Цвекло за зимата за борш: най-добрите рецепти със снимки

По време на зимния студ мнозина биха искали бързо да приготвят вкусен и богат на витамини борш или да допълнят второто ястие с необичайна гарнитура, а това ще изисква подготовка “Цвекло за зимата за борш". Разбира се, някои ще кажат, че рулцата от цвекло не са толкова разнообразни, колкото тези, направени от тиквички или краставици. Но това изобщо не означава, че няма какво да се приготви от тези кореноплоди за зимата. И рецептата за борш ще бъде опровержение на това. Ще споделим с всички, които се интересуват от най-добрите рецепти за приготвяне на апетитно цвекло за студеното време.

Реколтата от цвекло се събира традиционно в края на септември. Зрелите зеленчуци са идеални за варене на пресен борш и консервиране. Плодовете с малък размер, цвят на бардо и твърда каша обикновено се използват в заготовки. Между другото, маринатите се правят от малки зеленчуци, а от по-големи - превръзка за борш.

Рецепта 1 "Асортирани зеленчуци за първата"

Други зеленчуци се комбинират с цвекло за първите ястия, като се избира най-доброто съотношение. И така, за плато за зимен борш трябва да вземете следния комплект продукти: 1 кг цвекло, домати, моркови, лук и сладки чушки, 1 шушулка горчив пипер, 200 мл растително масло, 100 г сол, смлян черен пипер на вкус.

Кореновите култури - моркови и цвекло - се натриват на ренде след мокра обработка. Луковиците се нарязват. Семената се отстраняват от сладките чушки, а месото се нарязва на пръстени. Доматите се нарязват на филийки или на кубчета. След това всички зеленчуци се запържват леко в олио в тиган или в тенджера, прехвърлят се в тенджера, осоляват се, черен пипер, овкусяват се с лют пипер и се варят около 5-7 минути. Можете да добавите малко вода към сместа. Горещата маса се поставя в стерилизиран стъклен съд и се навива на руло.

Рецепта 2 "Класически дресинг с домати"

През лятото и есента готвенето на богата супа се улеснява от наличието на необходимите компоненти в магазините или в страната. В студено време ситуацията е различна и става много по-сложна! Поради тези причини се добива цвекло за зимата за борш вкусно, за които се взимат следните съставки: 3 кг цвекло, 2 кг моркови и пресни домати, 2,5 кг чушка с пипер, парче корен от магданоз, куп магданоз и целина (можете да сложите и копър върху тях), сол.

Всички зеленчуци се измиват и се обелват, както е необходимо за начало. След това доматите се обръщат в картофено пюре в месомелачка, след като се изсипва вряла вода върху тях и се обелват. Сладкият пипер се нарязва на малки парченца. Кореновите култури и корените се търкат на достатъчно груба ренде. Зелените се смачкват. След това доматеното пюре се изсипва в обемна емайлирана тава и се слага на умерен огън да заври. Доматите се задушават 7-10 минути, след което към домата се добавят предварително приготвените зеленчуци. Сместа се осолява, към нея се добавят нарязаните билки и процесът на задушаване продължава още 15 минути. завършен подготовка за борш тя се поставя в буркани, херметически затворена, обърната с главата надолу и завита в одеяло за бавно охлаждане (това се прави за допълнителна стерилизация на зашиването).

Рецепта 3 "Подправка на борш с цвекло"

Следващият начин за "запечатване" на основата за супата предполага наличието на: 0,5 кг цвекло, 2 кг домати, 0,5 кг сладки чушки, лук и моркови, сол на вкус, 60 г захар, 100-120 мл слънчогледово масло, 60 мл 6% оцет.

Измитите цвекло и моркови се обелват и настъргват. Стръковете и семената се отстраняват от пипера. Лукът и чушките се нарязват на ситно. Доматите се разточват през месомелачка, а получената маса се изсипва в тенджера и се поставя върху печката. Цвеклото се поставя в сварената доматена маса и се вари около половин час. След това се добавят морковите и варенето продължава още 25 минути. Следващото да заври на свой ред включва сладки чушки (+ 25 минути варене), лук (+ 20 минути) и захар, сол, подправки се изсипват за 5 минути преди да се отстрани съда от котлона и се налива слънчогледово масло. След като даде масата да заври, тя се опакова в чисти сухи буркани и коркова. 

Предложена подправка-събиране на цвекло за зимата също замразявам. Но в този случай зеленчуците (с изключение на доматите) първо трябва да се пържат отделно в олио за 3-4 минути. След това се смесват с доматено пюре, подправят се с подправки - между другото, не е необходимо да се осолява масата. Ястието се смесва старателно и се поставя в пластмасови форми, малки контейнери или чаши за еднократна употреба, които компактно се побират във фризера. По собствена преценка кулинарният специалист може да добави билки и натрошен чесън.

Рецепта 4 „Приготвяне на сурово цвекло за първото“

С изключение на дълъг период на термична обработка на зимните заготовки, те също са консерви и сурови. Единственият недостатък на този метод ще бъде краткият срок на годност - или за запазване рецепта "Цвекло за зимата за борш" замразени или съхранявани в хладилника. Суровата подправка се приготвя от следните продукти: 1 кг цвекло, сладки чушки, лук и моркови, 2 кг домати, голям куп копър и магданоз и сол.

От бланшираните и "освободени" от кожата домати се приготвя пълнеж, за който се смилат в месомелачка или се смила с пасатор. Останалите зеленчуци се измиват. Тестисите и опашките на пипера се отстраняват и се нарязват на кубчета или на тънки ивици. Морковите се търкат грубо с цвекло. Клончетата зеленина се измиват, изсушават и се разделят с нож. Приготвените зеленчукови съставки и билки се смесват и се поръсват щедро със сол. Масата се поставя в стъклени съдове, затваря се с варени найлонови капаци и се съхранява в хладилника. Когато приготвяте супи или борш с описаната подправка към цвекло, ще е необходимо да се вземе предвид, че е доста солено - затова е по-добре да не добавяте сол в бульона или водата за първата. Ако в хладилника няма достатъчно свободно място, тогава зимно цвекло замразени - и в този случай детайлът не се осолява, а лукът и морковите са предварително пържени.

Рецепта 5 "Мариноване на цвекло" Есенна реколта "

Също така удобен за готвене на борш и мариновано цвекло. За приготвянето му за 5 кг основна коренова култура е необходима 1 с.л. сол, 2 чаши захар, щипка карамфил, 300 мл оцет 9%.

Цвеклото за ястието се вари до варене, но се готви без добавяне на сол. Просто трябва да добавите малко захар към водата, в която се варят кореновите зеленчуци, което прави зеленчука много красив и запазва своя богат цвят. Големи цвекло могат да бъдат нарязани на четвъртинки преди готвене. След термична обработка бульонът от цвекло се отцежда, оставяйки 2 чаши за марината. И зеленчуците се охлаждат и се обелват. Всеки контейнер, подготвен за шиене, се пълни с цвекло, нарязано на кръгчета или парчета. Добавят се и няколко пъпки с карамфил. И можете да напълните бурканите с вряща варена марината, приготвена в бульон от цвекло със сол, захар и оцет. Покрити с калаени капаци, "Цвекло за зимата за борш бързо»Стерилизират се в рамките на 10 минути и веднага се навиват на руло.

Рецепта 6 "Борш от цвекло на полски"

Полски начин кисело цвекло включва включването на корени от хрян в рецептата, а лимонената киселина в маринатата. И така, за 2 кг цвекло ви трябват 25 г хрян, 250 мл вода, 100 г захар, сол, 20 г лимонена киселина. 

Измитите неочистени цвекло се варят около 45 минути, оставят се да се охладят до стайна температура и се разтриват на едро ренде. Коренът на хрян се прескача в месомелачка. Лимонената киселина и зрънцата сол и захар се разтварят в 250 мл вода. Полученият разтвор се изсипва в цвекло с хрян и се смесва. Готовата маса се поставя в буркани, които се стерилизират във вряща вода за 15-25 минути преди запушването, в зависимост от обема на контейнера.

Рецепта 7 "Мариновано цвекло в ябълков сок със сливи"

Ако искате да приготвите напълно необичаен първоначален, оригинален, с приятен сладък послевкус, тогава това ще бъде добър помощник цвекло за зимата за маринован борш в ябълков сок със сливи. Ухото е повече от необичайно и изглежда напълно несъвместимо. Но просто трябва да опитате това ястие! .. И какъв вид борщик излиза на негова основа! Съставките за рецептата ще се нуждаят от следните: 1,5 кг бордо кореноплодни зеленчуци, 1 кг сливи, около 1 литър ябълков сок, 1 супена лъжица. сол, 1 чаша захар, 5 сушени карамфила.

Свареното и обелено цвекло се нарязва на по-дебели кръгчета. Сливите се измиват и семената се отстраняват от тях. След това тези продукти се поставят в литрови буркани на слоеве до самия ръб на шията, като между тях се поставят карамфилови пъпки. Маринатата се приготвя в ябълков сок, в който се разтварят сол и захар и се довежда до кипене. Вареният пълнеж се изсипва в буркани, те се покриват с капаци и се слагат да се стерилизират за 20 минути, след което кръгчета от цвекло херметично запечатан.

Рецепта 8 "Консервиран борш"

Не се изненадвайте ... Наистина това ястие е пълен борш. Остава само да приготвите бульона, сварете картофите със зелето и сложете съдържанието на буркана - това е, вкусна вечеря е готова! За конкретна рецепта е необходимо да приготвите: 0,5 кг цвекло, 1 кг бяло зеле, 0,3 кг лук, чушки и моркови, 1 литър вода, 500 мл доматен сок, 2 супени лъжици. сол, 1 супена лъжица. захар, 2 с.л. 9% оцет във всеки съд.

Пиперът, обелен от много семена, се нарязва на ивици възможно най-тънки. Морковите и цвеклото се настъргват на средна ренде. Вилици зеле и лук се нарязват и се комбинират с останалите зеленчуци. Сместа се изсипва в емайлирана купа и се пълни с доматен сок. Захарта, солта и водата се смесват в отделен съд и се довеждат до кипене. Полученият разтвор се излива в зеленчуковата смес и се загрява за около половин час на слаб огън. Горещ ароматен борщик се изсипва в консерви, където също се добавят 2 с.л. оцет 9%. Контейнерът се навива и увива, обръщайки го.

Рецепта 9

"Бърза превръзка от цвекло"

Незабавният дресинг включва: 1 кг домати, лук и моркови, 3 кг цвекло, 2 кг зеле, 0,5 кг червени и жълти сладки чушки, 3-4 с.л. сол, 250 г захар, 250 мл слънчогледово масло, 200 мл 9% оцет. Изход на ястие - приблизително 7 литра.

Съставките могат да се приготвят по същия начин, както в предишните рецепти. Но най-добрият начин да ги смилате е с хранителен преработвател. За задушаване вземете голяма тенджера с дебела стена (около 8-10 литра) или зеленчуците се разделят на части и се сваряват на два паса. "Нарязването" се поставя в тенджера. Цвеклото се слага последно. Ястието се задушава 20 минути, като се разбърква редовно и се слага горещо в стерилизирани буркани. Консервирани цвекло затваря се и се увива, за да се охлади.

Рецепта 10

"Мариновано цвекло за борш"

Има няколко начина за мариноване на кореноплодни зеленчуци за борш. Ето два от най-добрите. За първия метод ще ви трябват около 5 кг цвекло, с предварително нарязани корени и върхове. В тази форма ярките зеленчуци се измиват и се варят 40 минути. След почистване. Трябва да се отбележи, че малък бордо може да се маринова цели, но по-голям - нарязан на кръгчета или кубчета. Цвеклото се поставя в буркани. И тогава за рецептата "Как да готвим цвекло за зимата за борш»Варен пълнеж.

За 1 литър вода се вземат 2 с.л. захар, 1 супена лъжица. сол, няколко граха черен пипер, 2 скилидки. Всичко това се вари, вари се 5-10 минути, а в края 200 мл столов оцет се изсипва в маринатата. Вареният пълнеж внимателно се изсипва в буркани, пълни със зеленчуци, те се затварят с калаени капаци и се запечатват. Детайлът може да се съхранява дори при стайна температура.

Друга бензиностанция-салата от цвекло и моркови изисква средно нарязване на домати и лук, взети половин кило. Същите манипулации се извършват и с 0,5 кг зърнен пипер. Килограм моркови и 3 кг цвекло са настъргани на ситно. Вилица от зеле с тегло около 2 кг се нарязва първо като обикновена. Когато са готови, всички компоненти се поставят в голям съд и се задушават 20 минути, като се разбъркват. Между другото, цвекло за задушаване се слага на последно място. Получената гореща борсова превръзка се изсипва в консерви и се коркира.

Заготовка "Цвекло за зимата за борщ снимка"- най-полезната консервация. Ще готвите първия и сте сигурни, че за това са подходящи само пресни зеленчуци. Можем да спорим и да докажем обратното! В крайна сметка всичко има своето време. А за зимния борш, готовата валцувана домашна превръзка ще бъде много по-полезна от безвкусни оранжерийни съставки..