Консервиране на сладки чушки. Стъпка по стъпка рецепти със снимки. Топ - 10 най-добри!

Прибирането на всякакъв вид зеленчукови обрати за зимата трудно може да се нарече любимо и приятно занимание. Но въпреки леките трудности, които възникват в процеса, всички те осигуряват отлична закуска за студеното време. Сред тяхното разнообразие феновете на шиенето изпълняват и консервиране на сладък пипер

. Различните ястия от популярния български зеленчук имат невероятно приятен вкус и също са изключително полезни. Има много различни рецепти, с които можете да затворите съкровените буркани с пипер: маринати, закуски в домат, пържени и др., А следващите кулинарни методи ще разкрият най-интересните от тях ...

„Консервиране на сладки пиперки с карамфил“

Изглежда класически търкалящ се пипер... Но добавянето на пикантен карамфил има значение! Консервирането се приготвя от следните съставки:

- 5-5,5 килограма сладък пипер,

- 6 дафинови листа,

- 4 г черен пипер на зърно,

- 3 г всяка карамфил и канелени звезди,

- 75 г каменна сол,

- малко повече от 100 g гранулирана захар,

- 4-5 литра вода,

- 20 мл 80% оцетна киселина. 

Стъклените контейнери за консервиране се измиват и стерилизират. Приготвените подправки се поставят на дъното на бурканите. Сладките чушки се изплакват старателно в хладна вода, а тестисите с опашки се изрязват от тях. Кухите кутии се бланшират във вряща вода до 5 минути и плътно се опаковат в контейнери за подправки. 

Водата за маринатата се налива в тенджера и там се добавя сол-захар. Разтворът се вари за четвърт час и след това се филтрира през многослойна марля. Почистеният саламура се изсипва обратно в тенджерата, напълва се с октична киселина и се довежда отново до кипене. Маринатата се изсипва в буркани към пипера, след което те се обработват термично на водна баня, покривайки съда с капаци. Стерилизацията отнема около 15 минути и детайлът може да се навие.

Консервиране на сладки чушки. "С чесън"

Пикантният чесън винаги е подходящ за съхранение през зимата. Почти всички зеленчуци са покрити с него, включително и чушки. Необходими са за закуска:

- 6 килограма месест пипер,

- 150 г чесън,

- 200 мл растително масло,

- 170 мл 9% маса,

- 4 литра преварена вода,

- 65 г трапезна сол,

- 100 г гранулирана захар.

Сортираната червена чушка се измива с мека гъба, като се отстраняват замърсяванията и праха от повърхността на зеленчуците. Не е необходимо да почиствате стеблата и семената, а просто пробийте плодовете с вилица или голяма игла за шиене на 3-4 места. Обелените скилидки чесън се слагат в чисти, изсушени буркани и колкото повече има, толкова по-ароматно и по-ярко ще се окаже ястието. Чесън вътре рецепти за валцуване на пипер сложете и двете цели и нарежете с плочи.

Приготвя се разтвор от растително масло с преварена вода, подправки (сол и захар) и otstom. Течността се поставя върху вряща чиния и в нея се потапят цели чушки. Паприката се бланшира на порции и когато стане по-малко гъста и не толкова еластична, се отстранява от разтвора с нарязана лъжица или голяма лъжица. Веднага от вряла вода чушките се преместват в буркани и се заливат със същия разтвор, в който са бланширани. Преди да се запече, закуската се затопля за 20 минути на водна баня. Банките се изваждат на студено за съхранение.

Консервиране на сладки чушки. "Вкъщи"

Самото име „домашно прилича“ дава намек, че ястието ще има вкус възможно най-близо до домашно готвене, връщайки познатите нотки на закуски, обичани от детството. Скоро рецепта „Консервиране на сладки чушки„Ще бъде необходимо: 

- 5-5,5 килограма черен пипер,

- 80 г трапезна сол,

- 4,5-5 литра филтрирана вода.

Чушките със сигурност ще бъдат подложени на мокра обработка под течащ поток, изрязвайки стъблата и допълнително изплакване. Приготвените кутии се попарват с вряла вода и се държат в нея до 5 минути. Тогава те трябва да бъдат разположени плътно в банките. Водата с разтворена в нея трапезна сол се изсипва в емайлиран съд и се вари. Горещата саламура леко се отцежда в буркани с черен пипер. Контейнерът е покрит с калаени капаци, стерилизиран за 35-40 минути и херметически затворен.

„Консервиране на сладки чушки в доматен сок“

Много популярен консервиране на пипер в доматен сос. Доматеният разтвор се изсипва върху домати, краставици за зимата, правят се много марули и др. Можете да затворите паприката в домат, като използвате следните компоненти:

- около 5 килограма чушки,

- 1,5 кг узрели домати,

- 20 мл октова киселина 80%,

- 50-60 g гранулирана захар и сол (в зависимост от вкуса).

Измитите сладки чушки се измиват и почистват, като остават само месести стени. След като кутиите се заливат с вряла вода, последвано от задържане в нея за няколко минути. Заготовките от зеленчуци трябва да се отцедят и леко изсушени се зареждат в чисти буркани. 

Зрелите домати се измиват, нарязват се на филийки, сгъват се в съда за готвене и се нагряват на печката до пълното им омекване. След това те трябва да бъдат избърсани на сито в пюре. Сготвеният домат се изсипва обратно в тенджерата и се довежда до кипене. Сокът се вари за минута или две, като се отстранява пяната на повърхността. Също така доматеният сок трябва да бъде осолен, черен пипер и подправен с октова киселина. Доматът се изсипва в буркани с черен пипер и се поставят да се стерилизират в бавно вряща вода. В края шевът се охлажда и се поставя в килера. Между другото, заготовката ще се окаже много интересна “Краставици с черен пипер в доматен сос "- и двата зеленчука в резултат излизат умерено хрупкави и невероятно вкусни.

„Консервиране на сладък пипер. Пълнен "

Как да не споменем мегаизвестната подготовка на пипер, пълнена със зеленчуци. Колко тълкувания има, колко вариации! Ястие се приготвя от следния списък на съставките:

- 4,5 килограма сладка червена чушка,

- 3 килограма сочно зеле,

- 7-8 бр. lavrushki,

- 2 г кимион,

- 4 литра преварена вода,

- 40 г каменна сол,

- 3 г лют червен пипер,

- 80 ml маса 5% ОСТ.

Зелевите вилици се нарязват, поръсват се с ост и се поръсват с груба сол. Внимателно разбърквайки бялото зеле, той се прехвърля на хладно за един ден, след което се изцежда от сока, който е излязъл. Сладките пиперки с дебели стени се измиват и приготвят по стандартен начин, както в рецептите кисел пипер или консервирани и бланширани. След като черният пипер трябва да се отцеди от влагата в гевгир. Заготовките от пипер се пълнят с пълнеж от зеле.

За да се излее марината, водата се довежда до кипене, в която се разтварят зърна сол и разтворът се филтрира през специална хартия или марля, сгънати на 3-4 слоя. "Чистата" саламура се изсипва обратно в тигана, вари се, пълни се с отстем и се държи при тих огън над огъня буквално 1 минута. На първо място, всички подправки, избрани за запушване, се пускат в бурканите, върху тях - пълнени чушки с черен пипер. Всичко това се залива с вряща марината и се поставя да се стерилизира за половин час в широк съд с вряла вода. Херметически затворен "Сладки чушки - консервация за зимата»Пренася се в мазе или хладно помещение, където се съхранява до зимния студ.

Консервиране на сладки чушки. "Лечо"

При споменаването на сладък пипер, българският лечо веднага се появява в паметта. И не е напразно! Няма по-добра салата-закуска! За да приготвите този вид закуска, трябва да имате:

- 3 килограма червен пипер и лук,

- 5 кг узрели домати,

- 40 г сол и захарен пясък,

- 300 мл слънчогледово масло,

- 6 дафинови листа,

- 4 гр. Черен пипер.

Според рецептата доматите се „превръщат“ в соко-пюре и колкото по-гъсти са, толкова по-добре (въпреки че всичко зависи от сорта на доматите). Доматената маса се изсипва в емайлиран съд за готвене и се вари в нея, докато се загуби 1/3 от общия обем. Сладка червена чушка на Български лечо след изплакване и почистване се нарязва на напречни полукръгове. Лукът се нарязва по същия начин.. 

Нарязаните зеленчуци се слагат във врящ доматен сок, допълнен със захар, сол, слънчогледово олио и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате добре варенето. За 10-12 минути преди края на варенето, подправките се изсипват в масата. Горещият лечо се опакова в стъклени съдове и се затваря. В този случай не се изисква стерилизация..

"Пипер с масло"

Възможността за зашиване на масло предполага наличието на такива продукти:

- 3 килограма червен пипер,

- 1 чаша постно масло,

- 1 литър вода,

- 70 мл ОСТ 9%,

- 45-50 г сол,

- 100 г захар.

Пиперките са добре измити, като същевременно отрязват опашките от тях заедно с тестисите. След това те се изплакват още веднъж под хладен поток и се поставят върху сушилнята. Кутиите трябва да бъдат нарязани на надлъжни 3-4 части или точно наполовина. Маринатата се готви от вода, окт, захар и растително масло в определеното количество. В отделна тенджера маринатата се довежда до кипене и в момента на кипене към нея се добавя цялата сол и като се разбърква, част от пипера се спуска. Зеленчуковите филийки се държат във вряща вода за 2 минути до умерено омекване, изваждат се от течността и се подреждат в буркани. 

Препоръчително е при полагане да притискате пиперните ленти към стените - вертикално, а не да се натрупват една върху друга. Когато контейнерите се напълнят до върха, те са покрити с калаени капаци. След обработката на първата част от пипера, в обема на марината се изсипва малък обем преварена вода (ако е необходимо), добавя се останалата сол и в получения разтвор се бланшира друга част от българските плодове. Разпределя се и сред бурканите. Между другото, може да има повече подобни подходи - всичко зависи от изместването на съда за готвене и количеството преработен пипер. 

"Маркерът" се полива със същата течност, в която е извършено бланширане. Преди блокиране консервиране на сладки чушки в олио стерилизиран за около четвърт час. И изключително вкусно празен сладък пипер изнесено в килера. 

"Пикантна подправка"

Отлична пикантна подправка, която може да се използва като сос или дресинг за основни ястия, приготвена от:

- 0,8 кг български плодове,

- 20-30 г горчиви чили шушулки,

- 0,2 килограма домати,

- 30 г чесън,

- 20 г захар и сол,

- 50 г корени от магданоз,

- 100 мл растително масло.

Българските чушки се измиват, „освобождават“ от дръжките и се нарязват на 8-10 надлъжни ивици. Изплакнатите домати се разделят на тънки филийки. Чили се нарязва на пръстени възможно най-тънки. Зеленчуците се сгъват в голям съд за готвене, варят се и се варят около 20 мин. Ако сортът домати е сух, можете да добавите малко вода, като спасите филиите от изгаряне. 

След това се добавя предварително калцинирано растително масло, добавят се сол и захар, натрошен чесън и корен от магданоз, нарязан на ивици. Сместа се вари на слаб огън още 20 минути и бързо се поставя в буркани, попарени с вряла вода. Приготвената по този начин горчива подправка претърпява стерилизация, покрива съда с капаци и се навива херметически. Консервът трябва да изстине обърнат с главата надолу и покрит с покривало или одеяло.

Пържени консерви цели чушки

Добър вид блокиране за зимата са цели пържени сладки чушки. Освен това в рецептата няма вода и заедно с нея като пълнеж се използват слънчогледово масло и ябълков оцет. Съставките на заготовката за един литров буркан ще бъдат:

- 5-6 големи български пиперки,

- 4 скилидки чесън,

- 200 мл растително масло,

- 2 с.л. останала ябълка или вино,

- 2 с.л. гранулирана захар,

- 1,5 ч.л. едро-кристална сол.

На пържени консервирани чушки зеленчуците не се почистват, а просто се измиват старателно, изсушават се върху кухненска кърпа и се пържат в рафинирано не ароматно масло до покафеняване от всички страни. След това предварително стерилизирани литрови буркани се пълнят с чушки, като между тях се поръсва ситно нарязан чесън. 1,5 ч.л. се изсипват отгоре на стайлинга. трапезна сол, захар и изсипан ябълков оцет. Малко по малко калцираното масло след запържване на плодовете се изсипва в бурканите. Контейнерът е запечатан и обърнат върху капаците. Освен това трябва да се увие, създавайки условия за самостерилизация. След като изчака да се охлади, той се прехвърля в мазето, където цялото домакинство „Консервиране на сладки пиперки за зимата “рецепти се пазят.

Сладки чушки, пълнени с домати за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Мариновани чушки с тиквички: рецепта стъпка по стъпка със снимка

Рецепти със снимки. Мариновани чушки

Домати, зърна черен пипер и джинджифил за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Мариновани тиквички с чушка и целина. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Салата от патладжани, черен пипер и сливи за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Български пипер с патладжан в доматен сок. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Салата от тиквички и чушки за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Консервирани краставици с черен пипер. Рецепта със стъпка по стъпка снимки