Мариноване на зеле: най-добрите рецепти със снимки

Рецепта за кисело зеле

всеки от нас има свой собствен. Някой използва класическия вариант за готвене, някой добавя към него различни подправки и оригинална марината. Въпреки това, искаме да ви предложим няколко интересни рецепти..

Мариновано зеле за зимата

Нарежете на ситно средните вилици зеле, поръсете със супена лъжица сол, не забравяйте с ръцете си, така че сокът да започне да изпъква. Обелете 3 моркова и няколко лука и нарежете. Нарежете глава чесън. Смесете приготвените съставки, добавете 120 г измити стафиди, разбъркайте. Направете марината: кипнете вода, добавете чаша гранулирана захар, добавете чаша растително масло. Разбъркайте добре, сервирайте.

Подгответе също кисел пипер със зеле.
Вариант с хрян.
Нарежете 500 г зелеви листа на ивици, варете във вода със сол за 5 минути. Поставете настърган хрян върху всеки от тях, навийте на рулца. Сложете ги в трилитрови буркани, добавете кипящата марината, покрийте, пастьоризирайте за четиридесет минути на 90 градуса. Навивам. Пригответе маринатата от 220 г оцет, литър вода, 20 г сол и 125 г захар. Можете също така да добавите семена от кориандър и горчица.

Ще ви хареса и кисел карфиол - три варианта за пълнене.

Методи за кисело зеле

Пикантно предястие.
Освободете 6 кг зеле от горните листа, нарязани на едри парчета, прехвърлете в емайлова купа. Обелете 10 моркови, нарежете на ивици. Обелете 6 глави чесън отгоре, накълцайте. Разбъркайте всичко добре. В тенджера комбинирайте всички продукти за заливане - 2 чаши вода, чаша гранулирана захар, 4 супени лъжици всяка. супени лъжици червен млян черен пипер и сол, 2 с.л. слънчогледово масло, няколко супени лъжици оцетна киселина. Добавете тази смес към зеленчуците, разбъркайте, изсипете във вряща вода, оставете за 3 дни.

Бързо мариноване на зеле

Нарежете малка глава зеле не много тънко. Настържете няколко моркови. Изчисти го? глави чесън, нарежете го в чеснова купа. Сварете пълнежа: разтваря се в литър вода? чаши захар, чаша слънчогледово масло и оцетна киселина. Сгънете зелето в тенджера, направена от емайл, слой с моркови, смесете с чесън. Изсипете зеленчуците, покрийте с чиста кърпа, поставете гнездото отгоре, като го поставите на обърната чиния. След един ден потисничеството може да бъде премахнато. Съхранявайте готовата закуска на балкона.

Оказва се достатъчно вкусно и кисело зеле "Пелустка".

Мариноване на зеле с цвекло

Нарежете 5 кг глави зеле на няколко части, сложете в голяма тенджера или сварете. Слойте го с 2 кг нарязано цвекло. Разредете също слоевете с нарязани билки и парченца люта чушка (200 г). Пригответе марината от 5 литра вода, 320 г сол и 6 парчета дафинов лист. Поставете потисничество, прехвърлете на хладно място.

Подгответе и незабавно кисело зеле.
Опция за подправки.
Нарежете 1 кг зеле на ивици. Отстранете 120 г ябълки Антонов от кожата, смесете със зеленчуци, сол, добавете 120 г захар. Оставете всичко включено за няколко часа. Направете марината с 5 скилидки пъпки, литър вода и 5 г семена от кимион, 220 мл оцетна киселина. Напълнете бурканите с тях до една четвърт от пълния им обем. Оформете детайла, поръсете с подправки, уплътнете малко, пастьоризирайте при температура 90 градуса.
Как искате да карфиол за зимата?
"Khimcha".
Вземете 1 кг пекинско зеле. Кипнете вода, разредете сол в нея. Нарежете зелевите вилици на четири до шест части, добавете топъл разтвор, оставете за 3-4 дни. Навийте лют червен пипер в месомелачка заедно с чесън. Извадете плодовете от саламурата, измийте под струя вода. Намажете зелевите листа с пикантна смес, сложете ги в съд под потискане, така че да започне да се вкисва. Ако малко сок се отдели под налягане, добавете малко вода. Сгънете детайла в емайлирана консерва, преместете на хладно място.

Друг вариант за Химчи.
Направете подправка: разредете смления пипер с малко топла вода, добавете сол, добавете захар, разбъркайте. Трябва да имате гъста паста. Нарежете всички зелени на ситно, настържете чесъна. Разбъркайте добре подготвените съставки. Нарежете вилиците зеле на няколко равни части, покрийте всяко листо с подправка, поставете в найлонов плик, завържете краищата. Необходимо е да се завърже плътно, така че сокът да започне да се откроява. Поставете пакетите с препарата в хладилника - оставете го да лежи една седмица. Отворете торбичката, поставете зеленчуците в купа с капак и оставете да се влеят за няколко дни. Можете да съхранявате Химча за повече от месец. Това е толкова интересно кисело зеле за късчета.
Те са доста вкусни и Мариновани зеленчуци в Корея.

Кисели краставици

Можете да приготвите три вида пълнежи:
Слабо кисело пълнене:
Съставки:
- дафинов лист
- бахар
- канела
- карамфил
- вода - 920 мл
- плодов оцет -? очила
- сол - 50 g
- захар - 50 g

Кисело пълнене:
Съставки:
- сол - 45 g
- гранулирана захар - 55 g
- вода - 820 g
- плодов оцет - една чаша
Рязко запълване:
- горчив пипер
- сол - 45 g
- захар - 55 g
- вода - 520 мл
- плодова оцетна киселина - 2 чаши
Получаване:
Изберете карфиол с бели, твърди, неразделени цветя. Отстранете грубите кръстовища на съцветия, разделете на отделни части. Изплакнете, бланширайте във вряща вода за няколко минути. За да запазите красивия, бял цвят на зеленчуците, солената вода, добавете лимонена киселина. За всеки 5 литра вода ще ви трябват 3 г киселина и 50 г сол. Охладете бързо плодовете, опаковайте ги в буркани, предварително напълнени с подправки, изсипете в марината. Пастеризирайте контейнерите, извадете за съхранение.

Мариноване на зеле с цвекло.
Направете саламура: добавете няколко супени лъжици сол към литър вода,? ч.л. смлян червен пипер, от? чаши растително масло и гранулирана захар. Добавете семената от кмината, изсипете половин чаша оцетна киселина и три скилидки чесън. Нарежете зелето за 4 часа, не премахвайте напълно пънчето. В този случай листата на зелето няма да се разпаднат. Между листата поставете резени обелено цвекло. Поставете подготвените компоненти в неръждаема купа, изсипете саламура до върха, поставете потискане върху нея. Накиснете закуската в стаята за три дни. Тя ще бъде готова след няколко дни. Надяваме се да ви хареса рецепта за кисело зеле с цвекло.
Подгответе това зеле с цвекло за зимата.

Мариноване на незабавно зеле.
Добавете канела, карамфил, гранулирана захар към 3% оцет, сол, вари, щам. Нарежете 1,5 кг зеле, сложете в купа, която не окислява, сложете пълнеж, направен от литър вода, 220 г захар, карамфил, канела и сол. Загрейте предястието до омекване. Щом изстине, можете да я изядете. Като този рецепта за бързо кисело зеле.
Направете и мариновано зеле.
Рецепти за кисело зеле за зимата.
Вариант на банка.
Смесете 1,5 с.л. винена оцетна киселина, 2,5 с.л. вода, сол, сложете половин чаша захар, дафинов лист, подправка. Сварете саламурата, оставете да изстине. Нарежете зелето, разбъркайте със сол, помнете малко с ръце, прецедете, прехвърлете в буркан, изсипете охладената саламура, покрийте с капак.
И ето още един вариант за събиране на зеле в буркани.
Нарежете зеленчуците на филийки или нарежете на тънки ивици. Нарежете обелените моркови на дълги тънки филийки. Разбъркайте приготвените зеленчуци, натрошете ги в трилитрови буркани, като оставите място за течността. Изсипете вряща вода над зеленчуци, поставете в хладилник. Направете саламура: в литър вода разредете 50 г захар и сол, 3 чаени лъжички оцетна есенция. Щом саламурата започне да кипи, оставете още една минута, източете водата, напълнете с марината. За да може съдържанието да се смеси добре, разклатете добре буркана, покрийте с найлонов капак, поставете в хладилника.

Направете и бързо кисело зеле.
Ябълка рецепта.
Пригответе ренде, настържете 155 г ябълки, 320 г моркови, 5 кг зеле върху него. Разбъркайте настърганата храна. Добавете гранулирана захар, сол, черен пипер, черен пипер. Разбъркайте отново всички съставки, оставете за няколко часа, така че масата да се влее добре. Направете марината: в литър вода разредете 420 мл оцет, кипнете, изсипете в съдове. Попълнете само банките до 1/4. Веднага след като маринатата изстине, наредете зеленчуците, пасирайте за половин час.
Няколко важни съвета:
1. Плодовете със сигурност трябва да са снежнобяли. Ако листата са зелени, тогава закуската ще има горчив вкус..
2. Ако оставите закуската под найлоновия капак, разбърквайте я от време на време с вилица или дървена лъжица. Не е необходимо да солите прекалено много.

Вариант за мариноване от цвекло.
Обелете 120 г цвекло, нарежете на парчета, добавете към саламурата. Соленият разтвор се приготвя по следния начин: смесете 1 литър вода със смлян червен пипер, растително масло, сол, семена от кимион и дафинови листа, кипнете, оставете да изстине. Добавете чесън и половин чаша оцет. Сложете зеленчуците заедно със саламура под потискане, оставете на стайна температура и след това прехвърлете в по-хладно помещение.
Как да си приготвим лека закуска много бързо.
На първо място, пригответе пълнежа: в 1 литър 3% оцет добавете карамфил, канела, 220 г гранулирана захар, сол. Сварете, отцедете. Измийте зелето, нарязано на тънки ивици, сложете на печката. Добавете маринатата с оцета, поставете на печката и загрейте, докато зеленчуците омекнат. Оставете да се охлади и тогава можете спокойно да изядете детайла.

Морков вариант.
Нарязваме 2,5 кг зеле. Обелете морковите, нарежете на дълги тънки филийки, разбъркайте със зелето, подредете ги добре в бурканите. Не е необходимо да го уплътнявате много плътно, така че да има място за течност. Пригответе саламурата, след като заври, оставете я за минута, източете течността, изсипете марината. Долива се с оцетна киселина. Навийте буркана с метален капак.
Всяка от предлаганите опции заслужава да бъде сред любимите ви. Затова обърнете внимание на всеки от тях.!