Сладки домати за зимата: най-добрите рецепти със снимки

необикновен рецепта за сладки домати за зимата

ще се превърне в достоен претендент дори за най-изисканите закуски и консерви. И е редно, че се обръща повече внимание на доматените препарати, отколкото на останалите! Те не само преливат блоковете на къщата, но са и най-вкусните от всички тях. Неслучайно доматите имат толкова много привилегии! Те носят тези регали с достойнство с отличния си вкус. Сладките домати перфектно ще допълнят всяко гарнитура, ще подчертаят вкуса му и ще го направят по-изразителен. 

Има няколко начина за приготвяне на тази необичайна консервация. И следните класически рецепти, на които се основават кулинарни техники, ще ви помогнат да затворите повече буркани с невероятни лакомства за зимата. Сладките домати са кисели, консервирани и осолени (колкото и да е странно). Когато мариновате, ще трябва да добавите лимонена киселина или трапезен оцет - консервирането се приготвя в "сладка" саламура и изисква ферментация ... Всяка опция е прекрасна и индивидуална по свой начин. Затова изберете начина на затваряне сладки домати лесно е да паснеш на твоя вкус.

"Консервирани сладки домати"

Кое е по-добро от редовното запушване или мариноване? Няма нужда да гадаете! Можете да затворите няколко буркана с различни заготовки. И трябва да започнете с най-простия. За първия метод ще са необходими 35 г трапезна сол и 1 литър вода за 1 кг узрели гъсти домати. Често „Сладки домати за зимата“ рецепти придружен от сладък пипер - но това е по искане на кулинарния специалист.

Всички знаят, че консервирането е най-лесният метод за събиране на зеленчуци. И може да се съхранява в домашна килер при умерена стайна температура без повреди. За нея доматите се измиват старателно и веднага се сгъват в подготвени стъклени буркани. Не е необходимо да се налива оцет в тях, тъй като тези плодове вече естествено съдържат киселини. Предварително семената от магданоз и копър се поставят на дъното на съда. В опростена версия изобщо нищо не е положено. Зърната от сол се разтварят в премерен обем вода - саламурата се вари и бурканите се заливат с нея. Заготовката се поставя за стерилизация в тенджера с вряла вода или във фурна или фризер, където се държи около 15 минути (времето е посочено за литров съд) Термично обработените зеленчуци се навиват на руло. Преди да ги използвате, е по-добре да издържите 2-3 седмици - но по принцип можете да ги лекувате веднага след охлаждане.

Сладки домати за зимата: Сладки зеленчуци в марината

На мариновани домати ще трябва да вземете следния списък от продукти: 1 кг червени домати, 3-4 скилидки чесън, няколко стръка пресен копър, 1 сладък пипер по желание, половин лимон или щипка лимонена киселина (или 9% оцет), 1-2 дафинови листа, 6 8 черни пиперки, 1 супена лъжица. едрозърнеста сол, 2 с.л. пясъчна захар, 4-5 листа от череши и касис. И, разбира се, вода - колко ще отиде в напълнен контейнер.

Съдът с рецептата се приготвя с оцет или оцетна киселина. Ако някой не харесва вкуса на тези консерванти, тогава можете да ги замените със сок от половин лимон или лимонена киселина. Методът не предполага стерилизация, следователно той ще бъде интересен за мнозина за неговата скорост. Според рецептата се избират неповредени, не твърде меки домати и се измиват под течаща вода. Клонките от копър зелени (при липса на пресни се слагат сушени чадъри или семена), касис и черешови листа се изплакват и се поставят в буркани. Към тях се изпращат дафинови листа, черен пипер и цял чесън.. 

След това контейнерът се пълни с домати. Колкото по-малки са зеленчуците, толкова повече ще се поберат в контейнери. В отделна купа се загрява вода и доматите се изсипват на стръмна стъпка. За да опитате реколтата буквално няколко седмици след затварянето, първо трябва да се пробие доматите на мястото, където стеблото е прикрепено с клечка за зъби или вилица. Пробивите ще помогнат на зеленчуците да се накиснат по-бързо в маринатата и освен това да ги запазят непокътнати след кипене. Изсипаните буркани се оставят да загреят за 10 минути.

След това, източвайки водата от консервите, захарта и солта се разтварят в нея и разтворът се вари. Прясно изцеден лимонов сок, оцет или щипка лимонена киселина кристал се изсипва във всеки съд. Кипящата марината се изсипва обратно в съда и се навива на руло. Сладко кисели домати за зимата са обърнати с главата надолу и увити в одеяло. Когато изстинат, можете да ги върнете в първоначалното си положение и да ги съхраните в килера. Предястието ще е готово след 2-3 седмици (това е за нетърпеливите). Но ще се окаже още по-вкусно, ако се влее поне месец-два.

"С черен пипер"

Необичайно проста рецепта и какъв невероятен резултат! Според него сладки консервирани домати излизат вкусни и ароматни, умерено сладки - вкусни! Съставките за такъв препарат ще бъдат: червени домати с малък размер (за предпочитане със същия размер, цели, силни) - колко ще се поберат в 3-литров буркан, 2-3 български месни чушки, подправки (листа от хрян, чадъри от копър, листа от касис и др.). ), 5-6 скилидки чесън. За маринатата ще ви трябва: вода (колко ще отиде в буркани, пълни с домати), 1,5 непълни супени лъжици. сол, 5 супени лъжици. захар (не бива да намалявате количеството - получавате това, което ви трябва), 6 с.л. 9% оцет.

Половината от подправките, избрани за запушване, и няколко скилидки чесън се поставят на дъното на измития и изсушен съд. Върху тях се поставят доматите, предварително измити и нарязани. Отгоре зеленчуците се "затварят" с втората половина от пикантния комплект. Съдовете се пълнят с вряла вода, покриват се с капаци за заваряване, увиват се в одеяло и се оставят да се охладят до стайна температура. След това течността се отцежда от тях, отново се вари и отново се налива в бурканите. След вторично вливане и охлаждане, захарта и солта се добавят към течността и разтворът се довежда до кипене. След отстраняване от котлона, оцетът се излива в маринатата и можете да напълните съдове с домати с него. Заготовката се затваря и след охлаждане се поставя в склад, където се намира целият "стратегически" зимен запас - доматени препарати.

"Пикантен сладък обрат"

Лукът със целина няма да е излишен при шиене на домати. Те ги допълват перфектно. А горчивият капициум ще донесе умерена задушливост.

Продукти за такова консервиране за един трилитров буркан ще бъдат:

2-2,5 кг узрели домати,

1 голям черен пипер и парче горчив шушулка,

1 лук,

3-4 скилидки чесън,

2-3 сладки грах и 5 черен грах,

куп зеленина от целина и копър,

2 лаврушки,

3 супени лъжици гранулирана захар,

2 с.л. сол,

3 супени лъжици 9% от прогнозата.

Готвенето започва с приготвянето на домати, както и всичко “Доматите са сладки за зимата. Рецепти със снимки". Те трябва да бъдат добре измити, подбирайки средно големи плодове, и да се изсушат с кухненска кърпа. В допълнение към това, други компоненти изискват внимание. След измиване и почистване от стеблата и семената, българският пипер се нарязва на ивици с произволна ширина. Лук - на половин пръстени. Чесън - половинки или четвъртинки. Целина и копър просто се изплакват. 

На дъното на стерилизиран стъклен съд се поставят грах, лаврушка, няколко пръстена лук, няколко парчета чесън, билки и люти чушки. След това контейнерът се пълни с домати, напълва се с вряла вода и се дава възможност леко да се охлади. След това водата се оттича, гранулираната захар и солта се изсипват в нея, течността се кипва отново и бурканите се заливат с нея, като към тях предварително се добавя трапезен оцет. Изливайки маринатата, можете да запечатате съдове и подвижни домати оставете да се охлади преди да го прехвърлите в дългосрочно съхранение.

Сладки домати за зимата: Доматите в сладка марината с морковени върхове

Необичайна, но много ароматна добавка - моркови върхове. Червените домати също се затварят с него за зимата, като се използват вместо билки и подправки. Така. За четири контейнера с обем 3 литра всеки се взема: силни домати, моркови върхове, 5 литра вода, 5 супени лъжици. сол, 20 супени лъжици захар и 350 мл трапезен оцет.

Основните съставки - домати и върхове - се изплакват в студена вода и се оставят да се отцедят. След това във всеки стъклен съд се поставят 4 стръка върхове моркови и върху него се поставят домати. Посоченият обем вода се довежда до кипене и в него се наливат домати. Консервите са покрити с калаени капаци и се оставят сами за 15 минути. След като настоява, водата се изсипва обратно в тигана, вари се и маринатата се приготвя върху нея, като последователно се добавят захар, сол и оцет. Пълнежът трябва да ври за минута-две и можете да го напълните с консерви от домати, които веднага се усукват, обръщат, проверяват консервацията за течове и охлаждат.

„Сладки и кисели домати“

По-точно пълнежът се приготвя сладко и кисело. Но доматите в него също придобиват подходящ аромат. На пръв поглед някои ще го смятат за необичаен, но невероятно приятен. За да повторя рецептата „Мариновани домати»Необходими: 2 кг узрели домати (за предпочитане малки), 0,5 кг лук, 2 супени лъжици. семена от горчица, 2 с.л. едра сол, 0,7 чаши гранулирана захар, половин чаша трапезен оцет, 4 дафинови листа, 1 супена лъжица. черни пиперки.

Според технологията на прибиране на реколтата, малките домати, дори и малките, се измиват старателно и се пробиват с дървена клечка за зъби, за да се избегне изгарянето им във вряща вода при по-нататъшна обработка. След това леко се поръсват с едра сол и се поставят на хладно тъмно място за няколко часа, за да се влеят. През това време луковиците лук се обелват от люспите. Необходимият обем вода се измерва в тенджера, подходяща за капацитета. Подправките се изсипват в него и се довежда до кипене. След това лукът се слага в разтвора и готвенето продължава за четвърт час. След като заври, луковиците се отстраняват от течността, която се филтрира през слоеве марля или през ситно сито и се охлажда до умерена топла температура. 

Доматите с лук се поставят в стерилизиран съд за заваряване и се заливат с охладена марината. Заготовката се държи на хладно в продължение на 3 дни. След това течността трябва да се отцеди от нея, отново да се вари, охлажда се и се изсипва обратно в бурканите, като се пълнят почти до самата шийка или така, че доматите да са напълно покрити. Контейнерът е плътно затворен и се съхранява в доста студено помещение.

"Лесният начин"

И накрая, прост метод „Как да готвя сладки домати за зимата»Без никакви подправки и билки. Само домати и чушки. Изглежда твърде примитивно? Въобще не! Напротив, изключително натурални аромати. Можете да направите подобен обрат от: малки червени домати и червен пипер. Средно толкова зеленчуци се слагат на един литър, колкото ще бъде включено, и съотношението им може да бъде абсолютно всичко. За маринатата се вземат три консерви: вода, 150 г захар, 2,5-3 с.л. сол и 1 ч.л. оцетна есенция. Между другото, по подобен начин консервиране на череша.

Като начало стъклените буркани се третират с вряла вода или се стерилизират - както сте свикнали. Доматите от пипер се измиват. Тестисите и опашките на последните се отстраняват, а самият плод се нарязва на 6-8 части по дължина. След това доматите се поставят в буркани, като между тях се поставят ивици черен пипер. Стайлингът се залива със смола и се влива в продължение на 15 минути за затопляне на зеленчуци. След това водата се излива обратно в тигана и върху нея се прави марината, като се добавят сол и захар и кипи разтворът. Банките се заливат с вряща марината, а оцетната есенция се изсипва във всеки съд поотделно. Съдовете се покриват с капаци и се навиват на руло. Рулцата се поставят с главата надолу под одеялото и след охлаждане се изваждат за останалата част от консерва за зимата.

Консервирани или мариновани нощници за зимата - това е неизменно успешен зимен препарат - предястие, което винаги се оказва вкусно и с удоволствие ще се почерпи с него както на празничната трапеза, така и в делничните дни. Надяваме се, че всички горепосочени рецепти ще ви помогнат да направите отлични консерви, за да можете да получите много удоволствие и комплименти от тях през зимата..