Проста зеленчукова салата за зимата. Най-добрите рецепти със снимки

Най-добрият начин да разнообразите поредицата от скучни зимни ястия е да затворите зеленчукови салати-закуски за зимната трапеза. Тяхната безкрайна палитра ви позволява да създавате най-интересните комбинации. Освен това проста зеленчукова салата за зимата

- винаги е експеримент, вариация, благодарение на която се появяват напълно нови вкусове.

Такива консерви се основават на краставици, домати, патладжани, тиквички, зеле, чушки, моркови ... Комбинират се, покриват се отделно, допълват се с всякакви подправки, билки и подправки. И всеки път, когато внесат нещо свое в рецептата, специално, опитвайки се да получите оригинално, успешно решение като резултат..

Няма нужда да завършвате специални курсове за готвене, за да научите как да затворите за зимата вкусни зеленчукови закуски в буркани. Основното е да изберете най-интересните рецепти, да подготвите необходимите съставки за тях и правилно да ги запечатате в запечатан контейнер. Повечето салати са стерилизирани, но "суровите" препарати са не по-малко популярни.

В зависимост от това дали салатата е била приготвена, се избира подходящо място за съхранение: хладилник или студена изба или домашна килер.

Добре закопчаната закуска ще стои без вреда на вкус през цялата зима, дори при стайна температура. За да може консервацията да се съхранява през цялата година, най-важният факт е спазването на правилата за мокра обработка. Всички зеленчуци и други компоненти на рецептата, както и буркани и капаци, се измиват старателно.!

Проста салата от зеленчуци за зимата "Кубан"

Тази салата е проста във всеки смисъл. Продуктите за него се предлагат през цялото лято и началото на есента. А готвенето се състои в произволно рязане на зеленчуци, кратко задушаване, стерилизация и запечатан шев.

В допълнение, "Kubansky" е привлекателен, защото може да се промени точната рецепта, както и съотношението на съставките, което е много практично.

За закуска в основната версия са избрани следния брой продукти:

- 1,5 кг домати, сладки чушки и краставици,

- един килограм лук и моркови,

- малки вилици зеле,

- зелени за избор,

- 6 дафинови листа,

- около 30 зърна от люспи и черен пипер,

- чаша маса за отслабване (9%),

- 2 чаши ароматно растително масло,

- 3-4 с.л. сол,

- 6 супени лъжици гранулирана захар.

Предпоставка за приготвяне на салата е наличието на контейнер с голям обем с незалепващо действие за варене на детайла. Всички нарязани компоненти трябва да се поберат в него и да не изгарят по време на топлинната обработка.

Ако такива ястия не са налични, тогава е по-добре салатата да се приготвя на порции, а не да се тъпчат съставките. След като взеха подходящ съд за готвене, те се вземат за зеленчуци. По принцип няма специални изисквания за нарязаната форма, но в идеалния случай те са натрошени на ивици. Зелените просто се нарязват на ситно. След това всичко се сгъва в дълбок съд, осолява се, подправя се с растително масло с ост и подправки.

Растителната смес, която е присъствала и която е пуснала сока, трябва да се опита и вкусът да се "коригира", ако е необходимо. С нови допълнения вкусна проста зеленчукова салата за зимата разбъркайте отново и поставете на печката за 20 минути до умерено кипене. Желателно е първите 5 минути от интензитета на готвене да са по-активни - тогава той се намалява. Около 7 минути преди края на термичния процес се полага натрошен дафинов лист.

В същото време водата се нагрява на съседната горелка за стерилизиране на стъклени буркани. Салата от краставици, домати и черен пипер Най-удобно е да се навива в буркани от половин или литър. Следователно контейнер със съответната денивелация се поставя хоризонтално в тиган с топла вода, довежда се до кипене и се държи за около 15-20 минути. След това консервите се изваждат, пълнят се с гореща салата и се затварят / навиват с капаци.

Проста зеленчукова салата за зимата: "Зимно лобио"

Съставките за такова необичайно ястие ще бъдат:

- 1 кг боб боб,

- 1 килограм домат, морков и лук,

- постно олио за пържене на зеленчуци,

- половин с.л. otsta за всяка консерва,

- 2-3 с.л. Сахара,

- 1,5 с.л. сол.

Фасулът е предварително накиснат, така че бобът да набъбне. По-добре е да направите това за една нощ, а на следващия ден да кипнете накиснатия боб за четвърт час. Зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват отделно в растително масло. Фасулът се комбинира със зеленчукови печени. Сместа се подправя със сол-захар и се задушава 1,5 часа на слаб огън при редовно разбъркване.

в вкусна пържена салата за зимата можете да добавите вода, ако искате да я направите по-тънка и с чубрица сос. Горещата маса се пакетира в литрови контейнери за шиене и се добавя към всяка осет. Закуската се навива с капаци без стерилизация.

"Тиквичка юрча"

Към всички видове начини за блокиране на тиквички за зимата, трябва да добавите още един. "Проста зеленчукова салата за зимата бързо»Изключително лесен за приготвяне и освен това доста приятен, с приятен, деликатен послевкус. За мощност от 1,5 литра детайл трябва:

- 1,5 килограма обелени тиквички,

- 500 г всеки домат и чушка,

- глава чесън,

- 100 г копър,

- 50 мл трапезен отст,

- непълна чаша слънчогледово масло,

- 100 г гранулирана захар,

- около 40 г сол,

- 3 подправки с грах,

- 5-6 зърна черен пипер.

Контейнерите за консервация се стерилизират предварително. Пригответе главно половин литрови контейнери. Зеленчуците и билките се измиват старателно. Обелете чесъна. Пикантното доматено пюре се прави от домати, чесън и билки - можете да използвате месомелачка или да пюрирате съставките с пасатор. Тиквички без кожа и "вътрешности" се нарязват на малки кубчета или пръчици. Ако се използват млади плодове, тогава нежната кора не може да бъде обелена. Семената се отстраняват от чушките, а кашата се нарязва на спретнати парчета..

Подправките се добавят към доматения пълнеж, наливат се олиото и оцетът. Довежда се до кипене на слаб огън и пенистата капачка се оставя да се утаи. Нарязаните зеленчуци се изпращат до врящ домат, смесват се и се задушават около 50 минути, задушавайки силата на огъня до минимум. Зеленчуци в доматен сос не изгаряйте, така че не е необходимо да разбърквате по време на кипене. Покрийте съдовете за готвене с капак, за да намалите изпарението. Готовата салата Варенето се поставя в подготвени буркани и се навива на руло. Докато изстине напълно, закуската с консерви се обръща и увива в одеяло.

"Асорти"

Доматите се използват в много рецепти "Как да си направим обикновена зеленчукова салата за зимата". Този компонент прави предястието по-ярко на вкус. Благодарение на доматите, предлаганият „Асорти“ е в хармония с месни ястия, с картофи или служи като самостоятелно лакомство. Приготвянето на салата изисква следните съставки:

- 3 кг домати,

- един килограм моркови и лук,

- 500 г сладък пипер,

- 500 мл слънчогледово масло,

- 4 дафинови листа,

- зърнен черен пипер,

- 300 г захар,

- 100 г сол,

- 2 с.л. столова отст.

Всички растителни компоненти на препарата се приготвят както в салата с тиквички и репички: нарязани на парчета, не твърде малки. Изсипват се в тенджера, покриват се със захар, сол, допълват се с лаврушка, олио и черен пипер. Проста зеленчукова салата за зимата без стерилизация разбърква се и се вари в продължение на 30 минути от момента, в който масата заври. Буквално в края изсипете осет. Без да чака да изстине, ястието се изсипва в калцинирани буркани и се затяга с капаци..

"Лечо с патладжан"

Концепцията на ястието е проста. Той се основава на рецептата на класическия български лечо с включване на патладжани и моркови. За да направите такова зимно лакомство, ще ви трябва:

- 1,5 кг патладжан,

- 1 кг чушки и домати,

- 500 г всеки морков, лук-

- 2-3 дафинови листа,

- шепа грах от смес от чушки,

- непълна чаша растително масло,

- 1,5 с.л. оза есенция,

- 100 г пясъчна захар,

- 2,5-3 с.л. сол.

Първо се обработват доматите: измиват се, нарязват се на четвъртинки (с кори) и се пюрират. Обелените моркови се настъргват с по-тънки шайби. След това доматът се изсипва в тенджера, там се поставят кръгчета от моркови, добавя се растително масло и се задушава на слаб огън за половин час. След 30 минути наредете лука, нарязан на половин пръстени и нарязаните чушки. Съдържанието на съдовете се довежда до кипене, а патладжаните се добавят към основните съставки. Те се измиват предварително, накисват се в подсолена вода, декантират се и се отстраняват под потискане за около 20 минути. След това зеленчуците се нарязват наполовина по дължина и след това се нарязват на удобни филийки.

Солта, гранулираната захар и зърненият пипер се изсипват върху патладжаните. Варете за 25-30 минути. Тиганът се отстранява от котлона, изсипва се в съдържанието на масата на масата и се хвърля дафинов лист. Разбъркайте всичко добре и го оставете да вари за четвърт час. Горещата маса се поставя върху почистени, сухи буркани, слага се на стерилизация за 12-15 минути. След приключване на термичната процедура контейнерът се затваря плътно с капаци и се увива за 12-15 часа, за да се охлади бавно.

"Предястие за печено цвекло"

Баналното цвекло може да бъде в центъра на празничен празник. Разбира се, често на базата на тази коренова култура, която правят мариновани салати в буркани. Но е възможен и по-интересен вариант! .. Салата включва 3 основни съставки: бордо, моркови и ябълки. И те идват с невероятна сладко-кисела превръзка. Рубинен нюанс, свеж послевкус, ярък вкус - всичко това е нова салата от цвекло! При подготовката му се спазват следните пропорции:

- 1,5 килограма печено цвекло,

- килограм ябълки (за предпочитане Antonovka),

- 0,5-0,6 кг моркови,

- непълна чаша слънчогледово масло,

- 1,5 чаши вода,

- 25-30 мл вино отст (можете да трапежете),

- 4 супени лъжици Сахара,

- 2,5 с.л. сол.

Някои готвачи използват варено цвекло в своите рецепти. Но по време на готвене кореновата култура губи повечето от полезните микроелементи и ценните хранителни свойства. Някои изобщо не се притесняват от този факт, но тези, които се грижат за себе си и спазват здравословна диета, стигнаха до извода: по-добре е да се пече Бордо. Зеленчуците се пекат във фолио. Това ще ги сготви по-бързо и сокът няма да се изпари. И освен това съдовете няма да се изцапат. Просто плодовете се измиват от постелята, увиват се във фолио, без да се обелват и се поставят във фурната за 1 час при загряване до 200 градуса. Цвеклото излиза сочно, вкусно, ароматно, без да губи интензивния си цвят. След като изстине, се почиства и нарязва на едро ренде. Като алтернатива, нарежете на дълги тънки ивици. Прехвърлете цвеклото в тенджера или друга подходяща посуда за готвене.

Обелете корите от ябълките и изрежете тестисите. Обелете и измийте морковите старателно. И двата компонента се нарязват със сламки или се използва една и съща ренде. По-често предпочитат нарязването на кубчета. Тя ви позволява да задържите течността в резените и предпазва плодовете от изтичане. Нарязаните ябълки и моркови се изпращат в контейнер за цвекло. Към тях добавете слънчогледовото масло, водата, добавете сол и захар. Ястията се слагат на печката и се задушават асортирани зеленчуци за зимата в рамките на половин час. След това се добавя винен оцет и варенето се оставя да ври още малко. Право от огъня "Проста зеленчукова салата за зимата “ подредени в буркани и херметически навити.

Проста зеленчукова салата за зимата: "Рустик"

Крайната рецепта не съдържа растително масло, като по този начин се намалява съдържанието на калории в ястието и се увеличават ползите.

За кулинарни технологии "Проста зеленчукова салата за зимата - стъпка по стъпка»Трябва да подготвите:

- 1 кг домати и млади краставици,

- 3 средни лука,

- 500 г черен пипер,

- 1 супена лъжица оза есенция,

- 1 супена лъжица сол,

- 1,5 с.л. пясък захар.

Младите краставици (те трябва да отрежат корите от старите) се нарязват на кубчета или обикновени кръгчета и се поставят в начален слой в буркани, които са печени за двойка. Поръсете отгоре с черен пипер. На следващо място се правят слоеве от домати резени, пръстени лук и сладки чушки. В този случай слоевете могат да бъдат направени тънко, за да се редуват няколко пъти в един контейнер. За вкус всеки зеленчук се смесва с билки.

Изсипващата саламура се приготвя от 1 литър вода, сол и захар. Разтворът се вари, добавя се ostovaya есенция и се налива горещо към детайла. Тара със салата като буркани зеле с гъби и други подобни рецепти, стерилизирани и запечатани плътно.