Кисело зеле бързо: най-добрите рецепти със снимки

За да направим витаминна, вкусна салата, която не изисква голям списък с продукти и излишно свободно време, ние кисело зеле кисело

. Това прибиране на реколтата е практично, тъй като се извършва за кратко време, за разлика от процеса на мариноване на домати, тикви или краставици, които узряват от няколко седмици до няколко месеца. Тези зеленчуци са коркови в буркани и се отварят само при идването на студено време - тогава определено ще се влеят и ще достигнат върха на вкуса. Но е достатъчно да поставите бялото в контейнер за емайл и да го оставите на студено за кратък период, а вашето домакинство или гости, които внезапно дойдат на масата, ще получат невероятна закуска. 

Рецепта за просто бързо кисело зеле

Тази рецепта за получаване на ароматно ястие може да се използва за приготвяне през цялата година. Налични са подходящи вилици! На най-вкусните маринати за зеле, по принцип закупените сочни глави зеле също ще направят. Или своя собствена, самоотглеждана реколта. Но трябва да се съхранява през цялата зима - и за това са осигурени всички условия за бялото зеле: хладна, проветрива изба, в която зимуват други зеленчуци и плодове, както и различни домашни затваряния, туршии в кофи и саксии ...

Така че, за да изпълните първия метод за мариноване (и в същото време доста бързо), се вземат 1 вилица на 2,5 килограма, 2-3 моркови и, ако искате да подчертаете аромата, подчертайте го, сложете 3-4 скилидки чесън. Разтворът за изливане на компонентите се приготвя от един литър филтрирана или утаена вода, 2 с.л. каменна грубокристална сол, 1 чаша пясъчна захар, 100 мл рафинирано слънчогледово (или друго растително) масло и същия обем от 9% трапезен оцет. Няма да ви се налага да чакате контролна проба дълго време - след ден можете спокойно да се насладите на салата, подправена с билки или чесън. 

Но за начало се приготвят необходимите съставки. Именно този етап ще бъде най-дългият и мрачен. На първо място, главите зеле се нарязват възможно най-тънки, като се използва остър нож и дъска за рязане. Колкото по-гладка и тънка е нарязването, толкова по-равномерно и бързо храната ще се маринова. За да ускорите технологията на смилане, за да нарязвате бялото без излишни карани, можете да използвате специален шредер. 

При кисели и кисели кисели зеле, каротел е задължителен съпътстващ компонент. При нея ястието излиза по-ярко, по-вкусно, по-богато. След почистване и измиване морковите се настъргват на корейски или обикновен фин. След това нарязаните зеленчуци се комбинират в голяма купа. И там се поставя чесън, изцеден през преса - скилидки, между другото, можете да нарежете ситно или да търкате на една и съща ренде. Мариновано бяло може да не се обогати с пикантен, тръпчив чесън. Затова се поставя изключително по желание..

Пригответе пълнежа за марината в отделна тенджера. Необходимото количество сол, захарен пясък се изсипва в стръмна вряща вода, изсипва се трапезен окет и рафинирано слънчогледово масло. Подправките се разтварят и врящата течност се отцежда в зеленчуковата смес. След разбъркване на храната съдовете със сигурност се покриват с капак и се оставят да се мариноват в топла стая за един ден. Като кисело зеле кисело бързо и вкусно, тя се движи върху чисти стъклени буркани след вземане на проба. Контейнерът е затворен с найлонови капаци, обработени със стръмна стъпка. Предястието може веднага да се сложи на масата и да се почерпи с него. Но е по-добре да запазите ястието до студеното време, като го поставите в студена изба или хладилник. Зелето е добро не само като салата, но е подходящо и за готвене на вегетариански супи и зелева супа.

Кисело зеле бързо: рецепта за цвекло

Вече прекрасно ястие е лесно да се подобри още повече. За да направите това, посочените съставки включват цвекло и подправки (червена смляна суха или прясна червена чушка, карамфил в пъпки, кориандър). Но ако искате да запазите вкуса естествен, тогава само няколко скилидки чесън са достатъчни за аромата. Средно се приготвя 1 бордо за вилици с тегло 2 килограма и? глави чесън. Върху маринатата на литър вода се слагат 3 с.л. гранулирана захар и каменна сол, 10 граха от подправки, дафинови листа, 100 мл 6% окт.

В този случай не е необходимо нарязването на зелеви вилици. Те се разделят на големи четвъртинки или квадратчета. Но за любителите на тънкото нарязване, нарязването също е напълно приемливо. Бордото се обелва, изплаква и разтрива грубо или се нарязва на спретнати парчета. Чесънът без люспа се натрошава на филийки. На мариноване с цвекло всички растителни съставки се смесват и се поставят в подходящ буркан.

Водата се изсипва в отделен емайлиран съд, вари се и в нея се разтварят подправки. Към тях се добавят зърнен пипер и дафинови листа. Разтворът се вари не повече от 10 минути и след това лаврушки се отстраняват от него, след което се налива осет. Маринатата се изсипва в съд, който не е много горещ - първо се оставя известно време да се охлади умерено. Ако искате да излеете вряла вода, тогава е препоръчително предварително да обработите стъкления съд над пара, за да избегнете спукване и съответно да повредите продуктите.

След като изчакате салатата да изстине напълно след изливане на разтвора за марината, детайлът се прехвърля в хладилника. Подарете си ястие според рецептата "Кисело зеле бързо в буркани„Може да е на следващия ден. Но колкото по-дълго стои, толкова по-вкусно и по-интересно става. Като алтернатива може да се извърши консервация. Но преди херметично запечатване, препоръчително е да издържите няколко дни за узряване и след това да стерилизирате и навиете.

Рецепта за сладък пипер

Като разновидност на известната зеленчукова салата - приготвяне със сладък пипер. Между популярни начини за събиране на бяло зеле той е доста популярен и доставя истинско гастрономическо удоволствие и цяла гама от витамини. Той ще е необходим за блокиране:

1. 1 кг зеле,
2. 2 моркова и червени чушки,
3. 3 скилидки чесън.

За такова количество продукти за маринатата се изчислява пропорцията: за всеки килограм зеле -? чаша вода, половин чаша захарен пясък, 100 мл неразено слънчогледово масло и ябълкова оста, 1 супена лъжица. груба каменна сол. 

Зелето и чушките се нарязват на тънки стружки, а обеленият каротел се търка грубо. Можете да добавите лук - той перфектно допълва други продукти. Крушките (ако се включат) се разделят на половин пръстени. Чесънът се нарязва произволно: на ренде, с нож или преса за чесън. Изброените компоненти се смесват в широка купа и се подправят с подправки по ваш избор и вкус.. 

Съставките, от които се прави маринатата (с изключение на ябълковата ябълка), веднага се поставят в един отделен съд и се смесват. Разтворът се поставя на огън и постепенно се довежда до кипене. Съдовете се изваждат от печката и без охлаждане осета веднага се излива в течността. На следващо място, салатата се залива равномерно с заливането и, покрита с капак, се оставя в купа.

В това положение Рецепта "кисело зеле бързо" със снимка съветва да оставите детайла за 4 часа в топла стая. Но не трябва да бързате да ядете лакомството - препоръчително е да го издържате по-дълго, тъй като с течение на времето само се подобрява, като кисели карфиол.

Използвайки тази рецепта, количеството зеленчуци може произволно да се увеличи, пропорционално увеличавайки количеството на изливане на марината.

Рецепта за туршия от карфиол

За прибиране на реколтата в маринатата ще се поберат не само сочни плътни вилици, но и "цветни" съцветия. Освен това за нея се отчитат и други зеленчуци, които получават вкусна закуска. За проба за 1 литър пълнеж ще ви трябва:

2 с.л. гранулирана захар и грубокристална каменна сол,

? чаша царевично масло или слънчогледово масло,

2 ч.л. оза есенция. Дафиновите листа и зърненият черен пипер няма да са излишни в маринатата..

Като допълнение към основната съставка, добавете сушени копър зелени (или всяка друга), чесън, чили шушулка за изразителност и пикантност и лук пръстени.

Цветна вилица се разглобява на гроздове-съцветия, старателно се измива със студена течаща вода и се накисва в слаба саламура, за да се отстранят нежеланите насекоми и отпадъци, които могат да се „скрият“ между клоните. След 15-20 минути те се изплакват още веднъж под струя вода и се сгъват, за да се оттичат в гевгир. За заготовката стъклените буркани са мокри и термично обработени. В контейнера се слагат подправки, подбрани подправки, парче чили на дъното за оригиналност на вкуса. Зеленчукова смес се поставя върху пикантна "възглавница" и се залива с врящ разтвор на марината. Между другото, осет се добавя към него само когато течността от вода, сол-захар и растително масло се вари 5 минути. 

Оставете салатата да престои на студено преди ядене. ако корейски карфиол предвидено е за зимно съхранение, пълните буркани се стерилизират, покриват се с варени калаени капаци, след което се навиват плътно и се оставят с главата надолу, за да се охладят.

Кисело зеле бързо: рецепта от Прованс

Техниката за бързо мариноване "Прованс" е спасение за домакиня, която иска да нахрани домакинството си с витаминна и устата салата.

Той ще е необходим за ястието:

1. 2 килограма бяло зеле,
2. 6 моркови,
3. 4 сладки чушки,
4. половин индийско орехче,
5. 6 дафинови листа,
6. 0,5 литра вода,
7. 10 зрънца люспи,
8. 4 супени лъжици каменна сол,
9. 1,5 чаши гранулирана захар,
10. 500 мл 4% ябълков сайдер.

По традиция на рецепти "Кисело зеле бързо" взема се обемна емайлирана тава или купа. Нарязаното бяло зеле и настърганите моркови се поставят в избраните ястия. Следните се слагат сладки пиперки, нарязани на полукръгчета или на тънки ивици, настърган индийско орехче, зърнен пипер, дафинови листа.

Водата за заливане с марината се кипва и към нея се добавят оцет и подправки. Горещото изливане се слива в зеленчуците и, като се смеси, потискането се поставя върху тях. В положение "натрошено" растителните компоненти трябва да бъдат покрити с марината. Следващите 5-7 часа зелето се запарва в топла стая. И след определеното време, закуската е готова за употреба..

Пекинска рецепта за туршия

За корейския метод се взема следният списък от продукти:

1. 1 глава китайско зеле,
2. 1 супена лъжица смлян чили,
3. горещ чили шушулка (не е нужно да го слагате),
4. 4 скилидки чесън,
5. 1 ч.л. кориандър,
6. 2 см корен от джинджифил,
7. чаша слънчогледово масло,
8. захар, сол.

Вместо „Пекин“ по грузински метод, който води всичко методи за събиране на зеле в марината, затворете за бъдеща употреба и бяло зеле, и дори карфиол.

Така че "Пекинът" се нарязва на парчета-квадратчета, доста големи, поръсва се с две супени лъжици каменна сол и се поставя в подходяща емайлова купа, където трябва да бъде добре изстискана на ръка (това помага да се ускори осоляването). След това детайлът се напълва с две чаши вряла вода (за много сочни вилици понякога е достатъчен един измервателен съд). Потискането се поставя отгоре и се оставя за 3 часа.

Докато зелето се обработва по този начин, се приготвя дресингът. За това обелените скилидки чесън се нарязват или смилат с горчив шушул (за предпочитане без семена и опашки). Към тях се въвеждат натрошени кориандър семена, настърган джинджифил, сол-захар и слънчогледово масло. Всичко това се омесва до гладкост. Леко осоленият "пекин" се изплаква във вода - ако преди това е бил нарязан грубо, тогава се нарязва на по-малки фракции. Зеленият запас се смесва с пикантен дресинг и кисело зеле кисело бързо за зимата в рамките на един ден.

Описаните рецепти могат да се използват за приготвяне на салати през цялата година. Те ще помогнат не само съвети за кисело бяло зеле, но и вашите собствени кулинарни фантазии. Готовите закуски се "обичат", когато са подправени с ароматно слънчогледово масло, поръсено с лук пръстени отгоре. И колко добър е винегретът от кисело зеле със собствената си ръка, постната зелева супа ... А пайовете с него са просто вкусни! Ако искате да сте оригинални, тогава към основните продукти поставете червени боровинки, резени сливи или резенчета ябълки, плодове от калина или ягоди, планинска пепел.