Пипер за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Пипер за зимата

реколтата в средата на лятото, когато този вид зеленчуци започва да узрява в големи количества. Представяме на вашето внимание селекция от най-популярните рецепти за неговото приготвяне.

Пипер за зимата: рецепти

Салата от краставици и зелен домат.
Ще имаш нужда:
- зелени домати - 3 кг
- моркови, сладки чушки - 1 кг всеки
- краставици, лук - по 1 кг всяка
- растително масло - 420 мл
- оцет - 520 мл
- гранулирана захар - 320 g
- черни пиперки
- сол - 4 супени лъжици
Получаване:
Нарежете всички зеленчуци на малки парченца, сложете ги в емайлиран съд, добавете сол, разбъркайте, оставете за една нощ. Комбинирайте всички съставки за маринатата, кипнете на слаб огън, изцедете течността, сложете зеленчуците в маринатата, кипете 20 минути, опаковайте в буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте във вряща вода, увийте с одеяло за един ден.
Оказва се много вкусно черен пипер, пълнен със зеле за зимата.

Пипер, маринован с цариградско грозде.
Подредете 800 г цариградско грозде, изплакнете, оставете цели. Сложете заедно с 1 кг чушка от стерилизирани контейнери. Плодовете трябва да запълнят празнините между плодовете. За да налеете вода, кипнете, сол, добавете захар, изсипете оцет, отново кипете, веднага налейте зеленчуци, навийте бурканите.
Вариант с канела и ябълки.
Нарежете червените и жълтите чушки наполовина по дължина, нарежете семената и ги потопете във вряща вода за няколко минути. Нарежете ябълките на четвъртинки, изрежете семената шушулки, сложете ги във вряща вода за няколко минути. Опаковайте плодове и зеленчуци в стерилизирани контейнери, напълнете с пълнеж, запечатайте.

Зеленчуков пилаф.
Нарежете 2 кг домати и чушки на малки парчета, комбинирайте с ориз, разбъркайте, варете на слаб огън в продължение на час. Бъркайте сместа постоянно, за да не изгори. Разстелете зеленчуковия пилаф в стерилизирани съдове, завийте с чисти капаци.
Как искате да маринована чушка за зимата?

Мариновани чушки за зимата

Нарежете 5 кг черен пипер на четвъртинки по дължина. Обелете 2 чаши глави чесън, сложете 2 броя в буркани. Комбинирайте чаша мед, 2 чаши нерафинирано слънчогледово масло, 500 мл оцет, подправки, сол, кипнете марината, сварете след разтварянето на меда за още 5 минути. Сложете чушките в маринатата, варете пет минути, отстранете плодовете с нарязана лъжица. Поставете стерилизирания съд плътно, покрийте с капаци, стерилизирайте във вряща вода, навийте на руло.

Замразяване.
1. Изберете плодовете. Те трябва да са светли, с твърда плът. Изхвърлете повредени и меки зеленчуци. Не забравяйте да премахнете замърсяванията, остатъците от пестициди и чужди вещества. Поставете шушулките в гевгир, измийте.
2. Отрежете върховете, като правите това възможно най-близо до основата. Не забравяйте да премахнете белите мембрани, към които са прикрепени семената. Изплакнете и подсушете плодовете отново.
3. За да определите методите на рязане, помислете къде ще използвате чушката. Ако ще го натъпчете или изпечете, тогава няма нужда да режете шушулките..
4. Поставете подготвените плодове върху поднос. Уверете се, че те не се допират един до друг. Тавата може да бъде покрита с пластмасова обвивка.
5. Поставете във фризера, оставете до пълното замразяване.
6. Извадете плодовете от тавата, прехвърлете в контейнери или торбички, съхранявайте във фризер до употреба.
Подгответе и шиене за зимата.
Лютивка.
Смелете 5 кг домати, 1 кг моркови, 1,5 кг чушка в месомелачка, поставете на печката, оставете да къкри след варене за 45 минути. Сол, добавете 300 г гранулирана захар, 1 чаша растително масло, продължете да къкри още половин час. След 10 минути. добавете нарязан чесън. След 15 минути. сложете аджика в подготвен съд, навийте на руло.

Научете и как да готвя чушки, пълнени с патладжан за зимата.
Грузинска аджика.
5 кг български пипер, 500 г доматено пюре и горчив пипер, 1,5 кг домати, 1 кг моркови, 2,5 кг лук, 5 скилидки чесън, китка магданоз, китка прясна килантро, наситнете солта в месомелачка. Поставете получената смес на печката, оставете да се готви 10 минути, сложете в загряти буркани, навийте на руло.
Друга рецепта в маринатата.
Съставки:
- вода - 2 литра
- черен и подправен грах
- чушки - 8 кг
- слънчогледово олио - 420 g
- карамфил, дафинов лист - 4 бр..
- сол - 4 супени лъжици
- оцет - 420 g
- захар - 420 g

Стъпки за готвене:
Освободете зеленчуците от семена, нарязани на четвъртинки. Направете марината: добавете гранулирана захар, сол, подправки, масло във водата, кипете 4 минути, изсипете оцета. Бланширайте подготвените филийки във вряща вода за няколко минути, веднага прехвърлете във врящата марината. Дръжте сместа на слаб огън за 4 минути. Поставете бързо подготвените буркани. След като ги напълните на руло.
Може да се нуждаете и от такава информация: замразяване на зеленчуци. Сладки чушки за зимата.

Пиперът за зимата е вкусен

Нарежете 700 г домати в месомелачка, добавете 3 скилидки чесън, предварително нарязани, кипнете 4 минути, добавете 1,5 супени лъжици сол, 2,5 супени лъжици захар, 30 мл слънчогледово олио, продължете да ври 5 минути. Обелете зеленчуците от семената, нарежете на четвъртинки, сложете в доматено-чесънната маса, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. добавете 30 мл ябълков оцет, задръжте за 10 минути, сложете в подготвени буркани, запечатайте.

Опитайте и мариновани чушки в олио за зимата.
Пълнен пипер.
Обелете 10 парчета български пипер, извадете семената и стръкчето, бланширайте за 5 минути във вряща вода. Пригответе мляно месо: 500 г млади тиквички и една настъргана морков, накълцайте няколко лука, запържете в растително масло, сол. Напълнете зеленчуците, сложете ги плътно в буркани, залейте с литър врящ доматен сок, стерилизирайте 20 минути, навийте на руло.
Оказва се много вкусно и салата от тиквички и белен пипер.
Зеленчуков хайвер.
Ще имаш нужда:
- черен пипер - 2,5 кг
- лук - 255 g
- моркови - 155 g
- корен от целина, корен от магданоз
- подправки
- домати - 220 гр
Стъпки за готвене:
Обелете лютите чушки, изпечете във фурната, освободете ги от семена и кори, преминете през месомелачка. Корен от целина и магданоз, нарязани моркови на ивици, запържете, докато не се сварят напълно. Запържете лука до златисто кафяво. Обелете доматите, накълцайте, докарайте до кипене, кипете 5 минути, добавете приготвените зеленчуци, оставете да къкри десет минути. Подредете подготвения хайвер в буркани, стерилизирайте.

Как искате да цвекло на корейски за зимата?

Пипер за зимата: салати

Скъпа лечо.
От два литра домат, чаша захар, 100 г сол, 5 супени лъжици. мед, 200 г растително масло, горчив пипер, варете марината. Нарежете 5 кг сладък пипер на парчета, нарежете 6 лука на пръстени, вари 10 минути, сложете в стерилизирани буркани.
Подгответе и домашна аджика.
Зеленчукова яхния.
Измийте добре съда със сода, стерилизирайте. Сварете капачките за 5 минути. Измийте 2 кг патладжани, обелете, нарежете на парчета, осолете с едра каменна сол, разбъркайте, оставете за 20 минути, изплакнете обилно. Измийте няколко млади тиквички, обелете, отрежете опашките, зара. Измийте плодовете, нарязани на ивици. Нарежете 1 кг обелен лук и моркови на ивици. Измийте 1 кг домат, нарязан на филийки. Сложете зеленчуците в тенджера, сол, добавете 200 г гранулирана захар, разбъркайте добре. Долива се с растително масло. Сложете тенджерата със салата на огъня, кипнете от време на време, като разбърквате от време на време. Варете за половин час на слаб огън. Ако яхнията е гъста, отгоре? литри вода. Добавете оцет, разбъркайте, оставете да къкри 10 минути. опаковайте зеленчуковата яхния в буркани, покрийте със стерилни капаци, навийте на руло.

Вариант в Кубан.
Нарежете 5 кг черен пипер на 6 парчета. Натрошете 2,5 кг домати, залейте с 1,5 чаши олио, добавете 3 супени лъжици сол, бутон магданоз, горчив пипер, 300 г нарязан чесън, 200 г захар. Добавете зеленчуците към кипящата маса, кипете, разбъркайте на всеки 10 минути. Разпределете детайла в стерилни контейнери.
Рецепта за паста.
Нарежете 1 кг домати на филийки, нарежете 1 кг лук. Обелете сладкия пипер от семена, нарежете го на малки парченца. Смесете всички приготвени съставки, задушете в емайлирана тенджера, гответе с периодично разбъркване, докато масата получи консистенцията на конфитюр. Подредете в стерилни буркани, веднага запечатайте.

Плодове, пълнени със зеленчуци.
Необходими продукти:
- сладък зелен пипер - 1 килограм
- прясно зеле - 1 глава зеле
- чесън
- сладък червен пипер - 2 броя.
- стръкове целина - 10 бр..
- китка магданоз
- глава чесън
- оцет - 2 чаши
- сол
- вода - 4 чаши
Получаване:
Обелете плодовете на семената шушулки и опашки. Зеле, целина, магданоз, чесън, накълцайте, разбъркайте старателно. С получения пълнеж напълнете готовите зелени чушки. Поставете в стъклена или емайлирана чиния, напълнете с вода, смесена със сол и оцет, затворете капака, оставете за 3 дни.
„Бабината тайна“.
5 кг черен пипер, 2 кг средни моркови, 1 кг цвекло, 5 лука, 50 г всеки магданоз и копър, изплакнете. Извадете семената от чушките. Настържете цвеклото с моркови на едро ренде. Нарязваме лука. Нарязваме зелените. Напълнете чушките със зеленчуци, сгънете на слоеве в тенджера. Поръсете всеки слой със сол, затворете плътно капака, поставете товара, съхранявайте, докато сокът се появи в стаята, и след това прехвърлете на хладно място.
Вариант с ядки и патладжан.
Измийте 1 кг патладжани (не е необходимо да отрежете кожата), нарежете по дължина, поставете във вряща вода, гответе 20 минути. Поставете патладжаните на 1 ред върху чиста дъска, натиснете надолу с втората дъска заедно с товара, дръжте ги под налягане за 10 часа. Потопете сладките чушки във вряща вода за 5 минути, изцедете, нарежете на едри парчета. Загрейте 1 чаша орехи, добавете 100 г нарязан чесън, сол. Смесете с босилек, чубрица, копър, килантро, магданоз, нарязан лук (300 г). Разбъркайте всичко това, добавете винен оцет. Към получената маса добавете предварително приготвените зеленчуци, разбъркайте добре. Сложете закуската в буркани, изсипете отгоре варено и охладено растително масло, затворете я плътно.