Зеле с моркови за зимата: подробни рецепти със снимки

От дните на Русия, когато все още не се знаеше за пастьоризацията и другите методи на обработка, бе белято зеле. Но тогава основните методи бяха осоляването и ферментацията. В крайна сметка такъв прекрасен консервант като ocet се появи много по-късно. Въпреки някои промени, които са направени в рецептите, те все още се използват на практика, а закуските, направени според тях, са доста търсени. Разнообразни ястия се приготвят от сочни вилици, често съчетавайки ги с гъби и други зеленчуци. Сред тези ястия, зеле с моркови за зимата. Подобна комбинация се подлага на различни видове обработка, което води до вкусни маринати, оригинални и пикантни салати, халат и др. От рецептите по-долу е лесно да изберете най-добрия по ваш вкус и да го подготвите за бъдеща употреба на студа.

Зеле с моркови за зимата: рецепта

Когато ние солено зеле с моркови за зимата, тогава често забравяме за факта, че има и други всякакви заготовки от тези две популярни съставки. Същата салата от зеле и моркови е най-интересното и просто предястие. Тя може да бъде направена както в оригиналната (описаната) форма, така и допълнена по ваша преценка. Например в бяло зеле за зимата сложете сладък пипер, цвекло и пресни билки няма да е излишно. За първоначалното приготвяне ще се изисква следният списък от продукти: тесни вилици с тегло около 2 килограма и същото количество моркови, 3 големи български чушки, 4 скилидки чесън, магданоз, 70 мл 9% окт, 50 мл рафинирано растително масло, 1 супена лъжица. пясък-захар, 1,5 с.л. каменна сол, щедра щипка смлян черен пипер.

Вилиците, обелени от мудни горни листа и изплакнати, се нарязват на големи парчета, прехвърлят се в голяма купа или тенджера и се натрошават ръчно. По принцип този вид нарязване може да бъде заменен с шредер, но трябва да се помни, че зелевият сок се съхранява на големи филийки и малък шредер тече надолу. Нарязването на зелето се комбинира с белия пипер, който предварително е измит, обелен и нарязан на половин пръстени. След това се добавят настърганите моркови и нарязаните скилидки чесън.

След това се приемат приготвени подправки, растително масло без мирис и осет. С тях се смесва нарязан (но не твърде ситно) магданоз. Превръзката се изпраща в контейнера за зеленчуци и докато все още суровото ястие се смесва. Заготовката в продължение на два часа се оставя да се влеят в оригиналните съдове и след като сместа освободи течността, стъклените буркани се пълнят, като съдържанието се тъпче с лъжица. Съдът, напълнен до шията, се поставя в тенджера със студена вода, излята в него - структурата се загрява на умерен огън, а бурканите се стерилизират в рамките на 15 минути от момента, в който водата заври. Загряване на съда, в който се намира салата "Зеле с чушки и моркови за зимата", Запечатва се с плътно калцинирани калаени капаци и се държи под одеяло 12 часа, докато изстине.. 

Зеле с моркови за зимата: Рецепта 2

Има опция за затваряне на зеленчуковата закуска с аспирин. Методът е доста необичаен, но с високо качество по отношение на запазването на блокирането. И освен това се оказва на него най-вкусното мариновано бяло зеле с морков. Ще ви е необходим такъв набор от продукти за валцуване: едно зеле, 2 моркови, 3 таблетки аспирин (салицилова киселина), 3 супени лъжици. без хълм от каменна сол, не йодирана и същото количество мерителни съдове със захарен пясък, 8 черни пиперки и 3 лаврови листа.

Според техниката на изпълнение, рецептатаЗелената салата с моркови за зимата»Не е толкова трудно, колкото изглежда в началото. И благодарение на наличието на такъв необичаен консервант като аспирин, препаратът ще стои перфектно дълго време. Така че за нея зелето се настъргва с дълги тънки нишки или се нарязва на специална ренде. Зелените пънове не участват в ястието - те трябва да бъдат нарязани и изхвърлени.

Морковите също се нарязват на ситно. По-удобно е да го обработите на ренде на корейски: бързо и красиво. Смесете зеленчуците в голяма купа с емайл. На дъното на контейнера за зашиване (препоръчително е да използвате трилитрови стъклени буркани) се пускат хапчета, дафинови листа, подправки, чушки. След това се слага сместа от зеле и моркови, а съдовете се пълнят с вряла вода и се оставят на мира за 5 минути. След като течността се свари и се изсипва обратно в салатата, като се пълнят съдовете по ръба на шията. Запечатаната чиния трябва да изстине и едва след това се поставя на студено за съхранение..

Зеле с моркови за зимата: Рецепта 3

Много хора чуват салата Белоцерковски. Но за подобни Рецепти „Зеле с моркови за зимата“ не е достатъчно да чуеш, трябва да се отнасяш към тях. В крайна сметка е невъзможно да не опитате такава вкусна храна! За да направите салата за студеното време, трябва да вземете: 1,3 кг бяло зеле, 400 г морков, 500 г български пипер, 300 г бял лук, 50 г целина и зелени стръкове магданоз, грах, 1 чаша растително масло, 2 с.л. .l. окта 5%, 1 л. с пързалка гранулирана захар и? ч.л. (малко повече) грубо-кристална трапезна сол.

Растителното масло се калцинира на печката, за да кипне равномерно. Зелето се настъргва предварително - ефективно, ако се нарязва на чисти ивици за прибиране. Сладките чушки се измиват, „освобождават“ от семена и опашки и се нарязват на продълговати резени на порции. Луковиците се обелват и натрошават на половин пръстени. Каротел се търка с големи нишки. Нарязани ситно нарязана целина и магданоз отлични възможности за затваряне на зеленчуци под капака тя много подходящо допълва аромата и придава аромат.

Растителните компоненти се смесват, подправят се със сол-захар, черен пипер, заливат се с ост. Филийка чили няма да е излишна за пикантна пикантност. Няколко супени лъжици врящо растително масло се изсипват в стъклени съдове за шев, които са преминали предварително калциниране, а смесените зеленчуци са доста гъсто подредени отгоре. Заготовката се пастьоризира за 1 час, покрива се с железни капаци и след това се затваря.

Зеле с моркови, моркови и чушки за зимата

Сред най-добрите методи за кисели зеленчуци заслужава да се подчертае салата на базата на три компонента: зеле, каротел и сладък пипер. Те се вземат за рецептата в равни пропорции (в случая - по 1 килограм всяка). Освен това ще ви трябва: килограм лук, 1 ч. Л. Зърно или смлян черен пипер, 1,5 чаши рафинирано слънчогледово масло и 2 пълни супени лъжици. сол. 

Предястието започва "Мариновано зеле с моркови за зимата»С нарязан лук, който след нарязване се смесва с 1 с.л. каменна сол. След това лукът се оставя да сок на студено за 10-12 часа. Белоглавата нарязва тънко. Каротел - обелен и измит - се натрива на едро ренде. Чушките (за предпочитане оцветени за контраст на външния вид на детайла) се разделят на дълги тесни ивици. Последните три съставки се смесват с останалата сол и се оставят на хладно място за една нощ..

За 12 часа компонентите ще пуснат сок, който трябва да се изцеди правилно. А самата салата се залива със слънчогледово масло, подправя се със смлян черен пипер и се разбърква. Сухите калцинирани стъклени буркани се пълнят с готова закуска, покриват се и преди да се затварят, се стерилизират за около 20 минути във вряща вода.

Зеле с моркови за зимата: Рецепта 5

Предишните рецепти са добри за всички, ако не и за изтощителния и мрачен процес на окончателната термична обработка. Много по-интересно зимни салати без стерилизация. Можете да направите такова лакомство от следния набор продукти: 1,5 килограма зеле, 3 големи моркови, 500 г сладки чушки, 400 г лук ряпа (бял или червен), дафинови листа, черен пипер, 2 литра вода, 15 ч.л. гранулирана захар, 5 ч.л. трапезна сол, 80 мл.

И първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зелето. След като откъснете горните листа от вилицата, трябва да я нарежете на ситно и да я поставите в обемиста чиния, в която ще бъде удобно да приготвите лека закуска. Морковите се нарязват на следващо място - би било хубаво да ги обработите на корейска ренде. Българският пипер се нарязва на дълги тънки ивици. Karotel се подрежда с бяло зеле заедно със сладки сочни ивици от пипер. След това се взема лукът и се нарязва на тънки полукръгчета, след което се преминава към нарязването на зеленчуци.

Контейнерите за шиене се стерилизират и се пълнят с подготвени зеленчуци. След това водата се кипва на печката и се изсипва в кутии с детайл. Ястията се оставят за 10 минути, след което водата се изсипва в тиган с емайл и се довежда до кипене. Чушките и лавровите листа се потапят във врящата течност, сол-захар се разтваря, налива се осет. Разтворът се излива в бурканите за закуски и зеле с лук и моркови за зимата се затваря. Остава да изчакате, докато консервацията изстине, и можете да я прехвърлите да изстине до замръзване.

Рецепта 6

Следващата светла салата продължава рецепти за домашно зеле. В него са включени много зеленина и благодарение на тях той става необичайно витаминен и пикантен. Можете да си приготвите подобна закуска на базата на следните съставки: 3 килограма зеле, 2 кг чушки, бонбол магданоз, босилек и копър, 500 г моркови, килограм лук, чаша слънчогледово масло без мирис, около 200 г захарен пясък, сол, 5 зърна черен пипер, 3 дафинови листа. 

Особеността на предложената реколта е, че зелето е избрано за него със специално старание. Тя трябва да е гъста, без празнини, с доста жилави листа. Есенните късни сортове са идеални. Горните листа се отстраняват от сортираните вилици, а самият зеленчук се изплаква в студена вода, изсушава се и се нарязва с остър нож. Морковите се нарязват на ренде. Сладкият пипер се нарязва на тънки ивици. Лукът и зелените се нарязват на случаен принцип. Всички имена и преработени съставки на ястието се смесват.

Отделно за зареждане с гориво, маса за маса и рафинирано слънчогледово масло се комбинират в удобен контейнер. Захарта се изсипва в зеленчуковата смес, добавя се сол и всичко това се разбърква старателно. Салатата се подрежда в стъклен съд, като запечатвате отметката с ръце и се пълните с гореща дресинг. Зеле с моркови за зимата в банки запечатани с варени калаени капаци.

Рецепта 7 

като кисело зеле и моркови, салатите за зимно зеле също са обогатени с цвекло. Придава красив, ярък цвят, но на практика не влияе на вкуса. За да приготвите ястието, ще ви трябват: 500 г бяло зеле, 100 г морков, 1 средно цвекло, 3 скилидки чесън, парче горчив чили, четвърт чаша 9% ост и същото количество растително масло ,? чаши захар и 1 пълна ч.л. трапезна сол.

Според рецептата зелевите глави се измиват с вода, изсушават се и се нарязват на тънко. След щателно почистване и измиване, морковите и цвеклото се нарязват на дълги ивици, въпреки че за да ускорите процеса на приготвяне на зеленчуци, можете просто да ги настържете на едро ренде. Постното масло се смесва с ост, допълва се с подправки и се разбърква. Чили се нарязва на ситно. Чесънът се прекарва през преса. Острите съставки се изсипват в маринатата, в която ще се мариноват зеле с моркови и цвекло за зимата. 

Зеленчуците се прехвърлят в голям емайлиран съд, леко се разтриват един с друг и се заливат с приготвен пълнеж от марината. Заготовката трябва да се влива на хладно място за около 12 часа, след което се съхранява в хладилника. И за да го затворите за бъдеща употреба, бурканите се пълнят със салата, съдържанието се уплътнява, контейнерът се стерилизира за 1 час във вряща вода и след това се запечатва с ключ.

Рецепта 8

Всички използват салати за предястие в корейски стил. Има вариации от моркови, от краставици с моркови, от тиквички и други зеленчуци. Зелето също участва в щафетата. Празната рецепта е проста. За 2 средни глави зеле и 3-4 моркови, 2 глави чесън, няколко чили шушулки се вземат. А за маринатата за 4 литра вода нуно, по 8 супени лъжици всяка. ост и каменна сол, 20 с.л. Сахара.

Белият се нарязва на кубчета и се смесва с настърганите моркови, едро нарязаните чили и чесъна. Компонентите се подреждат на слоеве в емайлирана купа, напълват се с кипяща марината и се оставят да се влеят под налягане в продължение на 2 дни. След няколко дни Корейско зеле с моркови за зимата ще бъде готов и трябва да се прехвърли в буркани, напълнени със студен пълнеж и извадени на студа за безопасност.