Най-добрите рецепти за зеле за зимата в буркани. Топ 10

Оригинала рецепти за вкусно зеле за зимата в буркани

имат много вариации на методите на готвене. Най-добрите от тях са представени по-долу в ТОП-а на най-интересните и популярни. В крайна сметка едва ли някой би искал да потърси оригинален начин и да преведе собственото си време, усилия и, разбира се, продукти в непроверен метод. Понякога търсенията продължават повече от една година. А слюнката, в очакване на вкусна закуска, вече тече като река сред много. Ето защо, без да отделяте твърде много време, трябва да се въоръжите със следните технологии за приготвяне на дома.

Начини бяло зеле в банките могат да бъдат разделени на две основни категории:

- ферментация,

- мариноване.

И двете техники, и всички техни вариации са насочени към запазване на сочни вилици преди и по време на студено време. При обработката си те запазват по-голямата част от ползите за здравето си и придобиват добър вкус.. 

При киселината се обработват къснозреещите глави от зеле с гъста структура. Заготовка "Солено зеле за зимата в буркани - рецепти»Провежда се чрез ферментация на оригиналния продукт в отделения или приготвен солен сок. 

При мариноване се прави марината чрез смесване на вода, трапезна отвара, растително масло и подправки. Зелените туршии често се комбинират с други зеленчуци.. 

Зеленчуковата смес се осолява, старателно се натрошава, слага се в подготвения съд и се пълни с пълнеж от марината. 

В зависимост от броя на изливащата се вряла вода, детайлът се консервира със и без стерилизация. Правилно "преработеното" зеле се съхранява доста дълго време и дори при продължително лежане не се страхува от щети!

Най-добрите рецепти за зеле за зимата в буркани. Превръзка за борш

Такова завъртане ще бъде много удобно в студения сезон. За вкусна супа "Зелето за зимата в буркани „рецептите са много удобни и практични. Консервирането е лесно от следните продукти:

1. 3 килограма късно зеле и червени домати,

2. 10 сладки чушки,

3. 2 с.л. отгоре с груба сол,

4. 40 мл трапезен отст, 

5. куп копър с магданоз.

Доматите в рецептата са необходими за приготвяне на гъст сок. За целта ги нарежете на филийки, те се прекарват през хранителен комбайн, сокоизстисквачка или месомелачка. Сокът се вари и осолява. 

Зелените вилици и чушките се нарязват на ивици. Зелените клонки се смачкват. Белият домат с черен пипер се потапя в тихо кипящ домат и се довежда до кипене, като се разбърква. Преди следващото добавяне варата трябва да се вари 10 минути, след което в нея се изсипва зелената и се налива окета. 

Заедно съставките изчезват още 5 минути и горещият препарат "Консервиран борш в буркани»Излива се в контейнери за сухо стъкло и се усуква.

Най-добрите рецепти за зеле за зимата в буркани. Консервиране с аспирин

Можете да затворите киселото зеле с аспирин. Таблетките действат като консервант за предотвратяване на досадна стерилизация на храна. 

За това трябва да вземете:

- 6 килограма бяло зеле,

- 1,5 кг моркови,

- 4,5 литра филтрирана вода,

- 400 г гранулирана захар,

- 200 г трапезна сол,

- 45-50 мл ОСТ 9%,

- 5 дафинови листа,

- 10-13 грах от подправки.

Плътните глави зеле се нарязват по традиционния метод, като за осоляване. Морковите се настъргват. И двата продукта се комбинират и се смесват правилно, като се стараете да не ги смачкате прекалено много, в противен случай излишъкът от сок, ненужен в готовото ястие, ще изпъкне. 

На рецепта за кисело зеле за зимата в буркани марината се готви по следния начин. Необходимият обем вода се вари, като в нея се слагат всички необходими подправки и след като заври, се излива окет. 

Разтворът се охлажда. Зеленчуците се подреждат в големи буркани (по 3 литра всеки), отгоре се поставят 2 таблетки аспирин и съдържанието се залива с охладена саламура. Закуската остава само да се затвори плътно с капаци и да я спусне в хладна изба.

Мариноване на зеле без стерилизация

За да се отървете бързо от запасите от зеле за бъдеща употреба, можете да навиете няколко буркана без стерилизация. 

Продукти, необходими за това:

- глава зеле,

- 0,6 кг моркови,

- 2 глави лук,

- 0,4 кг сладки чушки,

- 2 литра вода,

- 80 мл ОСТ,

- 2 лаврушки,

- 5-6 зърна от люспи,

- 20 г сол и захар.

Почти всичко отлични рецепти за приготвяне на зеле бялото зеле се приготвя по стандартен начин: изплаква се под студен поток и се нарязва на тънки ивици. За тази рецепта направете същото. Натрийте морковите на фина ренде. Българските чушки се нарязват на ивици. Луковиците се обелват и натрошават на половин пръстени. Всички разфасовки се смесват и се набиват по-плътно в подготвени кутии.

За маринатата се загрява водата, а бурканите със зеленчуци се заливат с вряла вода. На бъдещото предястие се дава възможност да се утаи за около четвърт час. Кога кисело зеле "Рецепти за зимата в буркани”, Такива затопляния подправят бялото зеле, което впоследствие ще запази неговата хрупкавост. Течността от консервите се оттича обратно в тигана, вари се и отново се изсипва в зелето, като се организира баня за него. По този начин е необходимо да се извърши три пълнежа с вряла вода. След третия подход във водата се изсипва захар, сол, излива се окет.

Преди окончателното изсипване, зърнени люспи и лаврушка се поставят в бурканите, а контейнерът се пълни с врящ ароматен разтвор. Заготовката се навива с капаци и се скрива под топъл капак (одеяло, одеяло и др.). Щом бурканите с вкусна салата изстинат, те се отвеждат в хладна стая..

Закуска с цвекло 

Глави "Мариновано зеле за зимата в буркани “рецепти метод с цвекло. Първо, външният вид на закуската се трансформира към по-добро и става по-интересен и апетитен. И второ, Бордо прави своя „акара“ - сладникав нюанс - по вкуса на готовия продукт. 

подготовка зеле с цвекло предполага наличието на следните продукти:

- 1 бели вилици,

- 0,5 килограм цвекло,

- 4-5 големи скилидки чесън,

- 3 супени лъжици всяка сол и захар (с пързалка),

- 1 литър вода,

- 2 дафинови листа,

- 9-10 зърна от люспи,

- 100 мл консерви.

В този случай вилиците от зеле не се нарязват, а се нарязват на големи квадратчета с приблизително 3-5 см. Въпреки че можете да използвате и класическата нарязване. Цвеклото се нарязва на чисти кубчета или се натрива на едро ренде. Чесънът е просто нарязан на няколко парчета с нож. Съставките се смесват и се поставят в 3-литров буркан (посоченото количество продукти е предназначено за точно такъв контейнер). 

Водата за марината се налива в голяма тенджера. В същото време се изсипва сол със захарен пясък - кристалите трябва да бъдат разтворени в течност, а в разтвора да се сложи зърнен пипер, lavrushka. Маринатата се вари не повече от 8-10 минути и се налива в буркана само след като изстине - в топла форма. Заготовката трябва да се държи на студено и да узрее там..

Най-добрите рецепти за зеле за зимата в буркани. Осоляване в буркани

До октомври зелето най-накрая узрява, натрупвайки всички витамини, необходими за човешкия организъм. И започват да правят всякакви заготовки от него. Някои методи за консервиране и мариноване вече бяха разгледани, но сега трябва да се обърне внимание и да се затвори рецепти за кисело зеле за зимата в буркани. 

За да затворите любимото си кисело зеле Украинска закуска необходимо е:

- 6 килограма зеле,

- 7 големи моркови,

- 7 литра вода,

- 14 супени лъжици сол,

- 7 супени лъжици пясък захар,

- подправки (зърнен пипер, дафинов лист).

Това количество продукти е достатъчно за четири трилитрови бутилки.

Зелето се нарязва на специална ренде с лопатки или нож и се комбинира с едро настъргани моркови. И двата зеленчука внимателно се смесват, повдигайки долните слоеве нагоре. В този случай сол и изстискване не са необходими! Контейнерите (стъклени трилитрови буркани) се приготвят преждевременно и преди пълнене трябва да бъдат сухи. Зеленчуковата смес се сгъва в буркани почти до самия ръб и се уплътнява. Полагането трябва да бъде запързано с подправки от лайм и лаврови листа (просто направете слой в средата и по-близо до върха). По желание добавете 1-2 скилидки чесън за аромат.

Саламурата се налива в пълните кутии. За него се взема литър отстояла вода (или филтрирана) и се изсипва лъжица захар без пързалка и две соли. Можете да приготвите саламурата и двете наведнъж (за всички 7 литра вода), или на порции. 

След изливане от общия обем на саламурата определено ще останат около 0,6-0,7 литра течност, които не се изливат, а се извеждат в хладилника. След 3-4 дни бялоглавият ще абсорбира част от саламурата и ще трябва да го долеете, така че детайлът да бъде напълно покрит с него. Съхранено “Осоляване на зелето за зимата. Рецепти в банки»Без много караница и проблеми на хладно място, покрито с найлонови капаци.

Най-добрите рецепти за зеле за зимата в буркани. Бързо осоляване

Можете да опитате ускорения метод за осоляване в стъклени буркани без сцинтилация. Предястието узрява до два дни, след което се изнася на студа, където се съхранява през цялата зима. 

Бързо осоляване в буркани направени от следните съставки:

- 1 вилица зеле,

- 1 морков,

- 3-4 лаврови листа,

- 10-11 зърна черен пипер.

За саламура се нуждаете от 1 литър вода, половин лъжица гранулирана захар (въпреки че можете да направите и без нея), 1 супена лъжица. трапезна сол.

Белите вилици се нарязват стандартно. Каротел е настърган. Броят на морковите може да се регулира независимо. Колкото повече е, толкова по-ярка ще бъде боядисана в красив оранжев нюанс.. 

За лекото зеле необходимото тегло на моркова се намалява по собствена преценка. 

Но си струва да запомните, че при голямо количество моркови, закуската ще стане кисела по-бързо и, съответно, тя трябва да бъде премахната в студа по-рано. И така, белите и настъргани оранжеви кореноплодни зеленчуци се смесват, подправят се с дафинови листа и зърнени чушки и се подреждат плътно по банките.

Водата за саламурата се взема утайка или филтрирана. Солта и захарта се разтварят в него. Отметката в бурканите се залива със саламура, а контейнерът се поставя в дълбока купа. 

При стайна температура ястието ферментира до два дни. През това време собственият му сок от зеле ще изпъкне и ще прелее над ръба на консервите. Течността ще се задържи в купата, откъдето може лесно да се отцеди.. 

Два дни по-късно бурканите се покриват с найлонови капаци. Настаняване "Солено зеле в буркани за зимата - рецепти»В хладилника или студената изба. 

Осолява се с копър семена

разбира се, зеле в саламура получени чрез анулиране: хрупкав, силен, изключително вкусен. Но със соленото зеле можете да направите без отделно приготвена саламура. 

В този случай заготовката се прави от следните компоненти:

- 5 кг бяло зеле,

- 0,5 кг моркови,

- 2 с.л. сушени семена от копър,

- ? чаши трапезна сол.

Вилиците леко се измиват и изсушават, повредените листа се отстраняват от тях. Тогава сочната глава зеле се нарязва на ивици. Белените моркови се търкат грубо на ренде. 

Зеленчуците се смесват, като към тях се добавят семена от копър и солни кристали и сместа се омесва старателно с ръце, докато се появи сок. Когато сокът започне активно да се отделя, съставките се набиват в бурканите, оставяйки до 5 см свободно пространство под капака. 

Във всеки контейнер се поставя товар (например висока чаша вода). По време на ферментацията зелето трябва да се покрие с освободения солев сок (той ще се получи чрез разтваряне на солта). Следователно теглото на товара трябва да бъде правилно изчислено и "коригирано".

Подобен "Солене зеле за зимата в буркани „рецепти узряват в рамките на три дни. Те се оставят в стайни условия, но с температура не по-висока от 20 градуса. През целия период на ферментация детайлът трябва да бъде пробит всеки ден с пръчка или нож, за да се освободят получените газове. След 3 дни бурканите се затварят и се прехвърлят в по-студени условия, където отлежават след седмица. 

По подобен начин (с някои допълнения и промени) се приготвят и други кисели кисели краставички и също „Зеле - туршия за зимата в буркани “рецепти с редица допълнителни съставки. 

Така че, доста често бялото зеле е придружено от ябълки (жълто или зелено), лук, домати (често кафяви), чушки и други компоненти. 

Фокусирайки се върху вашия вкус, изсипете в зелева салата подправки и подправки и коригирайте включената гранулирана захар. Всъщност, освен вкусните зеленчуци при зеленчуковите кисели краставици, много е ценна туршията, която се използва за различни заболявания.