Зелените домати за зимата "облизват пръстите ви". Най-добрите рецепти със снимки

Опитните ръце в кухнята ще намерят приложение за всеки продукт и няма да го оставят да се разхищава и разваля. Това важи особено за зеленчуковите култури ... В крайна сметка всички знаят, че любителите на слънцето домати доста често остават да висят на храстите неузрели. Какво да правя в този случай? Не можете да ги третирате сурови, не правете сок, а кисели краставички или приготвяне на разнообразни зелени доматени салати

лесно. консервиран зелени домати за зимата "Истинско сладко" имат невероятен вкус и са незаменими като закуска. 

Всякакви зеленчукови блокажи ще бъдат с голямо търсене през студения сезон. При липса на пресни плодове или високата им цена се използва домашно консервиране. Няма да има много проблеми с подвижните кафяви домати, но отличен резултат е гарантиран. Затова си струва да обърнете внимание на рецептите за приготвяне на предложените заготовки, а насладата и изненадата на масата за вечеря няма да ви оставят да чакате! 

Зелени домати за зимата "Истинско сладко". Чеснова салата

Вариант на зелената салата от нощник „Ще си оближете пръстите“ с добавянето на пикантен чесън принадлежи към кавказките ястия. Характеризира се с приятна острота и аромат на зеленина. Предястието е перфектно като добавка към месо или просто като гарнитура. Съставките на рецептата ще бъдат:

- 1,5 килограма зелени или кафяви домати,

- 1,5 чесън средни глави,

- 0,3 кг сладък пипер,

- 3 средно големи лукови салати,

- 100 мл слънчогледово масло,

- 80 мл ОСТ 9% ,

- пресни билки и подправки, от които да избирате,

- 1 супена лъжица сол.

Измитият нощник, след като влагата се е отцедила, се нарязва на спретнати филийки, като не се руши прекалено фино или не оставя големи парчета. Слагат се в купа, поръсват се с трапезна сол и се смесват добре. След това се държат 2-3 часа на хладно или в хладилник (ако няма подходящо място), покрити с умерено потискане на теглото. Течността, която е изтекла за кратък период, трябва да се източи и излее.

Лукът се обелва, нарязва се произволно и се запържва в олио с подправки в затворен тиган за 3-4 минути. Нарязаният български пипер се изсипва към лука, добавя се повече олио според нуждите и се оставят да къкри за няколко минути в затворен съд. Печенето с масло се изпраща в чиниите до доматите. 

Добавят се и пресни билки и счукан чесън. Сместа се разбърква, пълни се с варена ост (според рецептата, тя трябва да се вари до 3 минути и трябва да се охлади до стайна температура). Салатата се поставя на студено и се маринова за 2-3 дни, като се разбърква поне веднъж на ден. Няколко дни по-късно, закуска, която има вкус като рецептата „Неузряла нощница на грузински»Можете да опитате и да преобърнете банките.

Зелени домати за зимата "Истинско сладко". Домати с краставици

Вековната комбинация „домати - краставици“ се разпростира и към салатите. Само в този случай вместо червени, узрели домати ще се използват зелени. Други зеленчуци също се отчитат като добавка. Вкусна салата "Лижете пръстите си" се приготвя на базата на следните компоненти:

- 0,5 кг всеки домат, тиквички и ябълки,

- 1 килограм краставици,

- 0,2 кг чесън,

- 40 г сол и пясъчна захар,

- 100 мл ябълка отст,

- 50 г листа от естрагон,

- половин чаша слънчогледово масло.

Доматите, тиквичките и краставиците се мокри обработват под течаща студена вода и след това се нарязват на кубчета-кръгчета. Ябълките се нарязват на сърцевини, а кашата се нарязва на малки парченца или филийки. Скилидките чесън се пресоват чрез специална преса. Естрагонът се нарязва с нож. Всички приготвени разфасовки се комбинират в една голяма тенджера и към тях се добавят ябълков оцет, рафинирано слънчогледово масло, гранулирана захар и сол. Всичко това е правилно смесено.

Тенджерата се поставя на умерен огън, а салатната закуска се вари 10 минути при активно кипене. Горещата вара се поставя върху предварително стерилизирани стъклени буркани и се запечатва с капаци. Рулото се обръща, покрива се с одеяло или голяма кърпа и се оставя да изстине.

Пикантна салата

Преживява рецепти за подготовка за зимата, всички видове домашни завъртания, лесно е да изберете един, който ви харесва най-много. И това може да стане рецепта за зелен домат "Истинско сладко" за зимата, в който има горчив пипер от капсикум, внасящ пикантен вкус на вкуса на закуската. За салата от съставки ще ви трябва:

- 2,5 кг зелени нощници,

- 300 г всеки чесън и лют червен пипер,

- повече от килограм черен пипер,

- 250-300 г магданоз.

Пълнежът от марината се приготвя от: 

- 2 кг узрели сочни домати,

- 2 чаши растително масло,

- 200 мл окт 5-6% ,

- 120 г трапезна сол,

- 200 г гранулирана захар.

Зеленчуците, необходими за рецептата, и зелените се измиват и сушат. „Нощни сенки“ се нарязват наполовина (ако са малки) или на четвъртинки. Сладките и горчиви чушки се нарязват на ивици, като същевременно почистват семената от тях. Чрез пресата чесън се пресова. Магданозът се нарязва на малки парченца със стебла. Червените домати се нарязват на тънки филийки и се изсипват в термоустойчиви съдове - пълнят се с ост и слънчогледово масло, подправени със захар и сол. 

Контейнерът се поставя на печката и съдържанието се вари, докато се получи "гладка" хомогенност на масата (2-3 минути са достатъчни). Нарязаните зеленчуци, билките се потапят в маринатата, а ястието се готви 15 минути от момента на кипене, като се разбърква. Готовата пикантна салата се пакетира в стерилизирани буркани и се разточва бързо. Контейнерът е обърнат с главата надолу и увит за бавно охлаждане. Предполага се съхранение на тъмно, хладно място..

Зелени домати за зимата "Истинско сладко". Корейска салата

Зелените домати вървят много добре за закуска в корейски стил. Именно горчивият им вкус е оценен в случая. Ястието има вкус кисели кафяви домати, само с добавяне на богата селекция от подправки и билки. За да подготвите заготовката, трябва:

- 1 кг зелени домати,

- 4 скилидки чесън,

- 2 сладки пиперки,

- ? ч.л. смлян червен пипер,

- зелени, за да избирате от и по желание,

- 50 мл растително масло и 9% окта,

- 30 г груба маринована сол,

- 50 г гранулирана захар.

За къдрене на домати, нарязани на филийки или на тънки филийки. Пиперът се почиства от тестиси и се нарязва на малки ивици. След изплакване зелените се натрошават на къси клони. Чесънът се прекарва през преса. 

Всички тези продукти се смесват в обемисти ястия и се допълват със смлян червен пипер (регулиране на степента на пикантност на ястието), otstom, растително масло, сол-захар. Сместа се разбърква добре. 

Понякога, следвайки примера зелени домати закуски с ядки, съставките са придружени от ядки от орехи. Корейска закуска се разнася в буркани, покрива се с капаци и се поставя в хладилника за 8 часа. След посоченото време той ще бъде готов за употреба, но също така - със сигурност в хладилника - се съхранява до зимата.

Консервиране със сладък пипер

Онези, които предпочитат диетични препарати и по този начин наблюдават здравето си, ще харесат консервирането с черен пипер, което ще изисква:

- 2 килограма зелени домати,

- килограм сладък пипер,

- 1 кг лук.

Попълването става от:

- 300 мл вода,

- 60 г груба сол,

- чаша растително масло и ОСТ 9% ,

- 80 г захар.

Чушките и лукът се обелват и измиват. След това чушките се нарязват на ивици, а ряпата се нарязва на половин пръстени. Solanaceae се разделя на големи филийки. Марината на вкусни зелени домати за зимата "Истинско сладко" подготвя по този начин. Водата се вари и в нея се разтварят кристалите на подправката. След това в течността се наливат оцет и постно масло. Зеленчуците се потапят в смесения разтвор. Съдовете се покриват и съдържанието трябва да се влива най-малко 2 часа при редовно разбъркване.. 

След няколко часа зеленчуковата смес се загрява на среден огън, след което силата на загряване се намалява и готвенето се извършва в продължение на 10 минути. Варенето се разпределя директно от печката в буркани, като се напълва до капака. Преди да се охлади, рулото се държи в одеяло и след това се изважда на хладно.

Сладка салата

За една много вкусна и донякъде сладка салата от неузрели домати ви трябва:

- 3 кг зелени нощници,

- 1,5 кг лук и моркови,

- 5-6 лаврушки,

- 5-6 зърна черен пипер,

- 300 мл рафинирано растително масло,

- 60 мл ОСТ 9% ,

- 100 г груба сол,

- 150-170 г пясъчно-захарна.

И дори в сладък обрат, можете да поставите копър зелени, както в турширане на домати, благодарение на което ястието ще придобие интересен ароматен нюанс.

В измитите и сушени домати стръковете се изрязват, а кашата се нарязва на надлъжни резени. Нарежете морковите с ренде. Луковиците (за предпочитане малки репички) се нарязват на тънки пръстени, а ако плодовете са големи - на половин пръстени. Зеленчуците се сгъват в голяма тенджера, покриват се с трапезна сол и се смесват. Следва настояване за около 12 часа на хладно, така че сокът да изпъкне, а парчетата да накуцват. 

От настоящата зеленчукова смес сокът се декантира в отделен тиган, който се поставя на огъня. Към него се добавя таблица осет (за всеки литър сок - 60 мл оцет), слънчогледово олио, захар, лаврушка и зърнен черен пипер. Маринатата се довежда до кипене, като се разбърква и бързо се изсипва в тенджера, за да придружи суровата салата. 

Масата се смесва интензивно и се вари 35-40 минути на слаб огън. Доведена до готовност, лека закуска „Лижете пръстите си” се поставя в стъклен съд и плътно навита с калаени капаци. 

Зелени домати за зимата "Истинско сладко". Празна „Хранене“

Консервирани в домашни условия "Ободение" е зелен домат, пълнен със смес от чесън, моркови и черен пипер с подправки. Като цяло съставките на поръчката са следните:

- 3 килограма кафяви или зелени домати,

- половин килограм чушки и моркови,

- 2 големи глави чесън,

- над щедър куп копър и магданоз,

- 2 листа хрян,

- 1 ч.л. млян черен пипер,

- oset 9% (1 супена лъжица за всяка консерва),

- 1 ч.л. каменна сол,

- 1 супена лъжица Сахара.

Саламурата се приготвя от литър вода и 1 с.л. сол.

Често можете да намерите рецепти за пълнене на кафяви нощници с билки или чесън. А сега към тях ще бъдат добавени и други компоненти. За да направите това, всички зеленчуци и зелени клонки се измиват и трябва да бъдат изсушени. Чесънът се нарязва с нож. Морковите се настъргват. Обелените сладки чушки се нарязват на малки парченца. Капачките се нарязват на доматите и, ако е възможно, се избира малко количество каша с чаена лъжичка, което оставя място за каймата. Между другото, отстранената каша може да се сложи и върху пълнежа, като се накълца и комбинира с моркови, сладки чушки, сол-захар, смлян черен пипер и чесън.

Каймата се слага в подготвените домати с малка лъжица. Зелените се натрошават отделно и се слагат последни. Пълнените домати се подреждат на слоеве в сухи буркани и във всяка се изсипва супена лъжица ост. Необходимият обем вода се довежда до кипене, след което в него се разтварят зърна сол. Приготвената саламура се изсипва в буркани, пълни с домати с чесън и други добавки. Съдът се покрива със запечатани капаци и се стерилизира за около 20 минути. В края контейнерите се навиват, охлаждат се с главата надолу и се пренасят в килера.

Зелено и червено домати предястие

Прекрасен обрат, който ще ви изненада със своята външна оригиналност, цвят и вкус. Между другото, доматите, които не са достигнали пълна зрялост и събрани от храстите преди време, са подходящи за тази рецепта.. Отзиви зелени домати за зимата "Истинско сладко" с червените те ще получат изключително ентусиазъм. Така че, ще трябва да направите предястие:

- 1 килограм кафяви и червени домати,

- килограм лук ряпа и чушки,

- 1 голяма глава чесън,

- стръкове магданоз и копър,

- торбичка желатин,

- черен пипер и грах от черен пипер,

- сол, пясък-захар,

- дафинов лист.

И двата вида домати, лук и чушки са нарязани на произволни парчета. Чесън - филийки. Зеленчуците се подреждат на слоеве в буркани, като се редуват зелени между тях. Лаврушка и зърнени чушки се поставят както на дъното в контейнер, така и в свободни пространства. Съдовете се заливат с вряла вода и се оставят 3-4 минути, за да се загреят съставките и да се пусне собствен сок.

За закуска се приготвя необичайна марината. Торба с желатин се разтваря в топла или дори гореща вода. Течността се декантира от консервите, сварява се и към нея се подува набъбен желатин. Разтворът трябва да ври активно половин минута. Този пълнеж се използва за пълнене на стъклени контейнери със зеленчуци, а консервирането се затваря по традиционния начин. Салата, весела на цвят, ще изглежда някак необичайна, но, като неузряло сладко от домати, със сигурност ще спечели сърцата на едрите.