Маринована горчив пипер за зимата: подробни рецепти със снимки

Закуска "Маринована горчив пипер за зимата

»Не е само полезно блокиране. Известен е и с отличния си вкус! Много зеленчуци могат да се консервират с горещи шушулки и в същото време по различни - понякога необичайни - начини, което им придава жар. Често пикантен зеленчук се осолява, залива се със саламура и се оставя да отлежава 1-2 седмици. Освен това се покрива с подправки в горещ пълнеж от марината. Методите за консервиране на лютите чушки не са толкова много, колкото рецептите за разточване на сладки български плодове - но те също са много разнообразни и вкусни. Мариноването ви позволява да консервирате зеленчуци и да ги представите за консумация в най-апетитната им форма.

Горчивата паприка се маринова в различни пълнежи с включването на нови спомагателни съставки. На негова основа се приготвят салати и аджика.. Съвети за мариноване през зимата не ограничавайте избора на сорта плодове - отчитат се само външният вид, целостта (без разваляне и повреда) и големината на зеленчуците. Така че в идеалния случай се избират шушулки с гъста и дори умерено твърда каша. Задължително месен! В края на краищата има повече вътрешен сок в плодовете с дебело печене. Именно от такава проба ще се окаже хрупкаво, уставолно предястие. А за естетическата красота можете да изберете многоцветни чушки.

Приготвяне на шушулките

Чушките се мариноват цели или на парчета. Целите плодове изглеждат по-интересно. Но въпреки представянето в детайла, семената и вътрешните прегради се отстраняват от шушулките. Но това се прави толкова внимателно, като се използват гумени ръкавици и кухненски прибори, за да се избегнат етерични масла върху кожата. По-конкретно, те съдържат горчивината на зеленчуците. И като махнете сърцевините, заедно с тях основната част на остротата ще „изчезне“. Следното „Мариновани люти чушки за зимата“ предлагат много прости методи за валцуване на тези зеленчуци, за които се събират за бъдеща употреба и запазват цялата гама от витамини в тях.

Маринована горчив пипер за зимата: рецепта 1

Начини "Как да мариноваме чушките»Вече са тествани. Сега трябва да изненадате собствените си гастрономически гледки и да се поглезите с горчивия пипер, събран в маринатата. За такъв препарат в опростено представяне ще са ви необходими: произволно тегло на зелените шушулки, 4-5 скилидки чесън, 60 мл 9% окт, 1,5 с.л. трапезна сол, подправки (ароматни зърна, чадъри или стръкове от копър, дафинов лист).

В еднолитрови стъклени буркани, обелени с вряла вода, първо се поставят подправки, обелени скилидки чесън и билки. Горните шушулки от зелен пипер се измиват старателно, опашките се отрязват от тях и семената се почистват. Няма нужда да отрежете пулпата, тя ще се затвори напълно. Приготвените зеленчуци се потапят в съд, покриват се със сол и се пълнят с доста гореща вода. Последното, което се налива, е осетът. 

Напълнените стъклени контейнери са разположени в конструкцията за стерилизиране на зимните запушвания. В най-простата си форма това е широк обемен тиган, дъното на което е покрито със силиконов килим или ленена кърпа. По отношение на времето топлинната обработка продължава около четвърт час с тиха вряща течност в общ съд. След стерилизация рецепта за „Маринована люта чушка за снимката за зимата»Завършва с херметически затворени кутии с варени калаени капаци. 

Маринована горчив пипер за зимата: Рецепта 2

Също така близо кисели люти чушки за зимата без стерилизация. Съставките за този обрат ще бъдат: 2 килограма оцветени горчиви чушки, 2 литра филтрирана вода, 4 супени лъжици. оста столова 9%, 2 пълни с.л. гранулирана захар и трапезна сол. 

Предложеният, предложената, предложеното приготвяне на кисели зеленчуци излиза необичайно цветно и ярко поради факта, че за него са избрани плодове с различни цветове. За естетика и цветен контраст е препоръчително да редувате шушулките, когато поставяте в буркани. Но първо, те се измиват старателно, отстранявайки семена и стъбла в процеса. Вътрешните тънки прегради се изрязват, ако е възможно. И заготовките от черен пипер се измиват още веднъж под студена течаща струя. Контейнер за консервация се взема на малка денивелация - за предпочитане е да вземете половин литрови кутии. 

Зеленчуците се поставят вертикално в чист съд, като се редуват последователно по цвят. Изрязването трябва да бъде в горната част при настройка. Стръмна стъпка се вари и се изсипва в буркани със съдържанието. С вода бъдещата закуска трябва да престои поне 15 минути и можете да източите течността през държача на мрежата. Два литра вода за маринатата се довежда до кипене отделно. В него се разтварят кристали от пясъчна захар и трапезна сол. И, буквално отстранявайки се от топлината, към разтвора се добавя окет. Горещият пълнеж от марината се изсипва в буркани, като покрива изцяло зимната заготовка. А закуската без стерилизация е плътно затворена с шевна машина. Докато изстине, рецептата се скрива под кърпата, с врата надолу..

Рецепта 3

Доста често горчивите чушки са придружени от различни зеленчуци. Направете например, пикантни кисели рецепти за лют пипер комбиниран с червени домати. Можете да приготвите такова лакомство от следния списък с продукти: 0,5 килограма остри шушулки, 4 големи узрели домата, 1 средна глава чесън, сол на вкус и 100 мл рафинирано постно масло. По желание сложете и пресни билки.

Плодовете на пипер с различни форми и размери са подходящи за запушване. След измиване стеблата се отрязват. Няма нужда да избирате зърна и бели вътрешни мембрани! Чушките с домати се смилат с помощта на месомелачка или се нарязват на ръка с остър нож. Чесънът се пресова чрез преса. Зеленчукови пюрета или филийки се хвърлят в дълбок съд или казан с нагрято в него растително масло. Сместа се осолява и оставете да къкри в отворен съд за около 25 минути. 

Готовността може да се определи от това как масата започва да придобива умерена плътност. Това означава, че излишната течност се е изпарила. След като доведе мезето до желаната консистенция, се прехвърля в чисти буркани и се завинтва с капак. Полученото ястие се разпределя върху хляб или се сервира като подправка. Съхранява се през периода на употреба в хладилника. Ако рецептата „Как да мариноваме люти чушки за зимата»Ако искате да го затворите за бъдеща употреба, напълненият контейнер се стерилизира и едва след това се затваря. Стерилизираният детайл може да се съхранява извън хладилника - достатъчно е само хладно помещение.

Рецепта 4

Медът ще придаде на ястието невероятен аромат, а вкусът ще стане по-мек и леко по-сладък с него. За да приготвите такъв вкусен, ще е необходимо: около килограм горчив пипер, яйце от маса и натурален мед. На горчив пипер мариновани за зимата с мед дълги опашки, които са абсолютно ненужни за консервиране, се отрязват в зеленчуците - трябва да останат само няколко сантиметра от стъблото (за по-лесно извличане от контейнера). Приготвените плодове са компактно разположени в малки буркани (0,5 или 1 литър), стерилизирани заедно с капачки за зашиване.

Следващата стъпка е да подготвите пълнежа за марината. За целта изсипете 200 мл 9% октава в отделен съд. Разтворът се прави на базата на един литров запечатан контейнер. След това сложете 4 с.л. натурален мед, който по възможност се разтваря в окте. Компонентите в рецептата като ocet, мед и същата люта чушка "по природа" действат като отлични консерванти - поради тази причина необходимостта от допълнителна термична обработка изчезва от само себе си. С други думи, маринатата не се нагрява или вари, а се държи на студено. Освен това при нагряване при 40 С медът губи полезните си качества. Следователно киселината се извършва на настинка.

Приготвяйки пълнежа, се изсипва в буркани с черен пипер. Ако маринатата не е достатъчна, за да покрие стека от зеленчуци в стъклен съд, тогава се добавя обикновена охладена преварена вода. Сега остава само да запечатате плътно цял пипер подготовка. Струва си да помислим колко удивително вкусна консервация ще се окаже, където горчивите шушулки се смесват с медена сладка марината. Ястието се съхранява перфектно дори при стайни условия за дълъг период. И ако поставите зашиването в хладилника, тогава там той удвоява срока си за безопасност. Това пикантно предястие е чудесно допълнение към основните ястия с риба или месо. Освен това се сервира с чиния от ароматен борш, подчертаващ вкуса на лютото.

Рецепта 5

Маринована горчив пипер за зимата на грузински привлича вниманието на феновете на пикантни пикантни закуски. След като са вкусили парче, малко хора ще останат безразлични към подобно лакомство. Тази марината е изключително полезна в студения сезон - има превантивен и терапевтичен ефект върху тялото. Шушулките за прибиране на реколтата са добре измити, изсушени и от плодовете се нарязват опашки. Целостта на зеленчуците никога не трябва да се нарушава! Тоест не бива да ги отваряте. Достатъчно е да се убедите в качеството му по външни критерии. На шушулките стръковете не са напълно отрязани - за удобство се оставя малък сегмент, който да пирува на ястието, като държи опашката си.

Пикантна "възглавница", състояща се от няколко скилидки чесън, стръкове босилек, пъпки от карамфил, няколко зърна люта подправка и лист хрян, нарязан на ивици, се поставя в сухи консерви, измити със сода и обелени със стръмна цирея. Следват чушките, пълнейки контейнера изключително до нивото на закачалките. След това контейнерите се пълнят с вряла вода, покриват се с нещо и се затоплят за около 30 минути. 

След половин час течността се оттича в подходящ емайлиран съд и на негова основа се прави марината. За това 2 супени лъжици се разтварят във вода. гранулирана захар и 4 ч.л. трапезна сол. И полученият разтвор се пълни с консерви, които са се охладили отлична закуска с горчив пипер. След като издържа заготовката с червен пипер още 10 минути, изливането от него отново се отцежда и се довежда до кипене. Подобни действия се повтарят два пъти. Последният - трети път, като се налива в гореща марината, по 1 ч.л. също се добавя към всеки съд. окта 9%. А цилиндрите се навиват, охлаждат и изваждат преди замръзване в тъмно сухо помещение. 

Маринована горчив пипер за зимата: Рецепта 6

Оказва се не по-малко пикантен и интересен на вкус горчив пипер, маринован за зимата в арменски. За да го блокирате, са избрани сортови дълги и тънки чушки с червен или зелен цвят. За предпочитане са малките размери, подходящи са и големите, които се нарязват на парчета за консервиране (но поради това качеството на продукта се губи). За да омекоти парещия послевкус, предпочитайки пикантен аромат, зеленчуците се накисват за 24 часа в студена вода, като течността се сменя редовно.

Килограм червен лют пипер е избран за рецептата на арменски. Шушулките се изплакват и тестисите се почистват от тях, като леко се нарязват плодовете. След това се прехвърлят в обемна емайлова купа и се поръсват със 100 г нарязан чесън. Добавя се и щедър бутон нарязан магданоз, около 50 г сол и сместа се разбърква енергично. Купата се покрива с капак или кърпа и за един ден закуската се оставя да се маринова и накисне в пикантните аромати на билки и чесън..

Приготвя се дресинг от растителното масло от 9% и, като се нагрява в тенджера, зеленчуковата смес се запържва в нея. Пърженето продължава около 15 минути. По това време шушулките вече са добре мариновани, те се нуждаят само от термична обработка. Право от тенджерата, заготовката се поставя в банки и горчив пипер, маринован за зимата с масло запушена. Между другото, ако няма достатъчно горящи плодове за съществуващите стъклени контейнери, тогава те могат да бъдат допълнени със сладък пипер. При мариноване сладкият зеленчук се накисва в етеричните масла на горчивото и в резултат на това запушване в масло вземете необходимата подправка.

Рецепта 7

Най-често срещаната кулинарна практика е да комбинирате горчиви шушулки с други зеленчуци. Например с бяло зеле. Предястието се оказва доста пикантно. За нея ще ви трябват: 2 средни глави зеле, 2 глави чесън, 4 моркови, 10 горчиви чушки, 4 литра вода, 8 супени лъжици. оста столова, 20 супени лъжици. захарен пясък и 8 супени лъжици. сол. Едновременно с бялото зеле можете да получите и кисел чесън, ако дадената съставка е избрана млада с незрели люспи. 

Зелето се нарязва на случаен принцип. Морковите се търкат на ренде. Чесънът и пиперът просто се изплакват със студена вода. Въпреки че по принцип последните съставки могат да бъдат нарязани с нож (но не на ситно). Зеленчуците се пускат в трилитрови буркани на свой ред в произволен ред. За заливане, подправената вода и осет се комбинират и се варят. Контейнерът се напълва с получения горещ разтвор и се отстранява за 2 дни под преса на топло място. След няколко дни кисело зеле с лют пипер за зимата ще е готов за ядене. Може да се залива с постно, нерафинирано масло..