Салата от боб за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Снек или бобена салата за зимата

- Това е много удовлетворяващо и невероятно вкусно ястие, което носи големи ползи, или по-скоро голямо количество протеин, което дава повече сила на тялото и енергия. И освен факта, че е полезно, спестява и свободното време на домакините през зимния сезон за приготвяне на различни гарнитури. Следните рецепти ще ви помогнат да се вдъхновите от предложеното ястие, което включва всички видове добавки под формата на зеленчуци, билки и различни подправки с подправки. И за да се поглезите със зашеметяващи заготовки на студа, трябва да отделите малко време и усилия за блокирането им.

Салата за зимен боб: Салата от боб със зеленчуци

За да се запази салата на базата на боб, се приемат следното количество продукти: 2 чаши сух пресен червен или бял боб, 1,5 кг вилици зеле, около 1,5-1,6 кг млади тиквички, 1 кг узрели червени и в същото време гъсти домати, 6 лука и няколко сладки български чушки. Също на вкусна зимна салата ще ви трябват 1,5 чаши пясъчна захар, 1,5 с.л. трапезна сол, 300 мл рафинирано слънчогледово масло и същото количество 9% оцет.

И за начало бобена салата за зимата със зеле, приготвеният боб се накисва за 5-6 часа и още по-добре за една нощ, след което се вари до омекване. Главата на зелето се обелва от горните люспести листа и се нарязва на ситно. Българският пипер се нарязва на по-тънки ивици. Тиквичките се измиват под течаща студена вода и се натрошават на малки кубчета. Те могат да бъдат допълнително накиснати в слаба саламура. Смелете доматите, като премахнете корите от тях - и лука нарежете на не най-големите кубчета. 

На следващо място, трябва да направите марината. За да го приготвите, трябва да вземете посочените в рецептата подправки и да ги смесите със слънчогледово масло и оцет, а след това - със сол и пясъчна захар. Готовата смес се поставя на слаб огън, вари се в продължение на 1 минута, като се разбърква едновременно, така че съставните компоненти да могат да се накисват правилно един с друг. Завършената марината се изсипва в доста обемно ястие, където предварително се излагат и нарязани зеленчуци. 

Редът, в който се добавят съставките, е от голямо значение! И не се препоръчва да го сменяте. Първият отива в маринатата за зеле, последвана от тиквички, последвана от лук с черен пипер. Всяка нова "стайлинг" трябва да се гаси с пикантен пълнеж за поне 30-40 минути и едва след това да добавите следващия продукт. Половин час преди да извадите чинията "Вкусна бобена салата за зимата„Фасулът се потапя в него от печката. След завършване на закаляването детайлът се опакова в малки буркани (максимум - 1,5 литра), загряти на парна баня или във фурната и навита на руло.

"Бобено предястие с патладжан"

За следващия заготовки от боб с добавянето на сини, които перфектно го допълват и разнообразяват, ще ви е необходим следният списък от съставки: около 0,5 кг обелен боб (за предпочитане едър бял и месест), 2 кг патладжан, 2,5 кг узрели домати и същото количество български червен пипер, 0, 5 кг моркови, 0,2 кг чесън, 2 с.л. едра сол, 250 г гранулирана захар, 350 мл рафинирано постно масло, 100 мл трапезен оцет. Ако някой все още не е запознат с този зимен деликатес, тогава със сигурност ще го остави на себе си, тъй като невероятният тандем с бобови и сини такива едва ли ще остави безразличен още след първия опит.

Кулинарната технология започва с факта, че бобът се мести и изплаква под студена вода. След това бобът се накисва във вода и се оставя да набъбне при стайна температура за 8-10 часа. Пропорциите при накисване са следните: течността трябва да е два пъти по-голяма от основния продукт. След определеното време накиснатите плодове се измиват отново - това се прави, докато водата стане напълно чиста и прозрачна. Сега трябва да го сварите, но не и да го вари, проследявайки процеса. В резултат бобът трябва да стане мек..

Домати според метода "Как да си направите бобова салата за зимата„Освен това се измиват,„ освобождават “от корите и се смилат по всякакъв начин в пюре. След това се взема чесънът, обелва се от люспите и се прекарва през преса за чесън. Счуканият чесън се комбинира с доматеното пюре и се оставя да влеят 10 минути. Патладжаните и чушките се измиват. След мокра обработка чушките се обелват и се нарязват на тесни ивици. А сините се нарязват на кубчета, осоляват се и се оставят да се отцедят, като по този начин се отърват от естествената, но напълно нежелана горчивина. Морковите се почистват добре, а след измиване се търкат на едро ренде. 

След като приготвите всички компоненти на ястието, трябва да вземете пюре домати и да го поставите на умерен огън. Щом започне да ври, в нея се смесват сол, гранулирана захар, растително масло и окет. Постепенно се слагат всички зеленчуци: моркови (варени 10 минути), български пипер (още 5 минути), патладжани (варени около половин час). Масата непрекъснато се разбърква. И, както в предишната рецепта бобови препарати, последно се добавя боб, който се вари 25 минути. През това време ястието ще бъде накрая готово и можете да го изложите в предварително подготвен стъклен съд и да го запечатате плътно.

Друг вариант със сините е прост и доста популярен от това. На такъв бобена салата за зимата бързо приема се следното количество продукти: 0,5 кг боб, около 3 кг патладжан, няколко шушулки горчиви и 5-7 сладки чушки, 300 г чесън, голям куп билки, половин чаша растително масло, сол на вкус и 1/3 чаша оцет.

Патладжаните се измиват старателно, сгъват се в голям съд с предварително преварена вода и се варят в него 7-8 минути. След това се изваждат, прехвърлят се в подходяща купа и върху тях се полага потискане. Бобовите растения се приготвят по същия начин, както в останалите рецепти. Лукът, билките, горчивите и сладки чушки се обелват, измиват и нарязват на ситно. След това всички се комбинират и се смесват добре. Сместа се разпределя в буркани и се поставят за стерилизация за 30-35 минути, след което се затварят херметически. По подобен начин ястието „Фасул с патладжан в доматен сос"- само пълнежът от домати все още се извършва независимо.

"Фасул в доматен сос"

Глава "Салата от боб за зимата. Рецепти»Опции в доматения пълнеж. Те са най-вкусните и затова популярни. Можете да приготвите един от тези заготовки от: 1 кг бобови растения, 5 големи лука, 1 кг сладки червени домати,? ч.л. смлян черен пипер и щипка черен (ако ястието не е твърде пикантно), 3 ч.л. без филийка сол, 5 дафинови листа, 1 ч.л. оцетна есенция.

Като начало бобът се сортира, старателно се измива и по всякакъв начин се накисва за 7-8 часа. Те трябва да набъбват и да растат по размер. След това бобът се вари до омекване с тих кипене. Целият лук се обелва и нарязва на ситно с нож. Нарязаният лук се запържва в сгорещено олио, докато леко покафенее. Червените домати се заливат със стръмна стъпка, потопени в студена вода и сега бързо се обелват. "Голите" домати се пюрират, осоляват се и се слагат на печката да се готвят. Фасулът и дафиновите листа се поставят в сварената маса. Готвенето продължава най-малко 20-25 минути и боб в домат близо.

"Пикантна салата с черен пипер"

Сладкият пипер ще придаде пикантност на зашиването, но чесънът ще добави пикантност. Продуктите, които ще са необходими за рецептата, са както следва: по 1 кг боб (бял или червен), български пиперки, моркови и бял лук, 2,5 кг домати, 1 чаша обелени чесън скилидки, 200 мл растително масло. Към тях се добавят захар със сол и оцет салата от фасул за зимата индивидуално на вкус.

И отново се повтаря технологията за приготвяне на бобови растения: сортиране, накисване, изплакване и варене (тези процеси могат да бъдат разгледани по-подробно в първите рецепти). Бобът се готви за около 1 час, което ги довежда до непълна готовност - но това е точно условието, което се изисква според рецептата. Доматите се бланшират, кожата се обелва, а самите плодове се обръщат чрез месомелачка. Морковите се настъргват или се нарязват в хранителен комбайн. Лукът се нарязва възможно най-малко. Чушките без тестиси и стебла се нарязват на кубчета. Всички тези съставки се смесват, подправят се на вкус и се задушават за 15-20 минути. След опаковане на детайла горещ в буркани, той трябва незабавно да се навие и извади след охлаждане под одеяло на хладно място.

"Проста и вкусна салата"

За неусложнени консервиране на боб приготвени: 1 кг бобови растения, 5-8 скилидки чесън, 1-2 моркова, 1 кг лук, 3 кг домат, една чаша растително масло и една чаша оцет. В допълнение, листата на хрян и изсушените чадъри от копър ще бъдат подходящи за шиене..

След като накиснете основната съставка в продължение на 5-6 часа (още по-добре ако е за една нощ), след това я изплакнете няколко пъти и сварете, докато плодовете са напълно готови. Доматите се измиват, потопяват се във вряща вода за 30 секунди и се обелват. На следващо място, доматите трябва да се нарязват на филийки, удобни за обработка и да се прескачат в месомелачка или в блендер до пюре. Морковите също се измиват, обелват и разтриват на средна ренде. Лукът се нарязва на случаен принцип. Скилидките чесън се пресоват чрез специална преса. 

Сега всички горепосочени и нарязани компоненти се смесват, подправя се с растително масло. Фасулът все още не им се добавя. Сместа се прехвърля в тенджера или дълбок казан и се задушава, или по-скоро се вари на достатъчно силен огън. И чак след това, когато сместа стане гъста и в нея се изсипва боб. Заедно се задушават още 30 минути, като буквално добавят оцет към масата в самия край. Съдовете се изваждат от печката, а чинията "Салата от боб за зимата е вкусна»Премества се в стерилизирани стъклени контейнери. Затваряйки плътно контейнерите, те се изваждат на студено, за да изстинат и чакат на крилете.

"Зеленчукова закуска"

ПО зимни рецепти с бобови растения често добавете различни растителни компоненти. Често това е един и същ набор от дарове на природата - само те се приемат в различни пропорции, като по този начин се получават нови аромати. Например, можете да направите следната комбинация за 1 кг боб: 1 кг червен български пипер и бял лук, 0,5 кг моркови, 1 кг месести домати, 1 супена лъжица. груба трапезна сол и същото количество захар, 250 мл растително масло.

Можете да изберете абсолютно всякакъв вид боб за салата, но белият боб все още се счита за най-подходящия. Те се прекарат правилно, измиват се добре и се подлагат на накисване, след което отново се изплакват от появилата се слуз. Напълнили плодовете с нова вода, те отиват да заврят. В този случай е препоръчително да излеете повече течност, за да не изгорите. По време на готвене пяната също се отстранява от повърхността. Междувременно се приготвят, можете да правите и други съставки.. 

Лукът, обелен от люспите, се нарязва достатъчно малък, подрежда се в сгорещено олио в тиган и се запържва в него до полупрозрачност. Важно е да не го прекалявате, а само да го доведете до желаното състояние. След това настърган или моркови, нарязани на тънки ивици, се изпращат към лука. След като изпържи тези два компонента, българският пипер се разстила към тях, обелва се и се нарязва на тънки, не дълги ивици. И заедно те изпаряват в отворен тиган за 5-7 минути. Белените домати се пюрират. Полученото пюре се изсипва в готовия боб и пържените зеленчуци се изпращат там, когато доматът започне да ври. Интензитетът на топлината се намалява и сместа се готви, като се разбърква, за доста дълго време (времената на готвене варират от 40 до 60 минути). Бурканните буркани се стерилизират и в тях се поставя горещо лакомство, което веднага се запечатва с калаени капаци. Консервирани плодове с домати прехвърлят се в дългосрочно съхранение на хладно.