Пипер в домат за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Българските люти чушки са широко използвани в широка гама от домашни зимни консерви. Това са всевъзможни маринати, вкусни лечо, салати ... И този списък, разбира се, оглавява списъка., черен пипер в домат за зимата

. Оказва се много особен и необичайно ароматен. Покрива се в доматени сосове с различни добавки: чесън, подправки, лук, билки и др. Предлаганите деликатеси се приготвят доста просто и могат да бъдат запазени за дълго време без най-малки промени във вкуса и оригиналната структура на ястието. Съставките остават месести, сочни, подхранени с пикантни ароматни нотки на подправка.

"Пипер за зимата в доматен сос"

Хубавото на тази рецепта е, че тя може да бъде представена като вкусна закуска, а също така да послужи като ароматна подправка за борш (особено ако в рецептата е включен чесън). Списък на компонентите, необходими за оклузия "Сладък пипер в домат", Следващото: 1,5-2 кг цветни чушки, 2-3 кг червени узрели домати, 1 кг патладжан, 5-6 големи моркови, 3-4 глави чесън, 2 с.л. сол, 1 чаша захарен пясък, слънчогледово масло и 9% оцет. Горчиви шушулки, подправки и подправки се добавят по желание и вкусови предпочитания.

И така, доматите, избрани за рецептата, се „превръщат“ в картофено пюре. За целта те се мият, бланшират, избърсват се с кухненска кърпа и се отлепват от кожата. След това зеленчуците се нарязват с остър нож и се смилат в блендер, хранителен комбайн или месомелачка. Получената маса се излива в дълбок обемен емайлов съд. Направете същото с морковите. Оранжевите кореноплодни зеленчуци също се подлагат на мокра обработка, обелване и нарязване, след което се превръщат в хомогенна маса в същата месомелачка, която се отцежда в съд за домати. След комбиниране на двете първоначални съставки сместа трябва да се смеси и да се вари на умерен огън..

Междувременно сините с бели чушки се нарязват на по-големи парчета, но удобни за консумация. Това количество нарязване се обяснява с факта, че по време на готвене или задушаване те не се превръщат в обща маса, а остават непокътнати. Сините първо се слагат в сварения сос, варят се няколко минути, задушават се котлона до минимум и чак след това се изсипва черният пипер. Задушаването в сок продължава докато омекнат.

Следващият чесън се взема, обелва се от люспите, пресова се през преса за чесън и се изпраща в тигана към детайла. Сипват се захар, сол, смлян черен пипер, налива се слънчогледово масло и се добавят подправки по индивидуална преценка. Масата се разбърква и се задушава под затворен капак за 40-45 минути при тих кипене. Необходимо е периодично да се разбърква за равномерно готвене. Контейнерът за консервиране се стерилизира и в него се поставя готовото ястие, което веднага се запечатва с калаени капаци. След като се навие, празният „Вкусни чушки в домат за зимата»Оставя се да се охлади. Излиза с приятен сладко-кисел вкус, умерено пикантен (ако беше положена горчива шушулка) и оригинален.

"Консервиран пипер в доматен сос"

Съставът на следващото ястиеБългарски заготовки за зимата»Това: 4,5-5 кг месни сладки люти чушки, 500 мл доматено пюре или готов сос, 2 литра студена вода, 100 г сол, 1 чаша гранулирана захар, 200 мл слънчогледово масло и оцет.

Чушките за ястието се измиват, почистват се от тестиси и стебла. Можете да ги оставите непокътнати или да ги нарежете на тесни ивици. Доматеният сос се изсипва в премерен обем вода или се слага паста, леко разредена със сурова вода. Там се изпраща захар, сол, налива се трапезен оцет и слънчогледово масло. Маринатата или по-скоро се налива се довежда до кипене. И веднага щом заври, предварително приготвените чушки се потапят в него. Сместа от зеленчуци и заливане се вари не повече от 20-25 минути и веднага се пакетира в буркани и се запечатва. Запазване "Нарязан пипер в домат»Преобръща и увива за един ден.

„Българска заготовка в доматено пълнене“ (метод 2)

Според втория метод за разточване на зеленчуци в ароматен пълнеж, 1,5 кг чушки се изплакват под течаща вода, почистват се от семена и опашки и се нарязват на ивици. Една глава чесън, обелен от люспите, се нарязва на тънки филийки. Попълнете за метода "Как да готвя пипер в домат за зимата„Извършва се по този начин. Зрелите домати (дори презрелите) се превръщат в картофено пюре в месомелачка или се нарязват на хранителен комбайн. Полученият сок се вари 5-7 минути на печката и се претрива през сито за равномерност на масата. Или сокът се прави от доматено пюре и вода, които се разреждат в съотношение 4: 1 или 3: 1, в зависимост от желаната интензивност на вкуса. Изчисляването се извършва за един литър вода.

Приготвеният сок се изцежда в тенджера с подходящ размер. И към него се добавят 3-4 с. Л. слънчогледово олио, 2-3 с.л. ябълков оцет, залейте с 2 с.л. захар и 1 с.л. Сахара. Сместа се вари, вари се 2-3 минути и в нея се потапят плочи черен пипер и чесън. Масата се вари за четвърт час, гореща се изсипва в стерилизиран стъклен съд и се навива с капаци. Български шев се обръща с главата надолу и се увива в одеяло, докато изстине. Предполага се, че рецептата се съхранява изключително в тъмна, хладна стая..

"Български пипер с чесън в домат"

Следващата рецепта ще бъде чудесна алтернатива на българския лечо. Следователно, в студено време и в период на остра липса на витамини, подобно лечение ще изчезне от масата със светкавична скорост. Компонентите за приготвяне на две половинлитрови буркани ще бъдат: 0,5-0,6 кг черен пипер, 0,5 кг домати, 3-4 скилидки чесън, 1,5 с.л. сол, 2 супени лъжици гранулирана захар, 30 мл всеки 9% оцет и растително масло.

Чушките се измиват преди обработката, а горната част със стеблото се отрязва от тях. След това тестисите се отстраняват от тях, а пулпата се разрязва по дължина на 4 части. Зрелите домати също се измиват и се разделят на филийки. Чесънът без люспи се нарязва на случаен принцип. Освен това всички приготвени съставки - с изключение на черния пипер - се слагат в блендер и се смилат в картофено пюре. Доматеният сос с чесън се вари около 5 минути, осолява се, подправя се с олио и се вари за същото количество. 

Пиперът се изпраща към ястието с варенето, а ястието, като се смеси, се вари 20 минути с тихо кипене. След това се налива оцет и кипенето продължава още четвърт час, като се разбърква от време на време. Готовото предястие се подрежда в калцинирани буркани и се залива с пълнеж от домати и чесън. Както останалата част от зимата шиене "Пипер в домат за зимата", запазването се навива, обръща и се оставя в това положение, докато изстине.

"Пълни чушки в доматен сок"

Целият консервиран български зеленчук в доматен сок е идеален за пълнеж. Но пълнежът може да се използва като сос. Рецептата се приготвя от следните продукти: 2 кг сладки чушки с различни цветове и 1 горчива шушулка, 2 литра доматен сок, 3 граха от подправка, 3 пъпки скилидки, 1 супена лъжица. 9% оцет, 2 с.л. сол. Между другото, заедно с готов доматен сок за всякакви рецепти за приготвени салати и закуски, можете просто да вземете домати и да превъртите в месомелачка. Освен това, получената маса би било добре да се разтрие през сито, за да се отстранят парчета кожа и семена. Или вземете доматено пюре (250 г) и разредете с преварена охладена вода (1 литър).

Чушките се измиват старателно в студена вода. Стъблата внимателно се изрязват от тях заедно с тестисите, без да се повреди самия зеленчук. Доматеният сок се изсипва в голям съд за готвене и към него се добавят сол, подправки и ситно нарязана горчива шушулка. На печката се поставя съд със сок, варят се и се варят 4-5 минути на слаб огън. Пената, образувана по време на готвене на повърхността, трябва да се отстрани с лъжица.. 

Поставете целите чушки във вряща течност, без да ги нарязвате или нарязвате на парчета, и отново ястието се довежда до кипене и се готви, като се намалява топлината до минимум, докато зеленчуците станат умерено меки. Ако се предвижда приготвянето на препарата, тогава е важно да се контролира готвенето и да не се преваряват компонентите. Те трябва да бъдат гъвкави и лесно да се набръчкат, но не твърде разхлабени и меки. Целите зеленчуци се разпределят в подготвени стъклени съдове и се пълнят с буквално кипящ сок. Консервите веднага се запечатват с капаци за заваряване, попарени с вряла вода, обръщат се и се увиват. Рецепта като черен пипер салата, държат на хладно през цялата зима.

"Български консервирани тиквички"

За да направите опция "Пипер в домат за зимата" с тиквички ще трябва да вземете: 1 кг български пипер, тиквички и домати, 0,5 кг моркови, 0,2 кг лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. захарен пясък, 30 г сол, 20 мл оцетна есенция, 150 мл слънчогледово масло.

И първата стъпка е да се подготвят шевни буркани и капаци, които се стерилизират и сушат. Зеленчуците се измиват добре. Тиквичките се разделят на кръгчета или полукръгове въз основа на размера на плода. Чушките се обелват и нарязват на ивици. Морковите се обелват и се натриват на едро ренде. Лукът с чесън се освобождава от люспите, а първият се натрошава на пръстени, а вторият - в чинии. Доматите се обелват с вряла вода, корите се отстраняват от тях и след това се смилат в месомелачка или в блендер.

Слънчогледовото масло се изсипва в голям казан или тенджера за 1/5 от обема на ястието и се нагрява. Лукът и морковите се слагат във врящо олио. Готвят се до умерено омекване, а след това към тях се изместват тиквичките и чушките. Посоляват се и се задушават 5 минути. След това добавете пюре домати, чесън, гранулирана захар и варенето продължава 15-20 минути на слаб огън. Буквално в края на процеса на готвене, есенната оцет се изсипва по малко, като не забравяме да разбъркате масата. Готово готово ястие "Предястие от тиквички и черен пипер в доматен сос", Или по-скоро зеленчуците се подреждат в подготвени контейнери с обем 0,5 литра, покриват се с капаци и се поставят на водна баня, за да се стерилизират за около 20 минути.

Останалото масло се нагрява отново и се излива в кутии с детайла 5 минути преди края на процеса на стерилизация. Рецептата се навива на руло, обръща се, увива се в одеяло и се оставя да изстине. За такова консервиране се използват млади или по-скоро зрели тиквички. Само във втория случай се препоръчва да ги почистите от семена и жилава външна кора, а самата маса да нарежете на кубчета, удобни за консумация. Можете също да експериментирате с лук, превръщайки лука в салата.

"Беритба с лук и моркови"

Съставките за следващата салата ще бъдат: 4 кг сладки чушки, 1,5 кг лук и 1 кг моркови. Е, за изливането ще ви трябват: 5 литра доматен сок, 200 г захар, сол на вкус, 200 мл 9% оцет, 750 мл слънчогледово масло, 10 лавра и 10 грана от подправка.

За рецептата "Пипер в домат за зимата бързо»Зеленчуците се приготвят по този начин: измиват се, сушат се и се нарязват на малки произволни парчета. Сокът се вари, комбинира се със слънчогледово олио и подправки, отново се довежда до кипене и се вари 8-10 минути. Изсипете сол в края на готвенето. Зеленчуковите филийки се потапят във врящ домат и след разбъркване се готвят от момента на варене на слаб огън в продължение на половин час. Междувременно консервите и капаците за заваряване се стерилизират, пълнят се с горещи зимни заготовки и веднага се запечатват херметически.. 

„Празен без оцет“

Много удобен вариант за консервиране без оцет: бързо и няма характерна специфична миризма. На салата "Пипер и домати за зимата„Ще ви трябват: 2 кг месест пипер, 3 кг узрели домати, 1 глава чесън, 1-1,5 с. Л. Всяка. захарен пясък и сол, 1 ч.л. млян черен пипер.

Чушките се измиват според метода, почистват се от опашки и семена и се нарязват на осмици заедно. Доматите се смилат в блендер или в месомелачка - корите могат да бъдат предварително отстранени след бланширане. Полученото пюре се изсипва в съд за готвене и се поставя на огъня. След като добавите сол и черен пипер и добавите захар, масата се довежда до кипене. Резените пипер се потапят в него и се готвят около 30 минути. Няколко минути преди готовност, чесънът, преминал през пресата за чесън, се изсипва в него. След смесване ястието се изсипва в буркани и се коркира.