. Можете да го приготвите от: 

1. 5 патладжана,
2. 2 с.л. растително масло и
3. 1/3 супени лъжици сол. 

За консервиране цели измити плодове се пробиват с клечка за зъби на 3-4 места, поставят се върху хартия за печене, облицована с пергамент и се поставят във фурна, загрята до 220-230 С, в която се държат половин час. Готовността на зеленчуците се определя от момента, в който корите са добре изпечени и набръчкани. На зеленчуците се дава възможност да изстинат и корите се отстраняват от тях (след термична обработка много лесно ще се откачи). 

още "Патладжан за зимата" проста стъпка по стъпка рецепта съветва да подготвите буркани за шиене. Супена лъжица растително масло се изсипва в чист съд и върху него се разстила печени сини. Понякога плодовете са покрити изцяло или можете да ги нарежете на порции. Поръсете сол отгоре на „стайлинга“. Между другото, подправката се добавя при полагане на патладжана. В края добавете още една лъжица олио. Бурканите се покриват с капаци и се стерилизират в рамките на 35 минути. След като стегнали плътно контейнери със закуски, те се оставят в стаята до зимата или ги изваждат на хладно.

Проста рецепта за патладжан за зимата: във виното

Колекцията от прости и в същото време вкусни заготовки от патладжан е завършена чрез запазване на парчета в бяло вино (или по-скоро във винен оцет). Доста необичайно зашиване, като синьо в соево-меден пълнеж, но изненадващо приятно за небцето и обещаващо. Можете да затворите рецепта от следните продукти:

1. 8 малки патладжана (въпреки че ще се използват и големи, но нарязани),
2. 75 мл вода
3. 25 мл бял винен оцет,
4. няколко скилидки чесън,
5. около чаша зехтин,
6. половин чаша груба сол,
7. малко риган, черен пипер и смлян.

Патладжаните, ако са миниатюрни, се оставят цели (обелките трябва да бъдат обелени) - или се нарязват на ивици. След това зеленчуците се поставят в гевгир, поставят се в голяма купа и се поръсват щедро със сол. Така те се държат два или три часа, за да излязат от тях сок с горчивина, след което се изплакват и внимателно се изтръгват. 

Приготвя се разтвор от вода и винен оцет, в който парчета синьо се варят 3-4 минути. Тампонират подготвените буркани, като редуват зеленчуците с риган, чесън и черен пипер. Отгоре детайлът се покрива с висококачествен зехтин и се залива с течност с оцет, в която са били варени парчетата. Навитите буркани се слагат в хладно килерче. Между другото, заливката за младите зеленчуци се приготвя в съотношение 3 части вода към 1 част винен оцет - за по-зрели такива количеството добавен оцет се увеличава на две части. "Салати от патладжан за зимата" прости рецепти добър като закуска. И колкото по-дълго узряват на хладно, толкова по-вкусни стават.!