Залез за зимата. Най-добрите рецепти

В края на лятото и началото на есента домакините започват сезона за събиране на зеленчуци, когато правят многобройни и разнообразни шиене за зимата

. Прибирането през зимата включва мариноване, консервиране, мариноване, както и сушене и замразяване. Следващите рецепти предлагат няколко доста интересни начина за разточване на различни зеленчуци. С тяхна помощ зимата ви ще бъде вкусна, разнообразна и богата на витамини.!

Рецепта "Хрупкави тиквички със зеленчуци"
Това събиране на зеленчуци за зимата може да се приготви от следните продукти:
- 3,5-4 кг тиквички, обелени,
- 1 кг домати,
- 5 сладки чушки,
- 1-2 люти чушки,
- 150 г чесън,
- 200 мл 9% оцет.
За пълненето с марината ще ви трябва:
- 200 г захар,
- 2 с.л. сол,
- 200 мл растително масло.
Тиквичките за прибиране на реколтата се нарязват на малки кубчета (приблизително 1 * 1 см). Сладките и люти чушки, доматите и чесънът се обръщат в месомелачка и към получената маса се добавят сол, захар и растително масло. Масата се слага на огъня и се готви в рамките на 5 минути от момента на кипене. Тиквичките се заливат с варена маса - ако не са напълно покрити с нея, това не е страшно, с времето тиквичките ще дадат сок. Времето за инфузия е 2 часа при затворен капак, през който детайлът трябва периодично да се разбърква внимателно. След 2 часа тиквичките в доматен сос се слагат на огън и се варят около 20 минути, като не забравяме да се намесят. Оцетът се налива 5 минути преди да сте готови за тях. Готовото ястие се вари в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Рецепта "Вкусен патладжан за зимата"

Съставките, които ще са необходими за приготвянето са, както следва:
- 10 големи патладжана,
- 4 кг домати,
- 14 сладки чушки,
- 1 люта чушка,
- 2 глави чесън,
- 1,5-2 чаши захар,
- 2 с.л. сол,
- 1 чаша растително масло.
Патладжаните се нарязват на кръгчета и се накисват в подсолена вода. Чушките се нарязват на 4 парчета. Доматите се пюрират през месомелачка и се варят на умерен огън, докато пяната изчезне. След това към доматите се слагат сол, захар, растително масло и нарязан чесън, патладжаните и чушките. Масата се готви 10 минути, в нея се слагат 2 супени лъжици. оцет и се вари още 10 минути. След като детайлът се разстила в стъклени буркани, навива се на руло и се увива в одеяло, докато изстине. Вкусни патладжани, съхранявани като другите рецепти за шиене за зимата, на хладно място.

Рецепта за салата от ориз и зеле

В предложената рецепта оризът перфектно се допълва зеленчуци за зимата. За да приготвите салатата, трябва:
- 5 кг узрели домати,
- По 1 кг всеки лук, моркови, чушки и зеле,
- 400 мл растително масло,
- 0,5 кг ориз,
- 3-4 с.л. сол,
- 400 г захар,
- 1 люта чушка,
- 200 мл трапезен оцет.
Доматите за салата се усукват в месомелачка в картофено пюре, което се вари 5-7 минути. Останалата част от зеленчуците се нарязва на тънки ивици, слага се в доматено пюре и се вари в него 40 минути. Оризът се вари отделно (важно е да не се усвоява), измива се в студена вода. Около 10 минути преди края на готвенето на зеленчуци към тях се добавя ориз, а буквално няколко минути преди да се отстрани от котлона - оцет (оцетът изобщо не може да се добави, ако предпочитате сладкия вкус на зимните салати). Топлата салата се пакетира в буркани и се завива херметически с варени капаци.

Рецептата за българския лечо "Глобус"

Рецепти със снимки "Залез за зимата" предлагат множество варианти на приготвяне на български лечо. Един от тях е „Глобус“. За него трябва да вземете:
- 4 кг месести узрели домати,
- 3 кг български червен пипер,
- 1 кг моркови и лук,
- 3 супени лъжици сол,
- 2 чаши захар,
- 500 мл растително масло,
- 100 мл трапезен оцет.
Всички зеленчуци за български лечо се измиват и, ако е необходимо, се обелват. Доматите се обръщат в месомелачка в картофено пюре, които се поставят да къкри за 1 час, като се разбъркват редовно. След това лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се нарязват на тънки ивици и след това се бланшират за 5-10 минути в растително масло. След това сладкият пипер се нарязва на ивици и се изсипва заедно с лука и морковите във врящо доматено пюре - сол, захар, трапезен оцет също се добавят там и масата се вари още 15 минути. Горещият лечо се поставя в стерилизирани буркани, навива се на руло и подобно асортирани зеленчуци за зимата, докато изстине напълно, се обръща с главата надолу и се увива в одеяло.

Рецепта за домашен кетчуп
Домашен вариант на любимия доматен сос за всеки може лесно да се приготви в домашни условия и в същото време да се приготви за зимата. За кетчуп трябва да вземете следните продукти:
- 5 кг узрели домати,
- 1 ч.л. смлян червен лют пипер,
- 300 г нишесте,
- 1 ст.д. смлян лют подправка,
- 700 г захар,
- 5 супени лъжици сол,
- 250 мл трапезен оцет,
- 1 ч.л. смляна канела,
- 20 карамфила.
Измитите и сушени домати се превъртат в месомелачка в картофено пюре или се прекарват през сокоизстисквачка (за предпочитане без кори и семена). След това доматеното пюре се вари половин час, след което в него се поставят черни и червени смлени чушки, карамфил и канела. Нишестето се разрежда в 500 мл топла вода и се залива, без да се бърка масата, към домата с подправки. Кетчупът се вари още 10-12 минути, изсипва се в буркани и се навива на руло.

Рецепта за руло с печен сладък пипер
Зеленчукови салати за зимата едва ли някой ще се изненада, но цели пържени български чушки могат да удивят кулинарните фантазии на мнозина. За да разточите тази вкусотия, трябва:
- 3-4 кг сладък пипер,
- 2-3 глави чесън,
- 1 чаша оцет 6%,
- 3 супени лъжици сол,
- 1 чаша захар,
- растително масло,
- 2 чаши вода (топла преварена).
Чушките се измиват, освобождават се от стеблата и семената, запържват се в растително масло в тиган, след това се обелват от корите (които лесно се оставят след топлинна обработка) и не се сгъват прекалено плътно в сухи, стерилизирани буркани. Чесънът се поставя предварително на дъното на консервите - 2-3 скилидки на литров буркан. За изливане на марината водата се смесва със сол, захар и оцет - всичко това се довежда до кипене и се вари около 3-4 минути. Горещата марината се изсипва в буркани с черен пипер и те веднага се навиват на руло, увиват се и се оставят да изстинат.

Рецепта "Мариновани домати за зимата"
За това зашиване на домати за зимата в маринатата, от която се нуждаете:
- домат,
- морков,
- лук,
- целина,
- сух копър,
- сладки и горчиви чушки (по желание),
- черни пиперки,
- захар,
- сол,
- оцет 6% (80 мл на трилитров буркан).
Сухият копър се поставя в стерилизирани сухи стъклени буркани и върху него се поставят не много меки, но зрели домати. Отгоре са зеленината от целина, 3-4 скилидки чесън и 5-6 черни пиперки. Любителите на зеленчуци също могат да добавят сладки или люти чушки, кръгчета от моркови или пръстени лук. След това в пълните буркани се налива студена вода (за измерване на необходимия обем вода за марината), която след това се отцежда, изсипва се в тенджера и върху нея се приготвя пълнежът за марината. Доматите в буркани се заливат още два пъти с вряла вода с петминутна експозиция. За всяка консерва от 3 литра са необходими 80 г сол и захар. Необходимото количество подправки се разтваря във вода и за трети път, като се налива доматите с гореща саламура, в контейнера се добавят 80 мл 6% оцет и бурканите се навиват. За "стерилизация" домашни консерви зеленчуци увити в одеяло за един ден.

Рецептата за разточване на зеленчукова салата "Любима"

Консервирана зеленчукова салата е основен продукт на зимната маса. Но сега многобройни "Залез за зимата. Фото рецепти„Може да се допълни с още една - салата„ Любима “. Съставките за салатата са следните:
- По 1,5 кг всеки от доматите, чушките, лукът и морковите,
- 4 супени лъжици (80 мл) 9% оцет,
- 1 чаша растително масло,
- черен пипер, сол.
Белените моркови се настъргват на едро ренде. Сладките чушки се нарязват на тънки полукръгчета. Доматите се прескачат в месомелачка или се настъргват в картофено пюре. Лукът се нарязва. Приготвените зеленчуци се смесват, черен пипер, осоляват се на вкус и към тях се добавя растително масло. Масата се прехвърля в тенджера и се задушава в нея за около половин час, като се разбърква. В края се добавя оцет и салатата се вари с него още 5 минути. Готовата рецепта се подрежда в консерви и херметически се затваря с метални варени капаци. Оказва се, че салатата е дори по-вкусна от маринованата пълнени зеленчуци за зимата.

рецепта шиене на краставици за зимата леко осолени мариновани
За един трилитров буркан с тази заготовка ще ви трябва:
- краставици (колко ще се поберат в буркана),
- 50 г сол,
- 50 мл трапезен оцет,
- 6-8 листа от череша, касис и хрян,
- магданоз и чадъри от сух копър,
- 3-4 скилидки чесън,
- 1-2 дафинови листа,
- 1 малка глава лук,
- 3-4 грах черен пипер.
Бурканите за шиене се измиват предварително, а на дъното се поставят ароматни билки и подправки, както и обелен лук, нарязан на 4 части. След това краставиците се поставят вертикално в бурканите, от които трябва да отрежете върховете (те могат да дадат нежелана горчивина). Препоръчително е да пробиете краставиците с остър нож по цялата дължина, за да не ферментират. След това в контейнера се налива вряща вода на нивото на шията и детайлът се оставя за 15 мин. След това водата се налива в голям тиган, към нея се добавя сол и стоманен оцет - маринатата се довежда до кипене и се изсипва в буркани, които бързо се навиват. Краставиците при този шев, поради факта, че са пробити, абсорбират маринатата и в резултат се оказва, че бурканите са полупразни. Валенето е леко осолено на вкус и е много удобно, тъй като се комбинира осоляване и консервиране у дома.

рецепта шиене за зимата в банки зеленчуков сос
Предлаганият сос е идеален за всяка гарнитура. И можете да го приготвите от:
- 2,5 кг домати,
- 1 кг моркови и сладки чушки,
- 1 кг ябълки,
- 1 шушулка люта чушка,
- 200 г чесън,
- 2 ч.л. оцетна есенция,
- 2 с.л. сол,
- 100 г (половин чаша) захар.
Доматите за соса, морковите, чушките и ябълките се измиват, обелват и нарязват на едри кубчета, ако е необходимо. След това се слагат в тенджера и се оставят да къкри за около 1 час на слаб огън. След това към тях се добавя нарязан лют пипер, чесън, прецеден през чесън преса, сол, захар и есенция оцет, леко разредени с преварена вода. Зеленчуците се задушават още 10 минути след като заври. Задушената маса се прекарва през месомелачка или се смачква в блендер. Между другото, можете да смилате зеленчуци в картофено пюре, все още сурови, и след това да ги задушите. Приготвената смес се подрежда в банки и се затваря. Този сос е чудесен със зърнени храни, картофи или макаронени изделия - може да се използва като дресинг за супи, борш и зелева супа. И като цяло е добре да го ядете само с хляб! Сосът се съхранява дори при стайна температура.

Маринована рецепта за чили
В този шев има само две съставки: лют пипер и 9% оцет. Пиперът се измива, сгъва се изцяло плътно в буркани, заедно с него се слагат люспи и дафинов лист (по желание) и всичко това се залива с оцет. Най-добре е да вземете буркани с винтови капачки за заготовката. След 3 дни шевът ще бъде готов. Съхранява се в хладилника и може да престои до три години. Лютите мариновани чушки ще бъдат чудесно допълнение към борша.

«Рецепти за зимни ролки със снимки може да бъде продължен за много дълго време. В края на краищата все още има много вкусни приготовления, сред които със сигурност бих искал да подчертая консервирани зелеви рулца с моркови, аджика, хайвер от тикви, мариновани зелен фасул, различни кисели краставички, салати ... И всички те имат свои тънкостите на консервирането у дома. Но в тяхната подготовка няма нищо трудно! Затова трябва да се запасите с време и търпение и да подготвите повече зеленчукови шевчета за зимата. Колкото повече буркани имате, толкова по-разнообразна и богата ще бъде масата през зимата!